O Farani e le o se mea fou e faateia ai i tatou i mea suamalie matagofie - meringue, blamange, mousse, nati tunu, cannelet, clafouti, crème brulee, crockenbush, macaroon, parfait, petit four, syfle, tart taten. O nei mea uma e matua'i agavaivai, suamalie ma foliga mai o se galuega moni o faatufugaga! Faatasi ai ma lenei ituaiga suamalie, eclairs tulaga ese, lea e mafai ona saunia i lau lava umukuka.
Faʻaliliuina mai Farani, eclair o lona uiga o uila, uila. E talitonuina ole igoa lea e taʻuamiotonuina ai le faigofie ma le vave o ana sauniuniga. Eclairs e laʻititi i le lapoʻa, o le faʻatumu e masani ona vaʻaia, ae e ono i ai ni eseesega. Luga keke e ufiufi i sukalati aisa.
O se fua fa'apena e fa'aaogaina e saunia ai keke shu ma profiteroles. I le shu, e tipi ese le pito i luga ma tuʻu i luga o se vaega tele o le kulimi faʻatumu.
O le tusitala o taumafataga manaia o le kuka Farani o Marie-Antoine Karem, o le e nofo i le 18th seneturi. Na ia mauaina le taʻutaʻua o le "kuka o tupu ma le tupu o chef", sili ona vela Karem.
Aʻo leʻi tulaʻi mai eclairs, sa i ai le keke lauiloa a Duchess. Na gaosia e Marie-Antoine e fai ma keke e pei o tamatamailima, aveese almonds ma apricot jam mai le tuufaatasiga, ma faatumu i le vanilla, sukalati kulimi.
I le seneturi lona 19, na lauiloa tele lenei keke, ma na amata ona faʻaalia ona fua i tusi kuka, ma faʻamamaluina faleoloa ma faleaiga e kuka ma tuʻu i luga o fata. Seʻia oʻo i le ogatotonu o le 19 seneturi, o lenei keke na taʻua o le "Duchess" - petite duchesse, poʻo le "falaoa mo le Duchess".
E tusa ai ma le vaega lona lua, na oʻo mai le au failautusi i Farani i le seneturi lona 16 ma Catherine de Medici - na maua e lana chef o Panterelli se ituaiga paluga fou, na ia faia ai tamaʻi faleoloa.
11 mea moni mananaia e uiga i eclairs
1. I le Iunaite Setete, o eclairs e taʻua o "long john" - oblong donuts.
2. I Siamani, ua ta'ua eclairs upu Siamani ua leva o le “love ponaivi”, “hare paw” po o le “coffee bar”.
3. Sa faʻaalia e le au faʻataʻitaʻi afai e te iloa kuka kuka airla moni i le taimi muamua, ua e pasi i le tulaga aʻoaʻoina muamua i le kuka.
4. O le upu "eclair" ei ai le isi uiga - o le igoa lea mo se faʻapitoa auala o le puʻeina o ata faʻataʻitaʻi, atavili, pe a faia se ata e ala i le tusia o ata i le faʻavaʻa o se ata tifaga ma tagata faʻatino ma vaaiga.
5. Iuni 22 o le aso o le sukalati eclair.
6. E talitonu le Farani e tatau ona 14 senitimita le umi, e tusa ma foliga o tagata lautele.
7. O le faleoloa Farani Fauchon e lauiloa mo ana eclairs. I le taimi muamua, e na o tamaloloa na ulufale i totonu o le cafe, ma o se fale lauti ma keke na tatala faapitoa mo le au maimoa tamaitai. E mafai ona tofo i ai Eclair.
8. I Casablanca, o eclairs ma le manogi fuga moli o loʻo faʻatau atu, i Kuwait - ma mati.
9. E faʻasolosolo ona sui e le Eclairs mea masani o le kukaina o meaʻai a Farani. Mo se faʻataʻitaʻiga, e iai eclairs Saint-Honoré, Paris-Brest, La Gioconda.
10. Ia Oketopa, na tatalaina ai le eclair ma le ata o John F. Kennedy i foliga o le mataitusi K, e faʻamanatu ai le 50 tausaga o le maliu o le peresetene Amerika.
11. Nisi o eclairs sili ona lelei i Pale - i Philippe Conticini, lea e faʻamalie ai le eclair faʻatasi ai ma le crumb ma totonu o le sukalati paʻu.
Falani eclair fua
O le ae manaomia: 125 ml vai, 125 ml susu, 80 kalama o pata, 150 kalama o falaoamata susu, 3 fuamoa. Mo le Patisier custard, 375 ml o le susu, se pepa o le vanilla suka, 3 yolks, 70 kalama o le suka paʻu, 50 kalama o falaoamata. Mo le aisa, fa'aaoga le 2 sipuniti o le koko pauta, 2 sipuni tele o le vai, ma le pauta oona.
Sauniuniga:
1. Mo le kulimi - i totonu o se apaoti i luga o le vevela maualalo, vevela le susu, faʻaopopo le vanilla suka. I se isi pesini, sasa le fuamoa ma le paʻu suka seʻia mafiafia. Faʻaopopo falaoa i le fuamoa vaega tele ma, a o sasa, sasaa i totonu le susu mafanafana. Toe foʻi i le ulo. Faʻaauau le kuka, faʻaoso pea, mo le 5 minute i luga o le maualalo o le vevela, pe seʻi faʻapenaina le paluga. Aveese mai le vevela. Ufiufi le laualuga i ata tifaga pipiʻi.
2. Ina ia saunia le paluga - I seisi ipu, aumai vai, susu ma pata i se faʻapuna. Aveese mai le vevela. Faʻaaoga se sipuni laupapa, faʻaalu lelei le falaoa seʻi faʻatasia lelei ma le suavai. Faʻaauau le kuka i luga ole vevela vevela pe a ma le 2-3 minute, seʻi amata ona faʻamalolo le paluga pe fai i totonu ole polo. Aveese le apaoti mai le vevela. Ia faʻamalulu le paluga.
Fa'aaoga se mea palu e sasa ai fuamoa i totonu o le paluga. Fa'avela le ogaumu i le 160-180 tikeri. Fa'aola le faiga fa'afefe. Lisi fata tao se lua i pa'u manu. Su'e le paluga i se taga paipa e iai se pupuni lapotopoto ma teu ni fasilaau 18, 11 cm le umi. Sausau i vai e fai ai le ausa. Tao mo le 25 minute. Su'e le eclairs. Fai se tipi itiiti i le pito i lalo. Tao mo le isi 5-10 minute.
3. Ave le kulimi ile taga paipa ma le au. Faʻaofi le faʻapipiʻi i totonu o le eclair ma faʻatumu i le kulimi. Saunia le malulu e tusa ai ma faʻatonuga i luga o le ato. Tuʻu le kuata ipu o le faʻamamaisa saunia i totonu o se paipa paipa ma se faʻasologa lapoʻo. I totonu o se pesini, tuʻu faʻatasi le koko paʻu ma le vai. Faʻaopopo koko i le faʻamago vela ma faʻafefiloi maeʻaeʻa.
Ufiufi le eclair i le iʻuga sukalati faʻaiʻuina. Faʻaaoga se paipa paipa e aumai i fafo le fua zigzag mai luga. Tuʻu le malulu ma faʻalu.