Azerbaijani umukuka

E tele mea e tutusa ai ma mea'ai a tagata o le Caucasus. O se umu tandoor, ipu ma meafale, ma le tele o mea e fiafia i ai. Ae i se mea e tasi ua sili atu ia i latou: i le tele o tausaga o lona faavaeina, i lalo o le aafiaga o tu ma aga faalelotu ma ana lava aganuu ma aganuu a atunuu tuaoi, na ia faia ai ona lava tulaga masani kuka, lea sa talisapaia e le lalolagi atoa.

History

Azerbaijan o se atunuu anamua ma se tala faasolopito mauoa ma e le itiiti ifo foi meaai mauoa. I le vaega mulimuli, o laʻasaga uma o le atinaʻe na uia e tagata Azerbaijani na faʻaalia. Fa'amasino mo oe lava: i aso nei o le tele o ana ipu e iai igoa Turkic. Ae i la latou tekinolosi kuka ma le tofo, o faʻamatalaga a Iran e mateina. Aisea na tupu ai? O le tala faasolopito o lenei atunuu e tuuaia.

I le III - IV senituri. TLM u. na faatoilaloina e Sassanids. O i latou ia na faavaeina mulimuli ane Iran ma aafia ai le atinae ma le faavaeina o Azerbaijan lava ia. Ma tuu i le VIII seneturi. sosoo ai ma le faatoilaloina o Arapi ma le ulu atu o Isalama i olaga o tagata o le lotoifale, ma i le XI - XII seneturi. O le osofaʻiga a Turki ma le osofaʻiga a Mongol, e leʻi aʻafia ai tu ma aga a Iran, lea e mafai lava ona maua i le aganuu a Azerbaijani. E le gata i lea, i le XVI - XVIII seneturi. o ia lava na toe foi atu i Iran, ma ina ua mavae le selau tausaga, na ia malepelepe atoatoa i malo laiti - khanates. O le mea lea na mafai ai ona latou faia a latou lava tu ma aga faʻaitulagi, lea o loʻo faʻasaoina pea i meaʻai a Azerbaijani.

Vaega iloga

• O le faavae o le taumafataga i Azerbaijan o le muton, ma afai e mafai, latou te fiafia i tamai mamoe, e ui lava o nisi taimi latou te gafatia uma le veal ma taaloga, e pei o le pheasant, quail, partridge. O le alofa mo aano o manu laiti e sili atu ona o le auala sili ona fiafia e kuka ai - i luga o se afi matala. E faʻaopoopoina i taimi uma i le oona - cherry plum, dogwood, pomegranate.
• Fa'aaoga lautele o i'a, fa'atusatusa i isi mea'ai a le Caucasus. O le mumu e masani ona sili ona fiafia i ai. E kuka i luga o le meaʻai, faʻavela poʻo luga o se taʻele ausa faʻatasi ai ma le faʻaopoopoina o nati ma fualaau 'aina.
• O se alofa moni mo fualaau 'aina, fualaau faisua ma la'au manogi. E le gata i lea, e 'aina mata, kuka pe falai e avea o se vaega o soʻo se meaʻai e faʻatatau mo le itiiti ifo ma le afa o le vaega. E moni, o tagata o le lotoifale e masani ona latou fiafia i fualaau faisua i luga o le eleele, e pei o: asparagus, kapisi, pi, artichokes, pi. O isi e seasea vela. Ina ia faʻaleleia le tofo o meaʻai falai, faʻaopopo leki ma aniani lanumeamata, dill, garlic, tipolo balm, nati (walnuts, almonds, hazelnuts, etc.)
• Fa'aaogaina o kasani ile kuka. Talitonu i ai pe leai, chestnuts sa masani ona faʻaaogaina e le au talimalo aʻo leʻi faʻaalia pateta i meaʻai a le lotoifale. E le gata i lea, sa latou fiafia tele i lo latou tofo ma e oo lava i aso nei o nisi mea manogi masani aano o manufasi e le mafai ona mafaufauina e aunoa ma latou. lea mauga (vine e le'i matua), sumach (barberry), mu (sua vine pe a uma ona fa'afefeteina), tele (pomegranate ma rimoni sua).
• Fa'atauga masima. O se aganuʻu le tuʻuina atu o aano o manu iinei e le masima, talu ai e le o le masima e maua ai se tofo ofoofogia, ae o le oona o le cherry plum, dogwood poʻo le rimoni.
• O mea manogi e sili ona fiafia i ai - saffron, peitaʻi, e pei o Peresia anamua ma Metai.
• Fa'aaoga tele o petals rose. O lenei vaega e taʻua o le mea e sili ona taua o meaʻai a Azerbaijani, lea e vaʻaia ai mai isi. Jam, sherbet ma syrup e faia mai petals rosa.

O le uiga ese o meaʻai a Azerbaijani o le tuʻufaʻatasia o oloa fou (alaisa, chestnuts) faʻatasi ma susu ma mea oona.

Faʻavae kuka metotia:

E mafai e se tasi ona talanoa e le gata e uiga i ipu a le atunuu Azerbaijani. Ma e ui lava o le mea moni o le tele o latou e fetaui ma ipu mai isi meaʻai, o le mea moni, o le faagasologa o la latou sauniuniga e matua ese lava. Fa'amasino mo oe lava:

Azerbaijani national pilaf. O lona sau i ona foliga. O le mea moni o le araisa mo ia ua saunia ma tuʻu ese mai isi mea. Mulimuli ane, latou te le faʻafefiloi e tusa lava pe 'ai, ma o lona lelei e faʻamasinoina i le lelei o le sauniuniga o araisa. O le mea e sili ona lelei, e le tatau ona pipii faatasi pe pupuna.

Ovduh - okroshka.

Hamrashi - supo ma pi vela, saimini ma polo aano o mamoe.

Firni o se meaʻai e faia mai le araisa, susu, masima ma suka.

Dolma - ta'avale kapisi fa'atumu i lau vine.

Lula kebab – falai sosisi falai falai i luga o le falaoa pita.

Dushbara. O le mea moni, o meaʻai ia a Azerbaijani-style dumplings. O le latou fa'ailoga e fa'avela ma tu'u i le sua ponaivi.

Kutabs ma aano o manu falai.

Dzhyz-byz o se ipu o tamai mamoe giblets ma pateta ma laau afu, tautua ma sumac.

Piti – supo e faia mai le mamoe, pateta, chickpeas.

Shilya o se ipu moa ma araisa.

Kufta – meatballs fa'atumu.

O le Shaker-churek o se kuki lapotopoto e faia mai le ghee, fuamoa ma le suka.

Baklava, shekerbura, sheker churek o suamalie i le gaosiga o falaoamata araisa, nati, suka, pata, fuamoa papaʻe ma mea manogi e faʻaaogaina.

O le lauti umi uliuli o se vaiinu a le atunuʻu e faʻaaogaina e faʻafeiloaʻi ai malo iinei. Ona o le faʻaogaina o fesoʻotaʻiga faigofie ma ua leva ona manatu o se faailoga o le talimalo.