Mataupu
Pa'u Carbonara ma kulimi: o se fua faigofie. Vitio
Carbonara pasta o se ipu o meaʻai Italia. O loʻo i ai se manatu sese e toe foʻi mai i le Emepaea o Roma, ae o le mea moni, o le taʻua muamua o lenei paʻu na faʻaalia i le amataga o le seneturi lona luasefulu. O le igoa tonu lava o le sosi e fesoʻotaʻi ma tagata eli koale, o loʻo faʻapea na latou fatuina lenei meaʻai faigofie, vave ma faʻamalieina, poʻo le pepa uliuli, lea e matua mafiafia i le carbonara e foliga mai o loʻo pauta i le koale.
O tagata fiafia i meaʻai a Italia ua latou iloa lelei o nisi ituaiga pasta e talafeagai mo sosi taʻitasi. O le kulimi, velvety carbonara e fetaui lelei ma pasta umi, feololo-mafiafia e pei o spaghetti poʻo tagliatelle, ae e fetaui lelei foʻi ma "straws" eseese e pei o foam ma rigatoni.
Mea fa'aoga mo sosi carbonara
O sosi Carbonara e mafua ai le tele o feeseeseaiga i le va o tagata fiafia i tu ma aga ma tagata fiafia i meaʻai suamalie. Fai mai "Fa'aleaganu'u" o le fua pasta sili ona sa'o e aofia ai na'o pasta, fuamoa, sisi, pua'a ma mea manogi, ae o le to'atele o tagata e fiafia e kuka lenei ipu e ala i le fa'aopopoina o le kulimi ma le pata.
O le sausau Carbonara ma le kulimi e sili atu ona talafeagai mo kuka fou, talu ai o le kulimi e faʻaitiitia ai le vevela ma e le faʻatagaina ai le fuamoa e faʻafefe vave, ma o le faʻalavelave tonu lea o loʻo faʻatali mo fafine e le o iai le poto masani.
O fuamoa, lea e tatau ona avea ma vaega o le sosi, e mafai ona avea uma ma salu ma (masani) moa. O nisi tagata e tu'u na'o fuamoa fuamoa i le carbonara, lea e fa'atamaoaigaina ai le ipu, ae o le sosi lava e fa'aitiitia le silika. Ole fofo ole fetuutuuna'i ole fa'aopoopoina lea ole fuamoa. O le mea e taʻua o le "striped" bacon, faʻafefeteina i le puaʻa, o nisi taimi e suia i le ham. O mea manogi, o le pepa uliuli eleele e fa'atulafonoina, ae masani lava ona tu'u sina kaliki i le carbonara. Ma, ioe, o le pasta moni e manaʻomia se sisi masani, o le Romano peccarino poʻo Reggiano parmesano, poʻo mea uma e lua.
O le sosi carbonara e seasea ona masima, talu ai o le pasta lava ia e masima, ma falai falai e maua ai foi le tofo masima talafeagai.
Spaghetti carbonara ma kulimi fua
Ina ia mafai ona kuka le 2 tautua o le spaghetti, e te manaʻomia: - 250 g pasta; - 1 sipuni tele o le suauu olive; - 1 clove of garlic; - 75 g manava puaa ulaula; – 2 fuamoa moa ma le 1 fuamoa fuamoa; - 25 ml kulimi 20% ga'o; - 50 g o le Parmesan faʻafefiloi; – pepa uliuli fou.
'Otioti le brisket i ni pusa, pa'u ma tipi le kalaka. Fa'avela le suāu'u i luga o le vevela i totonu o se apa tele, loloto, lautele, falai le kaliki seia enaena auro, aveese ma se sipuni slotted ma lafoai. Faaopopo le brisket ma tuʻu seia enaena auro. I le taimi nei, kuka le spaghetti i le 3 lita o le vai seia oʻo i le al dente, faʻafefe le vai. I totonu o se tamai pesini, tuʻi fuamoa ma le kulimi ma le kulimi, faʻaopopo sisi faʻafefiloi ma pepa uliuli eleele. Tuu le spaghetti vevela i totonu o le apa, faʻafefe e faʻafefe ai le gaʻo. Liligi i totonu le paluga fuamoa ma, faʻaaoga ni kuka kuka faapitoa, faʻaoso malosi le pasta e faʻapipiʻi le pasta i se sosi siliki. Auauna vave i luga o papatusi ua uma ona faavevela.