E silia ma le lima tausaga talu ai, ua iloa ai e saienitisi o le taumafaina o aano o manufalai - e aofia ai fasi falai loloto, aano o manufasi ma aano o manufasi - e matua faateleina ai le lamatiaga o le kanesa o le manava.
E mafua ona o le heterocyclic amines, lea e aliali mai i aano o manufasi, faʻalavelaveina le metabolism masani. Ae ui i lea, e tusa ai ma suʻesuʻega faafomaʻi lata mai, o le tulaga i aano o manu falai e sili atu le leaga nai lo le mea na mafaufauina muamua.
E le gata i le kanesa o le manava, e mafua ai foi le ma'i suka ma le dementia, o lona uiga, e toetoe lava tutusa lona aafiaga i le tino e pei o meaʻai ua gaosia, "chemical" ma le "vave", poʻo meaʻai ua sese le kukaina. Ua talitonu foma'i o le fa'atupuina o fa'ama'i tuga e le mafai ona fa'afo'isia e fa'atupula'ia fa'atasi ma le fa'afia ona 'ai e se tagata ia mea'ai - pe o se burger e fa'atumu i mea fa'asao mai se 'aiga po'o se mea'ai falai falai.
O le suʻesuʻega na faia e le Icahn School of Medicine i Niu Ioka ma lomia i le American Science Journal Proceedings of the National Academy of Sciences. O fa'ai'uga o lo'o fa'aalia ai so'o se aano o manufala falai (pe falai pe tunu) e feso'ota'i sa'o ma se isi fa'ama'i tuga - fa'ama'i o le Alzheimer.
I la latou lipoti, na faʻamatalaina auiliili e fomaʻi le faiga o le faʻaalia o mea e taʻua o le AGEs i le taimi o le vevela vevela o aano o manufasi, "Advanced Glicated End products" (Advanced Glicated End products, poʻo AGE mo le pupuu - "tausaga"). O nei vailaʻau e itiiti lava suʻesuʻega, ae ua leva ona talitonu saienitisi e matua afaina ai le tino ma e mautinoa lava e mafua ai faʻamaʻi ogaoga, e aofia ai le faʻamaʻi o le Alzheimer ma le senile dementia.
Sa fa'ata'ita'i e saienitisi i isumu falesu'esu'e, o le tasi vaega na fafagaina i mea'ai e maualuga i oloa fa'ai'uga o le glycation, ae o le isi vaega na fafagaina i mea'ai e fa'aitiitia ai mea'ai o AGEs leaga. O se taunuuga o le faʻamaʻiina o meaʻai "leaga" i totonu o le faiʻai o isumu "ai aano o manu, sa i ai se faʻaputuga iloga o palatini beta-amyloid ua faaleagaina - o le faʻailoga autu o le faʻamaʻi o le Alzheimer i tagata. I le taimi lava e tasi, o le tino o isumu na 'ai meaai "soifua maloloina" na mafai ona faʻaitiitia le gaosiga o lenei mea i le taimi o le faʻaogaina o meaʻai.
O le isi vaega o le suʻesuʻega sa faia i tagata matutua (sili atu i le 60 tausaga le matutua) o loʻo mafatia i le tuʻinanau. O se sootaga tuusaʻo ua faʻavaeina i le va o mea o loʻo i totonu o le AGEs i totonu o le tino ma le faʻavaivaia o tomai faʻapitoa o se tagata, faʻapea foʻi ma le lamatiaga o maʻi fatu. Na taʻua e Dr. Helen Vlassara, o lē na taʻitaʻia suʻesuʻega: “O la matou mea na maua e faasino i se auala faigofie e faaitiitia ai le lamatiaga o nei faamaʻi, o le ʻai lea o meaʻai e maualalo le AGEs. Mo se faʻataʻitaʻiga, o meaʻai lea e kuka i luga o le vevela ma le tele o vai - o se auala kuka na iloa e tagata mo le tele o seneturi.
Ua fautuaina foi e saienitisi e faʻavasega le faʻamaʻi o le Alzheimer o le "Type XNUMX Diabetes" i le taimi nei. o lenei ituaiga o tu'inanau e feso'ota'i sa'o ma le si'itia o le maualuga o le suka i le fai'ai. Na faaiʻu mai Dr. Vlassara e faapea: “E manaʻomia nisi suʻesuʻega e faavae ai sootaga saʻo i le va o AGE ma faamaʻi eseese o le metabolic ma le neurological. (Mo le taimi nei, e tasi le mea e mafai ona taʻua - Vegetarian)…e ala i le faʻaitiitia o le taumafaina o meaʻai e faʻaofuofu AGE, matou te faʻamalosia ai le puipuiga faʻanatura mai le Alzheimer ma le maʻisuka."
O se mafuaaga lelei e mafaufau ai mo i latou o loʻo mafaufau pea i se tipi lelei "meaʻai maloloina", ma i le taimi lava e tasi o loʻo tumau pea le tomai e mafaufau lelei ai!