O nai fesoasoani pe faʻapefea ona teu iʻa

E tupu lava mea eseese suamalie paʻuʻu ifo io tatou lima ile taimi sese. Afai o le oloa o loʻo ia te oe e umi lona fata olaga, e le o se faʻalavelave - na ona nanaina seʻi ua e sauni e 'ai. Ae faʻapefea meaʻai e matua pala lava? .. Iʻa fou o se tasi lea o nei meaʻai, ma e aunoa ma le sauniuni lelei, e oʻo lava i le pusaaisa, o le a "ola" le sili atu i le 24 itula. I lenei tusitusiga, o le a tatou talanoa ai pe faʻafefea ona teu lelei iʻa ina ia mafai ai ona faʻateleina lona fou.

Atoatoa…

… E mautinoa e le aoga le teuina o iʻa mo se taimi umi. Tusa lava pe leai se taimi e leaga ai le iʻa, o ona tofoina i le taimi e teu ai mo se taimi umi o le a le suia mo le sili atu. O le mea lea, o le tulafono lautele mo le teuina o iʻa e le ogatasi ma le poto o tagata: pe a faʻatau iʻa, e sili atu le aua le faʻatuai ana sauniuniga ma faia i le aso lava e tasi, lelei i totonu o ni nai itula. Ia, i le va i le va o le faʻatau ma le sauniuniga, e aoga le teuina o iʻa i totonu o le pusaaisa, fetaui lelei ma afifiina i pepa solo, ae le o totonu o se taga palasitika, ina ia le "mole" iʻa.

Sauniuniga muamua

Ae o le olaga e masani ona faia ana lava fetuʻunaʻiga, ma le iʻa, a le o se faʻatauga faʻatau, o se meaalofa e leʻi fuafuaina poʻo se fagota, e tatau ona faʻatali i apaʻau. Ma i lenei taimi o le oloa e le leaga, e aoga le vaʻaia lelei o le teuina saʻo o iʻa. I lenei mataupu, o ou fili autu e lua o le vevela ma le susu, aua o nei mea mafua ai i le vave tuputupu ae o le numera o siama. E tele faʻaiuga e mulimuli mai ai:

• O le vevela lelei mo le teuina o iʻa o le va o le 0 ma le 2 tikeri, o lea e tatau ai ona teuina iʻa i le vaega sili ona malulu o le pusaaisa. Ona o le faaletonu, o le fata pito i luga e latalata (ae le latalata) i le puipui pito i tua, ae peitai, i tulaga taitasi, e faalagolago uma i le mamanu o le pusaaisa. O fata ma vaega o pusaaisa faʻaonaponei e masani ona faailogaina i ata e faʻaalia ai le mea e sili atu le teuina o nisi oloa, faʻaaoga lenei.
• O le alagaupu “o le iʻa pala mai le ulu” e foliga mai e leiloa lona fesoʻotaʻiga, ae leai se mea e fai i le iʻa lava: o le mea moni, o totonu o iʻa e le o le muamua faʻaleagaina. O le mea lea, afai e te iloa vave o le a e le kukaina iʻa i aso nei, e tatau ona togi ma aveese fuilauva.
• E le tatau ona mulumulu le iʻa. Masalo ua e faitauina lenei tulafono e sili atu ma le faatasi, o lea na ou faaaofia ai foi i laʻu tusitusiga - ae o aʻu lava o laʻu ia, ma ou te le vaai i lenei o se faafitauli. Afai o loʻo tatou talanoa e uiga i iʻa atoa, e ui lava ina faʻataʻamilomilo, ae le o faʻatumu, o le faʻafesoʻotaʻiga o le vai ma aano o iʻa o le a itiiti, ae o le a mafai ona e aveʻesea nisi o siama o loʻo i ai i luga o le oloa. ma isi palapala.
• Lenei ae le gata i lea, faʻaputu i pepa pepa solo. Tusa lava pe na e fufuluina le iʻa pe leai foi, ia e mautinoa ia e solo mamago mai itu uma, aemaise lava mai totonu, ina ia o le aofaʻi o susu o loʻo totoe i luga o le iʻa e laititi.

Teu i luga o le aisa

O le auala sili e teu ai iʻa ma le malosi ma le autu o faleoloa ia e faʻatau atu ai, ma e mafai foi ona e faʻaaogaina i le fale. Ina ia faia lenei mea, oe o le a manaʻomia se avanoa potu, avanoa avanoa i luga o le fata pito i luga o le pusaaisa (poʻo i lona malulu nofoaga - vaʻai luga) ma le tele o aisa - sili ona lelei, nutimomoia, ae o le masani cubes e mafai ona faʻaaisa uma faʻaʻaisa. o le a galue foi. Faʻapipiʻi se vaega o le aisa i lalo o le koneteina, tuʻu iʻa atoa poʻo ni mea faʻatumu i luga ona ufiufi lea ma le aisa o loʻo totoe. O lenei o le a taofia ai le vevela o iʻa i le itulagi o le 0 tikeri, o se iʻuga o le a malu malu i totonu o le pusaaisa mo le lua pe oʻo foi i le tolu aso - pe a fai o le aisa e le vave liusuavai.

Afai ua aisa le iʻa

O nisi taimi o le na faʻafuaseʻi ona avea ma fiafia e anaina iʻa i aofaʻiga lapoʻa nai lo le mafai ona 'ai ma fafaga ona tuaoi, manatu le pusaʻaisa o se sili talafeagai ma talafeagai auala ese mai le tulaga. Ou te fautuaina le faʻaaogaina ia naʻo taimi sili ona ogaoga - e oʻo lava i ata lata mai o pusaʻaisa e le mafai ona faʻamisaina ai iʻa faʻapea foi ma lapisi pusaʻaisa na faʻapipiʻi i luga o vaʻa fagota poʻo fale gaosi oloa. O le sela sela o le fale-aisa iʻa o le a i soo se tulaga faʻalavelaveina, ina ia a liu suavai o le a le maua le tele o susu ma faʻamamago. Peitaʻi, o le mea lava e tasi e mafai ona tupu i iʻa e fa'ʻaisa e tusa ai ma tulafono uma, pe a fai o oe o le a le tali atu i le faʻalataina. … E leai se mea e tatau ai ona tuʻu le iʻa i lalo o se vaitafe o le vai mafanafana poʻo le sili atu foi, defrost i le microwave. Naʻo le aveatu o le iʻa malulu mai le pusaʻaisa i le tulaga tutusa i luga o le pusaaisa i le aso ae e te leʻi kukaina. O le telegese o le faʻaletonuina o le gaioiga, o le itiiti ifo o le susū o le iʻa o le a leiloa ma o le sua o le a i ai pe a uma ona e kukaina.

Suauʻu e sau e laveaʻi

O le auala sili ona aoga e teu lelei ai iʻa, ua uma ona ou faʻamatalaina i luga: aisa ma le tau maualalo maualalo e naʻo lau pusaʻaisa e maua. Ae faʻapefea pe a leai sau aisa aofaʻiga? Faʻaola faʻaola, lea o le a faʻalauteleina le fata ola o le iʻa i ni nai itula, i lenei tulaga mafai ona avea fualaʻau suauʻu. Sauni le iʻa e pei ona faʻamatalaina i luga, solo ia mago ma fufulu uma itu i le suauʻu fualaʻau. E fausia ai se ata le mafaamatalaina luga o luga o le iʻa, lea o le a tolopo ai le ulufale atu i fafo manogi ma microorganisms.

O lenei metotia faʻaalia ai le sili sili ona aoga i le faʻatatauina o fusi ma, ou te manatu, e le aoga le faʻapea o le suauʻu tatau ona sili ona lelei, talu ai lona manogi o le a tuʻuina atu i le ia lava.

Masima ma le tipolo

E ese mai i le suauʻu, e i ai isi mea e gaosia ai meaʻai e mafai ona faʻafualoa ai le fou o iʻa i se vaega taua. Latou te le talafeagai mo soʻo se taimi, ae afai e te iloa muamua pe faʻafefea ona e kukaina iʻa, oe mafai ona muamua i le piʻo. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻamasamaina o iʻa e le gata i le taimi o le kukaina, ae muamua, e te le faʻatagaina e faʻamasima faʻatasi: e ala i le tosoina mai fafo o sua o le iʻa, o le masima e maua ai se masima malosi o le a faʻafaigata ai mo siama ia faʻatele (ae, e moni, o le a le taofia ai).

O le sua o le tipolo e galue i se auala faʻapena - e le gata e maua ai e le iʻa se manogi manaia o le citrus, ae faʻatupuina foi se siosiomaga oona, lea e puipuia ai foʻi le ola saoloto o meaola niniʻi. Aua le faʻaogaina i se aofaʻiga tele, seʻi vagana o au fuafuaga aofia ai le faia o le ceviche - ae o se fasi poʻo se lua o lemoni, tuʻuina i le manava o se atoa iʻa, i le faʻaopopoina i mea uma ua uma ona fai mai, o le a aʻafia ai lona tulaga ma tofo matua aoga.

Isi auala o le faasaoina

Atonu e ui lava i togafiti uma, e te malamalama a o lumanaʻi aso e te le 'ai lava iʻa. I lenei tulaga, o le pusaʻaisa e le na o le pau lea o le lapisi: e tele auala e kuka ai iʻa ae le gata i lea, na fausia e tagata faʻapitoa ina ia aua neʻi 'aʻaiina i le taimi nei, ae ia faʻatumau i le umi e mafai ai. O le a ou tuʻuina atu puʻupuʻu se lisi puʻupu o latou i lalo - ioe, e le o atoa:

• Filemu… Talu ai ona faʻatau se iʻa telē, e te le tau 'ai ai mo ni nai aso i se laina: e mafai ona e faʻaaoga tatau le iʻa e ala i le falai i le tele o vaega o meaʻai, faʻapuna le supo iʻa ma ponaivi aano o manu, ma naʻo le masima o loʻo totoe ai. E tele auala e faʻalu ai iʻa - mai i le samani masima e oʻo i le piliki, faʻamaʻaina o ia, lea e teuina mo le tele o tausaga, o le mea lea e sili ai ona taʻutaʻua e oʻo foʻi i atunuʻu ia e leai ni iʻa fou.
• ulaula… O iʻa ulaula malulu e mafai ona teu umi, ma i se faʻaopopoga, i loʻu manatu, e sili atu le tofo, ae mo lenei mea e te manaʻomia ni masini faapitoa. I leisi itu, e faigofie lava ona kuka iʻa vevela ulaula i le atunuʻu ma e oʻo lava i le fale, i le ogaumu, e ala i le fetuʻunaʻi o se ipu tele poʻo se ulo mo lenei pisinisi. A maeʻa lena, o le a 'aʻai iʻa manaia ulaula mo ni aso malulu, i se salati poʻo sanuisi, ma horseradish poʻo se fasi tipolo, i taimi uma e te manatuaina aʻu ma se agalelei upu.
• Faʻamaonia, o lona uiga, kuka i le suauʻu vevela i se vevela faapitoa. O le iʻa kuka i lenei auala e sili ona teuina, ma pe a vevela, lona tofo e le maualalo nai lo le fou vela.
• Su-VID… O se sili atu alualu i luma lomiga o confit, sous-vide le manaʻomia suauʻu. Moni, e manaʻomia se faʻamau faʻamau masini ma faʻapitoa masini, ae naʻo lenei lava i le teori: i le faʻataʻitaʻiga, na ou maua loʻu muamua poto masani o le kuka i sous-vide leva ae ou te leʻi mauaina, ma samani vela i le sous-vide o le a liliu e faʻavavau lava lou manatu o lenei iʻa.

Ma ua oʻo nei i le taimi e tapuni ai le lio ma faʻauʻu laʻu tala i le ala lava e tasi na amata ai. O le iʻa sili ona lelei ma manaia o le iʻa lea ua vela vave. E mafai lava o le a avea ma se tasi o sili sili ona manatuaina i lou olaga, o le mea lea, ia manatua uma togafiti faʻamatalaina i luga, aua neʻi galo e faʻamalieina oe lava ma au pele, e suia faʻafuaseʻi taumafataga o le taumafataga, pe a le fuafuaina, le fuafuaina, iina o iʻa fou i ou lima: o lenei e aoga tele. Ma o aʻu foʻi, o le a fiafia pe a e tuʻuina mai i au tala au togafiti ma ou saini auala e teu ai iʻa - tatou faʻasoa atu lou poto masani!