Mataupu
O le fea sisi mo Pepe?
I le taimi o le fa'avasegaina, e mana'omia le 500 mg o le calcium i aso uma i mea'ai a lau pepe. Suasusu, yogurt, sisi cottage, petit-suisse ... e pule lava oe e fesuia'i mea fiafia ma mea'ai. Ae ua e mafaufau e uiga i sisi?
Sisi mai le amataga o le fa'avasegaina o mea'ai
O le amataga o lenei oloa na faʻatauaina e Farani o se tu masani na tuʻufaʻatasia mai lea tupulaga i lea tupulaga. Ma mai le 4-5 masina o lau tamaititi, e mafai ona e amata faʻaosoina o ia. O sina Emmental na liusuavai i totonu o se fualaau faisua mama, mmm, o se fiafiaga! Ose sisi fou lelei fa'afefiloi ma se supo, ma'eu se mea evelveti! E pule oe e matamata uiga o lau pepe ma fetuunai i o latou tofo. “Na ou ofo atu Comté i loʻu atalii e 9 masina le matua, sa manuia!” Fai mai Sofia. “Talu mai lava i le 10 o ona masina, sa talosaga atu Louis mo lana vaega o sisi i aso taitasi,” o le lipoti lea a Pauline. O le fiaselau o sisi Farani e ofoina atu le matagofie o mea manogi, e lava e maua ai le mea e fafaguina ai le tofo a lau tama. Ae ia faʻaeteete, aʻo leʻi oʻo i le 5 tausaga, e fautuaina e aua le tuʻuina atu susu susu mata e aloese ai mai lamatiaga o salmonella ma listeriosis, e mafai ona i ai ni taunuuga matuia i tamaiti laiti.
Filifilia o le sisi sa'o mo pepe
Pe a tusa ma le 8-10 masina le matua o lau tama, o le taimi lava e pa ai ona nifo muamua ma mafai ona lamu, ofo sisi tipi i ni fasi fasi manifinifi po o ni vaega laiti, ma sili ona mautu, vaivai ma paepae. E ono fa'afiafiaina o ia i lenei mea fou, o lea ia tu'u i ai se pito i lona lima, o le a fesoasoani ia te ia e fa'alata a'o le'i tu'u i lona gutu. E mafai foi ona e avatu ia te ia ni sisi e ave i se sipuni (fale, ricotta, vao...). Aua le faatuai e ofoina atu sisi e iai sona tofo. E manino lava, O le tofo e mafai ona aʻoaʻoina, ma lemu! Ae o le fafaguina o le tofo e aofia ai foi ma le filifilia ma le faaeteete o sisi lelei ma uiga.
>>> Ia faitau foi: O a i'uga o tamaiti e maua ni tofo fou?
'Alo'ese: sisi e faia mai le susu mata e le tatau ona ofoina atu a'o le'i atoa le 5 tausaga, ina ia puipuia ai le soifua maloloina. E fa'apena fo'i, sisi e maualalo le ga'o, manogi pe ula, e suia lo latou tofo ma e le manaia a latou mea'ai. Ma afai, i le amataga, na o le tofo mo lau tama, pe tusa o le 1 tausaga, e mafai ona avea sisi ma vaega o ana taumafataga faatasi i le aso. Ma aisea e le ofoina atu ia te ia i luga o se falaoa lelei e tofo ai, mai lona 18 masina? A maeʻa le 2 tausaga, e mafai ona faʻatupulaʻia le aofaʻi, ae aunoa ma le alu mamao talu ai o le sisi o se tasi o meaʻai susu e sili ona mauoa i le calcium, proteins ma lipids.
Sisi, sao taua i mea'ai
E masani ona tatou faʻalogo i le "sisi e gaʻo tele" ae "e mauoa i le calcium". Maʻeu se tuufaatasiga matagofie o faamatalaga! E moni, e sili atu le ga'o nai lo le yogurt po'o le petit-suisse, ae o le tele o sisi e ese ai i le tulaga o mea taumafa. O le mea moni, e tusa lava pe faʻavae uma i luga o le susu, o auala gaosiga e tele ma e tofu uma lava ma ona uiga lelei. I se tulaga lautele, o le sili atu o le sisi i le gaʻo, o le sili atu lea o le vaivai ma le itiiti ifo o le calcium o loʻo i ai.. I le isi itu, a faigata, e maualuga le mea e maua i le protein. O le mea lea, o sisi na faia e ala i le faʻagesegese o le faʻafefe (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, ma isi) e leiloa se vaega tele o latou calcium ma a latou polotini soluble. Faatasi ai ma le faʻafefeina o le mamafa, pe kuka pe mata pasta, e faʻasaoina le calcium: cantal, saint nectaire, pyrenees, blue, emmental, beaufort ...
>>> Ia faitau foi:Vitamini mai le A i le Z
Ole maualuga ole polotini e matua eseese foi mai le tasi oloa susu i le isi. Mo se fa'ata'ita'iga, o le yoghurt po'o le susu fa'afefete o lo'o i ai tau leai se 5%, ae o le sisi e 25-35% protein. O sisi vela vela, e pei o Beaufort po'o Comté, e o'o i le maualuga o le polotini talu ai e matua maualalo i le vai pe a uma se taimi umi o le matua.
O sisi foi ose puna o vitamini B, aemaise lava i latou o loʻo feaveaʻi faʻamaʻi talu mai le vaega mulimuli na faʻapipiʻiina vitamini B2 i le taimi o latou atinaʻe. Ae mo sisi fou ua gaosia, e mauoa i lipids ma e itiiti se aoga mo latou mea e maua i le calcium. Peita'i, o lo latou tofo mālū, la'ititi la'ititi, uiga o sisi e le'i mae'a, e masani ona fiafia tamaiti. Aua nei galo e teu i totonu o le pusaaisa, ma na o ni nai aso! Manatua: o le sisi e fa'apea e le'i matua pe a taofi lona gaosiga i le taimi o le pa'u: a uma loa ona aveese le susu pe a uma ona fa'amama, ua saunia. I le isi itu, ina ia maua se sisi matua, o le pata e tuʻu i totonu o se limu, masima ma teu mo ni nai aso (poʻo masina). Ma o le umi po'o le pupuu o le matua e maua ai le tu'ufa'atasiga o mea'ai i le va o sisi o le ituaiga e tasi. O nei taumafa e sili ona maualuga e mana'omia ai le mataala i le aofa'i e avatu i lau tama.
E fia le sisi mo la'u tama?
Mo se tamaititi e 12 masina le matua, 20 g o sisi i le aso e sili atu. E tatau ona e iloa o matua e masani lava ona avatu ia latou fanau le tele o polotini: aano o manufasi, fuamoa, meaʻai susu … O lea e taua ai le mataala i vaega e tuuina atu i aso taitasi: 30 i le 40 g o aano o manufasi (faatusa o le steak), se fuamoa, ma meaʻai susu (se yogurt, se vaega o sisi, 2 Suiselani laiti o le 30 g…). auro, o le tasi vaega o sisi e tele le porotini ma o lea e tatau ai ona fua lelei: 20 g o sisi e aoga le polotini o loʻo i totonu o se yogurt. I le calcium, e tutusa ma le 150 ml o le susu, poʻo le yogurt, poʻo le 4 sipuni tele o le sisi, poʻo le 2 sisi Suiselani laiti o le 30 g. (Fa'aeteete ia aua ne'i fa'atagaina oe e pu'eina e le 60 g kuki Suiselani pepelo, lea e le tatau ona tu'uina atu i le 2 i le 2).
>>> Ia faitau foi:8 fesili e uiga i susu pepe
Lelei le iloa: sisi uma e digestible talu ai o le lactose i le susu (suka i nisi taimi e le taliaina lelei e le tamaititi) mou atu i le taimi o le faʻafefe. Ole mea lea e leai se fa'alavelave fa'apitoa po'o le ma'ale'ale i tamaiti, i se isi itu: o le fesuia'iina o ituaiga sisi e fa'alauiloa ai le 'ese'esega o mea'ai. O le mea taua o le mea lea o le tofo e fiafia ai lau tamaʻi kuka.
Ae o sisi e ta'ua o "special child's cheese", e le o ni mea'ai sili ona aoga, e pei lava o sisi ua gaosia e faigofie ona sosolo ma fiafia tele i ai tamaiti laiti. Ae e le taofia ai oe mai le tuuina atu mai lea taimi i lea taimi: e tutusa foi le tofo ma le fiafia... O le mea lea e o'o ia te oe le fa'afouina o le ipu sisi pe a e mana'o ai, ina ia mafai ai ona fa'alauiloa atu o latou tofo i tofo o itulagi uma o Farani. E fa'atagaina uma tofo!