A o'o mai i fuala'au 'aina, e ioe le to'atele o tagata popoto e fiafia i fualaau 'aina fou. O le mea moni, e ui i lea, o fualaau mamago e mafai ona avea ma se faʻaopoopoga aoga i se taumafataga maloloina pe a faʻaaogaina i le faʻaogaina. E taua le matauina o fualaau mamago ma fualaau mamago e eseese. O nisi, e pei o vine, e maualuga le suka ae maualalo i meaʻai (sei vagana ai le uʻamea). . O se ipu malamalama o apricots mago o loʻo i ai le 94% o le tau o aso uma o le vaitamini A ma le 19% o le tau o le uʻamea. O apricot mago o loʻo iai foʻi sina vaega itiiti o le calcium ma le vaitamini C.
O apricots mago e masani ona ta'ua o le filifiliga sili ona maloloina o fualaau mamago uma. O le fa'aletonu o fuala'au mamago o le tele o latou e leiloa se aofa'iga taua o latou mea'ai i le taimi o gaioiga. E fa'aopoopo le sulfur dioxide i nisi o fuala'au mamago e fa'asao ai le lanu ma le tofo. I le taimi nei, o lenei tuufaatasiga e faʻaumatia nisi o meaʻai, aemaise lava le thiamine. O nisi kamupani e fa'amagoina fuala'au (fa'avevela pe ausa) a'o le'i fa'amagoina i se taumafaiga e fa'aumatia mea e ono afaina ma fa'avave ai le fa'amamago. Ae paga lea, o le blanching e tape ai le vaitamini C, pei o le tele o isi mea. O le eseesega i kalori e iloagofie i le tulaga o apricots mago ma apricots fou.