O lea la, gluten - tupuaga. mai le lat. "Kelu", "gluten" o se faʻafefiloi o polotini saito. O le toʻatele o tagata (e pei o le 133, e tusa ai ma faʻamaumauga) ua atiaʻe le le faapalepale i ai, lea e taʻua o le maʻi celiac. O le ma'i Celiac o le leai lea o se enzyme pancreatic e fesoasoani i le fa'againa o le kulūlū. I se isi faaupuga, i tagata gasegase e maua i le maʻi celiac, o loʻo i ai se soliga o le faʻaogaina o le gluten i totonu o le manava.
Gluten i lona tulaga sili ona mama o se pisapisao pipii efuefu, e faigofie ona maua pe afai e te faʻafefiloi le falaoamata saito ma le vai i tutusa tutusa, lomi se paluga fufusi ma fufulu i lalo o le vai malulu seia faʻaitiitia le tele o taimi. O le fua o le mamafa e taʻua foi o seitan poʻo aano o saito. Ole polotini mama - 70% ile 100 kalama.
O fea e maua ai le kulūlū e ese mai le saito? I cereals uma e maua mai le saito: bulgur, couscous, semolina, sipela, faapea foi i le rye ma karite. Ma e taua le maitauina o le gluten e maua e le gata i le falaoamata saito, ae faʻapea foʻi i fatu atoa.
E le gata i lea, o le kulūlū e mafai ona maua i mea'ai eseese ua gaosia, mea'ai apa, yogurt, malt extract, sup ua saunia, falai falai (e masani ona sausau i le falaoamata), sisi gaosi, mayonnaise, ketchup, soya soya, marinades, sosisi, mea'ai falaoa. , aisakulimi, syrups, oat bran, pia, vodka, suamalie ma isi oloa. E le gata i lea, o tagata gaosi oloa e masani ona "natia" i le tuufaatasiga i lalo o isi igoa (dextrin, fermented grain extract, hydrolyzed malt extract, phytosphygnosin extract, tocopherol, hydrolyzate, maltodextrin, amino-peptide complex, fa'afefete fa'afefete, fetuutuunai meaʻai masoa, hydrolyzed protein, caramel. lanu ma isi).
Se'i o tatou va'ai i fa'ailoga autu o le ma'ale'ale ole kulūlū. Muamua lava, latou te aofia ai ma'i irritable bowel, fulafula, manava manava, ma'i, faufau, mageso. O tulaga nei e mafai foi (lea e mafai foi ona mafua mai i faʻamaʻi eseese, e aofia ai le le faapalepale o le gluten): maʻi faifaipea, faʻafitauli o le mafaufau, faʻalavelave, tuʻinanau e le mafai ona faʻafefe mo suamalie, popolevale, atuatuvalega, migraines, autism, spasms, nausea, urticaria, mageso, faoa faamalosi, tiga o le fatafata, le faapalepale i susu, tiga o ponaivi, osteoporosis, le atoatoa o le mafaufau, le ava malosi, kanesa, maʻi o Parkinson, faʻamaʻi autoimmune (maʻi suka, thyroiditis Hashimoto, rheumatoid arthritis) ma isi. Afai e iai ni ou tulaga, taumafai e tipi ese le gluten mo sina taimi pe a uma ona e talanoa i lau fomaʻi. E le gata i lea, ina ia iloa pe o loʻo maʻaleʻale lou tino i le gluten, e mafai ona e faia se suʻega faʻapitoa i luga ole maʻi fafo.
O David Perlmutter, MD, o se fomaʻi faʻataʻitaʻi ma sui o le American Academy of Nutrition, i lana tusi Food and the Brain, o loʻo talanoa e uiga i le faʻafefea o le gluten i se aafiaga le lelei e le gata i le manava, ae faʻapea foʻi i isi tino, e aofia ai. ma fai'ai.
E tele suʻesuʻega o loʻo faʻaalia ai o tagata e maua i le maʻi celiac e maua ai faʻamaʻi saoloto i se maualuga maualuga. Ma ona o le mea moni o le gluten e afaina ai le tino puipuia, o le malosi o le tino e faʻafefe ma gaosia ai antioxidants ua faʻaitiitia. O le tali atu a le tino puipuia i le gluten e taʻitaʻia ai le faʻagaoioia o cytokines, molelaʻau e faʻaalia ai le mumū. O le faateleina o le cytokine i totonu o le toto o se tasi lea o faʻailoga o le faʻamaʻi o le Alzheimer ma isi faʻamaʻi neurodegenerative (mai le atuatuvale i le autism ma le leiloa o le mafaufau).
O le toʻatele o le a taumafai e finau ma le faʻamatalaga o le gluten e iai se aafiaga le lelei i o tatou tino (ioe, "o tatou tuaa uma, o matua matutua na faʻaaogaina saito, ma e foliga mai o mea uma e lelei i taimi uma"). E tusa lava po o le a le uiga ese e foliga mai, o le mea moni, "ua le tutusa le kuka i le taimi nei" ... O gaosiga faʻaonaponei ua mafai ai ona totoina le saito ma mea o loʻo i ai le gluten i le 40 taimi e sili atu nai lo le 50 tausaga talu ai. E fa'atatau i auala fou fa'ato'aga. Ma o fatu o aso nei ua sili atu ona fai ma vaisu.
O le a la le mea e suitulaga i le gluten? E tele filifiliga. E faigofie ona sui le falaoamata o le saito i le taoina ma le saito e leai se kulūlū, buckwheat, popo, amaranth, flaxseed, hemp, maukeni, araisa poʻo falaoamata quinoa. E mafai foi ona sui le falaoa i le falaoa saito ma le saito. A'o mea'ai ua fa'amama ma tu'uapa, e sili ona fa'atapula'a i so'o se ituaiga taumafa.
O le olaga e aunoa ma le gluten e le manaia, e pei ona foliga mai i le tepa muamua. O lo'o ia te oe: ituaiga uma o fualaau faisua ma fualaau 'aina, buckwheat, araisa, millet, sorghum, sana, legumes (pi, lentils, pi, chickpeas) ma le tele o isi oloa. O le faaupuga "gluten-free" e le manino e pei o le "organic" ma le "bio" ma e le faʻamaonia ai le aoga atoatoa o le oloa, o lea e te manaʻomia ai lava le faitauina o le tuufaatasiga i luga o igoa.
Matou te le o fai atu o le gluten e tatau ona faʻaumatia atoa mai meaʻai. Ae ui i lea, matou te fautua atu e te faia se suʻega o le faapalepale, ma afai e te lagona e tusa lava pe e te lagona sina lagona le lelei pe a uma ona 'ai meaʻai o loʻo i ai le gluten, taumafai e faʻateʻaina lenei elemene ma matau - atonu i le na o le 3 vaiaso o le a suia ai le tulaga o lou tino. Mo i latou e leʻi matauina lava ni faʻafitauli i le faʻaogaina ma le faʻapalepale o le gluten, matou te manaʻo e fautua atu ia le itiiti ifo ma le faʻatapulaʻaina o meaʻai o loʻo i ai le gluten i a latou meaʻai. E aunoa ma le fa'amata'u, ae ma le popole mo lou soifua maloloina.