Amaranth (Amaranth, E123) - o le vali o le mumu (bluish-red) lanu.
Matua matautia. E ono mafua mai: fetus malformations, hyperactivity, urticaria, isu isu.
E sili ona 'aloʻalo ese tagata faʻaosofia loto. E ono iai ni aʻafiaga mataʻutia ile toe fanafanau. E i ai le le lelei aʻafiaga i le ate ma fatugaʻo. Mafuaʻaga sese fanau E i ai carcinogenic (mafua ai kanesa) ma teratogen (taitaiina atu i congenital deformities) aafiaga.
O loʻo aofia i le lisi o meaʻai faʻaopopo e faʻasaina ona faʻaaogaina i mea taumafa a le tatou atunuʻu. Ua faʻasa i le Iunaite Setete talu mai le 1976 ona o lona ono kanesa. I Iukureini, ole faʻamalosia o le lesitalaina o meaʻai ole Amaranth E123 e manaʻomia.
E i ai le laʻau igoa Amaranth. O lenei laʻau e leai se faiā ma le vali.