E uiga i nitrates i fualaau faisua

O tagata fai mea'ai uma e le itiiti ifo ma le faatasi i lona olaga, i le tali atu i ana tala e uiga i le matautia o meaai aano o manufasi, na faalogoina: “O fualaau faisua foi e tumu i nitrates ma ituaiga uma o vailaau. O le ā la le mea o iai?!” O se tasi lea o finauga e fiafia i ai le au 'ai aano o manu. E moni, o ā fualaau faisua ma fualaau ʻaina e mafai ona e ʻai? Ma o le a le mata'utia o le "nitrate issue" mo lo tatou soifua maloloina? Nitrates: o ai uo, o tagata faomea Nitrates o masima o le nitric acid, o se elemene o meaʻai o laau ma e manaʻomia mo i latou e fausia ai sela ma fatuina chlorophyll. Ole maualuga maualuga ole nitrate ile palapala e matua le afaina i laau; i se isi itu, e fesoasoani i lo latou tuputupu ae, sili atu le malosi o le photosynthesis ma le maualuga o fua. O le mea lea, atonu e manaʻo le au faifaatoʻaga e "faʻateleina sina mea" i faʻamaʻi. Mo tagata ma manu, nitrates i le aofaʻi masani e le o se mea matautia, ae o maualuga maualuga e mafai ona mafua ai le oona ma oʻo atu ai i le oti. I le taimi lava i totonu o le tino, i totonu o le tootoo tele, i lalo o le aafiaga o le microflora, o le nitrates e liua i nitrites - e oona i tagata. O nitrites ei ai se aafiaga leaga i le hemoglobin: o le uʻamea uʻamea e faʻamaʻiina i le uʻamea uʻamea ma maua ai le methemoglobin, lea e le mafai ona ave le okesene i aano ma totoga - e tupu ai le matelaina o le okesene. E tusa ai ma tulaga faʻavae a le Faalapotopotoga o le Soifua Maloloina a le Lalolagi, o le faʻatagaina o aso taʻitasi o nitrates mo se tagata e le tatau ona sili atu i le 5 mg i le 1 kilokalama o le mamafa o le tino, ie. e. mo se tagata e mamafa 70 kg - e le sili atu i le 350 mg i le aso. Afai e te inuina le 600-650 mg o nitrates i le taimi, e ono tupu le oona i se tagata matua. I tamaiti (o le laʻititi, o le sili atu ona faʻaalia) o le tuʻufaʻatasiga o mea e nafa ma le toe faʻaleleia o le hemoglobin ua faʻaitiitia, o lea e sili atu le lamatia o le nitrates mo pepe nai lo tagata matutua. O le maualuga o le aʻafiaga o nitrates i luga o se tagata e faʻalagolago e le gata i lo latou aofaʻi, ae faʻapea foi i le tulaga o le tino atoa. I totonu o se tino maloloina, o le liua o nitrates i nitrite e sili atu lemu nai lo le tino vaivai. O se vaega taua o ia mea e faigofie lava ona faʻaumatia, ma o nisi ua liua e avea ma mea aoga. O le faiga o le puipuiga mai nitrates e saunia e le natura, ma o le metabolism masani e faʻaalia ai foi le iai o nei masima. I le avea ai ma mea'ai mo la'au, o le nitrates o le a avea pea ma latou vaega taua (a leai o le a leai ni laau latou lava). Ae e manaʻomia e tagata le faʻaeteete i masima nitric acid ma, pe a mafai, faʻaitiitia lo latou taumafaina. Faʻafefea ona puipuia oe lava mai nitrates Ioe, o le auala sili ona faigofie e fai atu ai e tatau ona e 'ai naʻo fualaau faisua faʻamaonia, aoina i totonu o togalaau faʻamaonia, faʻamaonia tagata. Pe fautuaina le mauaina o se mita nitrate poʻo se suʻega nitrate (afai e te iloa se mea e uiga i le aoga o ia masini, faʻamolemole tusi i faʻamatalaga i le tusiga) Ae o le mea moni o le olaga lenei: o loʻo e tu i luma o se fata ma fualaau faisua felanulanuaʻi / fua, ma mea uma e te mafaia e uiga i ai e su'e ai, o lo'o tusia i luga o le tau - o le tau ma le atunu'u o lo'o tupu ai ... O nisi nei o fautuaga aoga: Su'e pe o le a le ituaiga o lenei "fua". I ituaiga eseese o fualaau faisua, o le anotusi o nitrates i le taimi o le seleselega e matua ese lava mai le tasi ma le isi. E mafua lenei mea i le mea moni o laau uma e faʻaputuina masima nitric acid i auala eseese. Mo se fa'ata'ita'iga, o ituaiga fatu pi lanu meamata e masani ona maualuga atu i le nitrate nai lo ituaiga pi samasama. Filifili ni mea ua matua. Afai e mafai, aveese vave ituaiga, laau e le o matua, ma fualaau faisua kiona, lea e masani ona i ai ni tui maualuga, mai le meaai. Ae ui i lea, e le tatau ona faʻatagaina fualaau faisua ua matua. Mo se faʻataʻitaʻiga, o fualaʻau aʻa o le laulau beets ma zucchini o loʻo i ai foi le faʻaopoopoga o le nitrates. I kāloti, o le aʻa sili ona lelei na maitauina i le mamafa o le 100-200 g. Le tofo ma le lanu. O fuala'au a'a e sili atu ona lanu susulu (aemaise lava kāloti) e itiiti ifo nitete nai lo mea e sili atu ona lanu. Ae e le gata o foliga vaaia e taua. Afai o fualaau faisua e iai se tofo e le masani ai, e le manaia le lamu - e faʻaalia ai le tele o mea o loʻo i totonu o masima nitric acid. Na'o le fou! Salati ma sua suamalie ma fualaau faisua e tatau ona taumafaina fou faatoa saunia. E oʻo lava i le teuina mo taimi pupuu i totonu o le pusaaisa e taʻitaʻia ai le faʻateleina o microflora, lea e fesoasoani i le gaosiga o mea oona i tagata. Aloese mai mea faasao. Aveese mai le taumafataga mea'ai apa (ma i le taimi lava e tasi sosisi ma aano o manu ulaula), lea e saunia ma le faʻaopoopoga o nitrates ma nitrites. I le gaosiga o ham ma sosisi, e faʻaopoopoina e le gata e taofia ai le gaioiga o siama faʻamaʻi, ae ia tuʻuina atu foʻi meaʻai o aano o manu o se lanu mumu-enaena. Fa'aaoga vai mama. E tusa ma le 20% o nitrates uma e ulu atu i le tino o le tagata ma le vai. O le fa'apunaina o le vai ua fa'aleagaina i nitrates e le fa'aitiitia, ae fa'ateleina lona o'ona. Oona i sea vai e sili ona mataʻutia, ona o le maualuga o le faʻaogaina o toxins i totonu o le toto e faʻateleina. E faʻafefea ona faʻaitiitia le nitrate i fualaau faisua (o mea ua uma ona e maua i lau umukuka) E tusa lava pe na e faiaina le taamilosaga muamua i le tau faasaga i nitrates ma faʻatau se puaa i totonu o le poke, e le o leiloloa mea uma. Faatasi ai ma le fesoasoani a se naifi, se fagu ma isi meafaigaluega aoga, e mafai ona e faʻasaʻo le tulaga ma faʻaumatia le tele o masima nitrogen. E i ai auala eseese: pe a kuka, tuʻuina, masima, faʻafefeteina ma paʻu fualaau faisua, o le maualuga o nitrates e matua faʻaitiitia. Ae le o auala uma e tutusa lelei, e aofia ai mai le vaaiga o le faʻasaoina o mea aoga. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e te faʻafefete pateta paʻu mo se aso i se tasi pasene masima vaifofo, o lona uiga o le a toetoe lava leai ni nitrates i totonu, ma mea faʻapitoa faʻapitoa foi. Fermentation, tuuapa, masima, pickling e faʻapitoa i le 3-4 aso muamua o loʻo i ai se faʻaleleia atili o le faʻaliliuina o nitrates i nitrites, o lea e sili ai le aua le 'ai kapisi fou, kukama ma isi fualaau faisua muamua nai lo le 10-15 aso mulimuli ane. . Faatasi ai ma le faaumiumi (mo le 2 itula) faʻafefeteina o fualaau faisua, 15-20% o nitrates e fufulu ese mai ia i latou. Ina ia faʻaitiitia le anotusi o nitrates i aʻa ma kapisi i le 25-30%, ua lava le taofi i totonu o le vai mo le itula, pe a uma ona tipi i ni vaega laiti. I le taimi o kuka, pateta e leiloa i le 80%, kāloti, kapisi, rutabaga - e oʻo atu i le 70%, laulau beets - e oʻo atu i le 40% o nitrates, ae o nisi o meaʻai ma vitamini ua faʻaumatia. O nei metotia uma e tasi lava le fa'aletonu - o le tele o nitrates o lo'o fa'atumauina i sela ma e le maua mai i ni auala faapena. O le auala sili ona aoga o le fa'amama lelei o fualaau faisua. Nitrates e le tutusa le tufatufaina i laau. E la'ititi i fuala'au 'aina, o lea la o fuala'au 'aina ma fatu e manatu e sili ona saogalemu e 'ai. E tatau ona aveese nofoaga o le faʻaogaina o masima nitrogen, aemaise lava pe a 'ai fualaau faisua fou: paʻu, aʻa, 'au o aʻa, petioles, nofoaga o suiga o aʻa i totonu o aʻa, 'au. O lenei mea e faʻaitiitia ai le "nitrate" o fualaau faisua i le lua i le faatolu. O le Encyclopedia of Safety mo fuala'au ta'itasi o lo'o fautuaina ai le auala e fa'amama ai: BEET. O Beetroot ua taʻua o le masiofo i fualaʻau, ae ua tuʻuina atu foʻi le igoa o le siamupini i le faʻaputuina o nitrates. O nisi o ona sui e mafai ona aofia ai le 4000 mg / kg. Nitrates i beets e matua le tutusa le tufatufaina. Afai o latou mea i totonu o le vaega tutotonu o le aʻa e ave e pei o le 1 iunite, ona i ai lea i le pito i lalo (latalata i le siʻusiʻu) ua uma ona i ai le 4 iunite, ma i le pito i luga (latalata i laulaau) - 8 iunite. O le mea lea, e sili atu le saogalemu le tipiina o le pito i luga e tusa ma le kuata ma le siʻusiʻu - e tusa ma le valu o le aʻa. I lenei auala, e faʻasaʻolotoina beets mai le tolu kuata o nitrates. LAUNUU. I le latisi, spinach, pasili, dill ma isi greens, o nisi taimi e sili atu le maualuga o nitrates nai lo beets. E le gata i lea, i totonu o laʻau mai moega e leʻi faʻafefeteina, o le masima e masani lava ona feololo, ae i latou e ola i luga o se vaifofo meaʻai poʻo luga ole eleele fafaga lelei, o le maualuga o nitrates e mafai ona oʻo atu i le 4000-5000 mg / kg. O le faʻaogaina o masima i vaega eseese o laʻau e eseʻese - e tele atu i latou i laʻau ma petioles o lau. I le isi itu, o laʻau fou o loʻo i ai le tele o vitamini e taofia ai le liua o nitrates i nitrites. Ole tele ole ascorbic acid (vitamini C) e fesoasoani e "faʻafefeteina" nitrates, o lea e aoga ai le faʻaopopoina o laʻau fou i fualaau faisua. Ae aua nei galo i lalo o le aafiaga o microorganisms ma le ea, nitrates vave ona liua i nitrites. O meamata e sili ona tipi a'o le'i tautua. KAPIPI. I le kapisi paʻepaʻe, nitrates "filifilia" lau pito i luga (tolu pe fa laulau). E faaluaina le tele o masima nitrogen i totonu ma i totonu o le tagutugutu e pei o le ogatotonu o le ulu. I le taimi o le teuina, o le kapisi fou o loʻo tumau pea lona faʻaogaina o le nitrate seia oʻo ia Fepuari, ae ua oʻo ia Mati, o le masima masima e pa'ū toetoe lava faatolu. I le sauerkraut, o le 3-4 aso muamua o loʻo i ai se suiga vave o nitrates i nitrites. O le mea lea, e sili atu le 'ai masima masima kapisi e le o muamua nai lo le vaiaso. I le lumanaʻi, o le tele o nitrates e pasi atu i totonu o le masima - faʻapea foʻi ma le afa o mea taua uma. O le kaulifula'au e masani ona tele atu nitete nai lo kapisi pa'epa'e ma e sili ona lelei le ausa. RADISH. O lo'o iai i luga ole lapu i nisi taimi le 2500 mg/kg ole nitrates. Ole fa'atonuga ole 500 mg/kg e mafai ona fa'apea e sili ona lelei (mo ituaiga muamua). I "ituaiga lapotopoto" o radish, masima nitrogen e itiiti ifo nai lo le "elongated". E mafai ona e fa'aitiitia le mea o lo'o i totonu o radishes i le afa e ala i le tipiina o pito i luga ma si'usi'u i le 1/8. PETATO. Faatasi ai ma le teuina lelei, o mea o loʻo iai i totonu o pateta e paʻu i lalo i le amataga o Mati - toetoe fa taimi. Seʻia oʻo ia Fepuari, e toetoe lava a le suia le faʻatonuga. O le tele o masima i totonu o le tuber e faʻapipiʻi latalata i le ogatotonu (ma mea taua e latalata i le paʻu!), Ae o le eseesega e laʻititi. O le mea lea, e le aoga le paʻu, e le gata i lea, o vitamini ma enzymes o loʻo i lalo o le paʻu e faʻatapulaʻaina le liua o nitrates i nitrites. O le auala sili ona lelei o le kukaina o pateta ma le maualuga o mea oona o loʻo faʻafefe, "i le toniga": faʻapipiʻi uma puʻupuʻu laiti, tipi tetele i le 2, 4 poʻo le 6 vaega, ae oʻo atu i le 60-70% o nitrates e aveese. I le taimi o kuka masani, e oʻo atu i le 40% e aveese, pe a falai - e tusa ma le 15%. E sili ona sasaa le vai o totoe pe a uma le kukaina o pateta. KAROTI. O kāloti, aemaise lava i le amataga, e mafai ona fa'aputuina i le 1000 mg/kg o nitrates. E tele i latou i le pito i luga, latalata i laulaau, faʻapea foʻi ma le siʻusiʻu lava ia. Ua maitauina foi o le itiiti ifo o le nitrates e maua i kāloti lapopoa. Ae ui i lea, e le gata o kāloti, ae o fualaau faisua uma - beets, turnips, zucchini, ma isi. e sili atu le ave feololo. I kāloti tipi (pei o lanu meamata, beets, ma isi), e vave ona liua nitrates i nitrites. I salati, o nei faiga e faʻaleagaina e ala i le i ai o le kulimi oona poʻo le mayonnaise (mayonnaise lava ia o se mea oona!), lea e fesoasoani i le vave atinaʻeina o microorganisms. O le suauu o le sunflower e taofia ai le tuputupu aʻe o siama. ZUCCHINI E mafai ona o'o atu i le 700 mg/kg o nitrates. O le tele oi latou o lo'o i totonu o se mea manifinifi i lalo o le pa'u ma latalata i le si'usi'u. E sili atu le aveese o le siʻusiʻu ma aveese le paʻu i se vaega mafiafia. Zucchini, aemaise lava matutua, e masani lava ona kuka, lea e faʻaitiitia ai a latou mea e maua ai le nitrate e sili atu ma le lua taimi. E mafai ona fa'ausa i totonu o se kuka fa'amalosi. Kukama. I lalo o tulaga le lelei, e oʻo lava i kukama e mafai ona faʻaputuina i le 600 mg / kg o nitrates. E tele taimi e sili atu i latou i lalo o le paʻu nai lo le ogatotonu. Ma afai o le paʻu e oona, le lelei, e tatau ona vavae ese. E fautuaina foi e tipi ese le vaega sili ona le tofo i tafatafa o le siʻusiʻu. *** Ioe, o nei fautuaga ua na o se mataua i le sami o faʻamatalaga aoga e manaʻomia e tausia ai le soifua maloloina. Ae o lenei o le fesili a tagata 'ai aano o manufasi e uiga i nitrates e mafai ona tali atu ma le saogalemu: "E te fefe i nitrates?