Meaʻai Armenia

E mafai ona e talanoa e uiga ile meaʻai Armenia mo se taimi umi. Na ona o se tasi o le matua i Europa ma le matua i le Caucasus. Ma o lea ua i le vaveao o lona atinae, fermentation gaioiga i tao tao na faaaogaina i le atoa malosi. Ma o nei upu e le o ni upu gaogao, ae o le moni iʻuga o eli archaeological eli faia e saienitisi.

Talaʻaga o meaʻai Armenia

O le fausiaina ma le atinaʻeina o Armenian cuisine na amata i le 2500 tausaga talu ai. Na aafia i le talafaʻasolopito o le atinaʻeina o tagata latou lava, lona tulaga faʻafanua ma, ioe, tu ma agaifanua. O le Armenians nei ma na maua ai i latou lava i lalo o le pule a Roma, Take, Mongols ma Arapi. E ui i lea, e leʻi taofia ai i latou mai le puipuia o a latou meaʻai ile kukaina ma mea e fai ai kuka mo le sauniaina o ipu lauiloa. I se isi itu, na faʻatagaina ona i ai se tele aʻafiaga i luga o le atinaʻeina o isi fualaʻau.

O le tulaga lelei o Armenia o le tau lelei lea na nofotupu iinei mai aso anamua. Faatasi ai ma fanua lafulemu ma le tele o vaitafe tetele ma laiti, na maua ai e ona tagata le avanoa e auai i le fausiaina o lafumanu. Mulimuli ane, o lenei galuega na aʻafia ai le meaʻai a Armenia lava ia, aua na faia ai aano o manufasi ma aano o manufasi lona faavae. E le gata i lea, o le fausiaina o povi lea na maua muamua ai e tagata Armenia ni meaʻai susu suamalie, lea latou te gaosia nei a latou sisi lauiloa.

O Faʻatoʻaga sa avea ma se mea fiafia tele i nei tagata talu mai anamua. O le faafetai ia te ia o le tele aofaʻi o fualaʻau ma fualaʻau e pei o araisa, karite, saito na aliali mai i le Armenian cuisine, lea mulimuli ane avea ma fofoga-faʻainu ipu ipu mo aano ma iʻa ipu. Faʻatasi ma latou, o legume ma greens na faʻaaloaloina iinei.

Na vela naʻo le afi a le au Armenia. Mulimuli ane na latou maua se ogaumu faʻapitoa - tonir. O se pu loloto i le eleele, o ona puipui na faataatia mai maa. Faatasi ai ma lana fesoasoani, sa le gata i le taoina o fualaʻau ma meaʻai vela e le au faifaatoʻaga, ae faʻapea foi ona ulaina meaʻai, fualaʻau mamago ma faʻamafanafana foi o latou fale. O le mea e mataʻina ai, i aso anamua aʻo lumanaʻi le faʻa-kerisiano, o sea ogaumu na taʻua o le faʻailoga o le la. O le mea lea, pe a taoina falaoa i totonu, fafine i taimi uma ifo ifo ia te ia, talitonu o le mea moni na latou auina atu o latou toʻotiga i le la. O le mea e mataʻina ai, i nuʻu e leai ni aulotu, e mafai foi e faifeau ona faia sauniga o le faʻaipoipoga i luma o le tonir.

Sa masani ona lauiloa Armenians mo le tekinolosi o le kukaina o a latou ipu. Talu mai aso anamua, na latou taumafai e faʻatumu fualaʻau ma faʻapipiʻi aano o manu ma fualaʻau ma fualaʻau. O a latou kuka e masani ona umi se taimi. Na ona latou faʻaaloalo ma faʻamamaluina meaʻai ma mafaufau i le faʻagasologa o le sauniaina ia avea o se sauniga paia.

Vaega o meaʻai Armenia

O le meaʻai Armenia e moni e iloga ma tutasi. E le gata i lea, e iloga mai isi i ona uiga taua:

• Umi o le taimi o kuka - o le tele o taimi o le atoa gaioiga mafai ona tele ni aso poʻo ni masina foʻi pe a oʻo mai i le kuka mea suamalie.
• Le agavaʻa a tagata Armenia e tuʻufaʻatasia le talafeagai i totonu o le ipu e tasi - o se faʻataʻitaʻiga manino o lenei o Arganak. E kuka i moa ma supo puaa. E ese mai ia te ia, latou te fiafia e faʻafefiloi fatu ma fualaʻau i le tasi ipu.
• Tekinolosi faʻapitoa mo le faia o supo - toeititi lava o latou uma kuka iinei i luga o se fuamoa poʻo susu susu faavae.
• Le maoaʻe ma le matagofie o ipu - ua ausia faʻafetai i le tele numera o mea manogi, vaitau ma vao vao, o lea e sili atu i le 300 ituaiga. Caraway, pepa, kaliki tumau le sili ona fiafia i ai. E le gata i lea, ua tuʻuina atu e le gata i ipu aano o manu, ae faʻapea foi i meaai mama ma supo.
• Tele masima - o loʻo faʻamatalaina e tulaga tau o le itulagi, talu ai i le vevela o le tau e faʻaaogaina malosi ai e le tino.

Tu masani o le Armenian cuisine

Poʻo le a lava le mea sa i ai, ae o lenei laueleele e taʻutaʻua tele ona o lona tuʻuina i ai. O iʻuga o suʻesuʻega na faʻamaonia ai na faia le uaina iinei i le senituri XI-X. BC u. Na tusia e Herodotus ma Xenophon e uiga ia i laua. Faʻatasi ma latou, na faia e le au Armenians le cognac, lea o loʻo fesoʻotaʻi nei ma Armenia.

E le gata i lea, pei o le selau ma selau o tausaga ua tuanaʻi, i le tele o itulagi o le atunuʻu, o le lavash e tao i le tautoulu, ona faʻamago ai lea ma tuʻuina i totonu o ogaumu e teu ai mo le 3-4 masina. Afai e talafeagai, o le a lava e faʻasusu ai ma ufiufi i se solo. A maeʻa le afa itula, ona toe malū foi lea.

I aso nei i le taumafataga a tagata Armenians o loʻo i ai le tele o aano o aano o manu (tele lava mai povi, puaa, moa, kusi, pato) ma iʻa ipu (masani ona mai trout). Faʻatasi ai ma fualaʻau, pateta, tamato, kapisi, beets, spinach, asparagus, zucchini, maukeni, pepa, karoti, kukama ma eggplants e lautele faʻaaogaina. Faatasi ai ma fualaʻau, rimoni, mati, lemoni, quince, cherry plum manumalo.

Faʻavae kuka metotia:

O le laulau masani a Armenia e matua mauoloa i meaʻai ma ipu. Ui i lea, o ipu nei nofoia se tulaga faʻapitoa i totonu:

Khorovats o se papakiu na faia mai lapopoʻa o aano o manufasi.

Kufta - aano o aano o manufasi na faia mai i aisa vela.

Amich o se moa (moa po o le pipi) tumu i fualaʻau mago ma araisa.

Pastorers - tamai pulu kulimi ma fualaʻau.

Kololak o se faʻataʻitaʻiga o meatballs.

Harisa o se porridge faia mai saito ma moa.

Borani - moa ma isalaelu ma meaʻai fefete susu, falai i se auala faʻapitoa.

Bozbash - tamai mamoe ua faʻapunaina ma fualaʻau ma pi.

Sujukh o se sosisi mago-faʻamalolo ma mea manogi.

Kchuch o se ipu faia mai pateta ma tamai mamoe.

Tzhvzhik o se ipu fualaʻau ma le ate.

Putuk - supo sipi.

Cutan o se iʻa tao taoina faʻaputuga i araisa, vine ma ginger.

Tolma - tamai mamoe ma araisa ma laʻau afu, afifi i laulaʻau.

O le Gata ose meaʻai suamalie e tumu i fualaʻau ma fualaʻau e iai le suka.