Mataupu
Tala'aga o le broccoli
O le Broccoli e maua i Italia. Na maua e ala i le faʻapipiʻiina mai isi fualaau kapisi i le XNUMXth-XNUMXth seneturi BC. Mo le tele o seneturi e le o iloa lenei ituaiga kapisi i fafo atu o Italia. Broccoli na aumai i Farani i le XNUMXth seneturi faafetai ia Catherine de Medici, ma i Egelani mulimuli ane - i le XNUMXth seneturi. O iinei na taʻua ai le asparagus Italia. Na oʻo mai Broccoli i le Iunaite Setete i le amataga o le XNUMXth seneturi faʻafetai i tagata malaga mai Italia.
Faʻamanuiaga o le broccoli
O le Broccoli o se fualaau faisua lelei. O mea aoga o le broccoli e aofia ai se aafiaga lelei i le gaogao, cardiovascular, immune system, faʻapea foʻi ma aʻafiaga faʻamaʻi ma faʻamaʻi. E le gata i lea, o le broccoli e maualalo i le sodium ma kalori ma e leai se ga'o.
"O le broccoli e aofia ai le tele o fiber, vitamini C, potassium, vitamini B6, ma vitamini A," o le tala lea a Victoria Jarzabkowski, o se tagata tausi meaʻai i le Texas Fitness Institute i le Iunivesite o Texas i Austin. “Ma ia lava foi le polotini.”
O le Broccoli o se puna'oa mauoa o lanu laau ma antioxidants. O lanu o laau o mea ia e maua ai le lanu, manogi ma le tofo o laau. E tusa ai ma le American Institute for Cancer Research, o lanu o laau e tele mea aoga. O lanu e maua i le broccoli e aofia ai glucobrassicin, carotenoids, ma flavonoids.
“E fesoasoani le antioxidants e faʻaumatia faʻamaʻi saoloto e mafai ona faaleagaina ai sela o le tino,” o le tala lea a Dr. Jarzabkowski. O faʻamaʻi saoloto o molelaʻau le mautonu na fausia ona o se taunuuga o le metabolism. E tusa ai ma le National Cancer Institute, o nei tuufaatasiga e faateleina ai le lamatiaga o le atiaʻe o le kanesa.
"Broccoli o se puna o le lutein, o se vaega o antioxidants, faʻapea foʻi ma le sulforaphane, o se antioxidant malosi," o le tala lea a Dr. Jarzabkowski. O le Broccoli o loʻo iai foʻi meaʻai faaopoopo, e aofia ai le magnesium, phosphorus, ma sina vaega itiiti o le zinc ma le uʻamea.
A'afiaga i le ma'i suka ma le autism
Mo tagata e maua i le tino puta ma le ma'isuka ituaiga 2, o le broccoli extract o le mea tonu lava lea na faatonuina e le foma'i. I se tala na lomia i totonu o le tusi talaaga Science Translational Medicine i le Iuni 14, 2017, o saienitisi e talanoa e uiga i le gafatia o le mea sulforaphane, o loo maua i le broccoli (faapea foi ma isi fualaau faisua faasatauro, kapisi ma Brussels sprouts), e faaitiitia ai le gaioiga o 50 genes. e nafa ma le faʻaalia o faʻamaoniga o le maʻisuka ituaiga 2. . O le suʻesuʻega na aofia ai le 97 tagata mamaʻi e maua i le maʻisuka ituaiga 2 na togafitia i le broccoli extract mo le 12 vaiaso. E leai se aʻafiaga i tagata e le o ni gaʻo, ae o tagata na auai i le gaʻo na maua le 10% faʻaititia o le kulukose anapogi pe a faʻatusatusa i faʻatonuga. Ae ui i lea, o le fua o le antioxidant na maua e tagata auai i le aofaʻi e 100 taimi le aofaʻi o loʻo maua i le broccoli.
O le mea lava lea e tasi ua faʻaalia e fesoasoani e faʻamalolo faʻamaoniga e fesoʻotaʻi ma autism. I le Oketopa 13, 2014 Proceedings of the National Academy of Sciences, na lipotia mai e tagata suʻesuʻe o tagata mamaʻi ma autism na mauaina se faʻamatalaga o loʻo i ai le sulforaphane na faʻaleleia atili i fesoʻotaʻiga tautala ma fegalegaleaiga lautele.
Puipuiga ole kanesa
O le mea e sili ona lauiloa ma aoga a Broccoli o lona gafatia e puipuia mai le kanesa. O le Broccoli o se fualaau faisua faasatauro. Ua iloa o fualaau faisua uma a lenei aiga e mafai ona puipuia mai le atinaʻeina o le kanesa o le manava ma le manava, ”o le tala lea a Dr. Jarzabkowski.
O le American Cancer Society o loʻo faʻamamafaina le taua o le broccoli o loʻo i ai antioxidants malolosi - sulforaphane ma indole-3-carbinol. O mea nei o loʻo i ai mea faʻamaʻi faʻamaʻi ma e mafai ona faʻaitiitia le mamafa o le faʻamaʻi faʻamaʻi. E mafai fo'i ona a'afia ai le maualuga o le estrogen, ma fa'aitiitia ai le lamatiaga o le kanesa o le susu.
Faʻaitiitia o le cholesterol
Fai mai Dr. Jarzabkowski, o le broccoli e fesoasoani e faʻaititia le maualuga o le cholesterol toto. O le alava o loʻo i totonu o kapisi e fusifusia i le cholesterol i totonu o le toto, ma e fesoasoani lea i lona vave aveese mai le tino.
Faʻamāeʻa
Laʻau pigments glucoraphanin, gluconasturcin ma glucobrassin o loʻo aʻafia i laʻasaga uma o le detoxification faagasologa i totonu o le tino, mai le faʻaleagaina o toxins i lo latou faʻaumatia. O se suʻesuʻega na lomia i le tusi talaaga Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America na maua ai le broccoli sprouts e sili ona aoga i lenei tulaga.
Aafiaga i le cardiovascular system
E le gata i le faʻaititia o le cholesterol maualuga, o le broccoli e faʻamalosia ai foi puipui o alatoto. Sulforaphane, o loʻo i totonu o le broccoli, e iai sona aafiaga anti-inflammatory ma fesoasoani e puipuia le atinaʻeina o atherosclerotic plaques, aemaise lava i tagata mamaʻi e maua i le maʻisuka ituaiga 2. E tusa ai ma le Harvard University of Public Health, o le B complex e faʻatonutonu le maualuga o le homocysteine . Homocysteine o se amino acid e faʻaputuina i totonu o le tino pe a 'ai aano o manu mumu ma faʻateleina ai le lamatiaga o le fatu fatu.
Aafiaga i le va'ai
"Atonu tatou te iloa o kāloti e lelei mo le vaʻai ona o lo latou anotusi o le lutein," o le tala lea a Dr. Jarzabkowski, "Lutein o se antioxidant ma e iai sona aafiaga lelei i le soifua maloloina o mata. O se tasi o puna sili o le lutein o le broccoli.
O le isi antioxidant e maua i le broccoli, zeaxanthin, e iai mea e tutusa ma le lutein. O le lutein ma le zeaxanthin e puipuia mai le atinaʻeina o le macular degeneration, o se faʻamaʻi e le mafai ona togafitia e aʻafia ai le vaʻai tutotonu, ma faʻamaʻi, o se faʻapogai o le tioata.
Aafiaga i le ga'ina
Dr. Jarzabkowski fa'amanino uiga fa'amamago o le broccoli ona o le maualuga o lona fiber. Mo 10 kalori uma, o le broccoli o loʻo i ai le 1 g fiber. O le fiber e fesoasoani foi i le tausiga o le microflora masani ole intestinal.
Broccoli puipuia le mucosa gastric mai le atinaʻeina o maʻi maʻi. O le sulforaphane o loʻo i totonu o lenei oloa e taofia ai le tuputupu aʻe o le Helicobacter pylori, o se siama e afaina ai le mucosa gastric. O se suʻesuʻega a Johns Hopkins i le 2009 i isumu na faʻaalia ai ni taunuuga manaia. O isumu na taumafaina le broccoli i aso uma mo le lua masina na oʻo i le 40% faʻaitiitia i le maualuga o le H. pylori.
Aneti-inflammatory meatotino
O le Broccoli o loʻo i ai mea faʻamaʻi faʻamaʻi ma puipuia sooga o maʻi o le osteoarthritis. O se suʻesuʻega i le 2013 mai le Iunivesite o East Anglia na faʻaalia ai o le sulforaphane, na maua i le broccoli, na puipuia ai sooga o tagata gasegase oona mai le faʻaleagaina e ala i le taofiofia o molelaʻau faʻafefe.
O antioxidants ma omega-3 fatty acids o loʻo maua i le broccoli e faʻatonutonu ai foi le mumū. E le gata i lea, o tusitala o se suʻesuʻega na lolomiina i le 2010 i le tusi talaaga Inflammation Researcher na fautua mai o le flavonoid kaempferol e faʻaitiitia ai le aʻafiaga o allergens, aemaise lava i luga o le gastrointestinal tract, lea e faʻaitiitia ai le lamatiaga o le atiaʻe o le mumū tumau.
Fa'aleagaina le broccoli
O le Broccoli e saogalemu e 'ai, ma e ono a'afia pe a 'ai e itiiti lava. O mea sili ona taatele o nei mea o le faʻatupuina o le kesi ma le faʻaleagaina o le tootoo tele, e mafua mai i le tele o fiber. Ua faapea mai Dr. Jarzabkowski: “E masani lava ona taatele ia aafiaga i fualaau faisua uma e faasatauroina, ae peitaʻi, o aogā tau le soifua mālōlōina e sili mamao atu nai lo lenei ituaiga o tigā.”
E tusa ai ma le Wexner Medical Center i le Iunivesite o Ohaio, o tagata taʻitoʻatasi o loʻo faʻaaogaina fualaau faʻasaina e tatau ona 'ai ma le faʻaeteete le broccoli. Vitamini K o lo'o i totonu o lenei oloa e mafai ona fegalegaleai ma vaila'au ma fa'aitiitia ai le aoga. O ma'i e maua i le hypothyroidism e tatau fo'i ona fa'atapula'aina lo latou taumafaina o le broccoli.
Le faʻaaogaina o le broccoli i vailaʻau
O le Broccoli e maualuga i antioxidants, anti-inflammatory compounds, ma vaitamini e ono i ai le anti-carcinogenic, anti-inflammatory, ma faʻamaʻi fatu fatu-faʻaitiitia aʻafiaga. Ona o le fiber, e mafai ona faʻaaogaina le broccoli e faʻaleleia ai le gaogao.
Le faʻaaogaina o le broccoli i le kuka
O le auala e te 'ai ai le broccoli e mafai ona a'afia ai le tele ma mea'ai e te maua. Ina ia faʻasaoina mea faʻaleagaina o le broccoli, aua le kuka mo se taimi umi.
O se suʻesuʻega na faia i le 2007 e le Iunivesite o Warwick na faʻaalia ai o le kukaina o le broccoli e leiloa ana mea aoga, e aofia ai mea faʻamalositino. Sa suʻesuʻeina e saienitisi le aʻafiaga i le faʻasaoina o mea aoga o le oloa o auala eseese e saunia ai fualaau faisua faʻasatauro - faʻafefe, faʻafefe, kuka i totonu o se ogaumu microwave ma falai.
O le fa'apuna na o'o atu ai i le tele o le leiloa o vaila'au fa'ama'i. O le ausa mo le 20 minute, fa'avevela mo le 3 minute, ma le falai mo le 5 minute e leiloa ai le tele o mea'ai e puipuia ai le kanesa. O le broccoli mata e taofi le tele o meaʻai, peitaʻi e sili ona faʻafefe ai le manava ma mafua ai le kesi.
Auala e filifili ma teu ai le broccoli
O fuga o le broccoli fou e tatau ona lanu enaena, afai ua liu samasama poʻo le afa-tatala, ua ova. O le pito sili ona lelei o le ulu e 17-20 cm, o la'au broccoli lapopo'a e masani ona fa'alili ma e le talafeagai mo meaai. O foliga sili ona lelei o le ulu e lapotopoto, faʻapipiʻi. Inflorescences e tatau ona fetaui lelei le tasi i le isi, e aunoa ma ni va. O inflorescences e tatau ona fou, ae le o le mataʻu.
Ina ia teuina le broccoli, e 3 tulaga e tatau ona ausia:
- Vevela 0 – 3° C
- Maualuga maualuga
- Lelei lelei