Mataupu
Glutamic acid o se tasi o le luasefulu amino acids taua mo le tino. E auai i le metabolism o le nitrogen, fusifusia le amonia ma isi mea oona i le tino. O loʻo i ai i meaʻai eseese, o loʻo aofia ai i le tuufaatasiga o vailaʻau. O lona fa'atusa, e faia mai mea fa'ato'aga o la'au, o lo'o aofia i nisi o mea fa'auma e fai ma mea fa'aono ma mea manogi.
A oʻo mai i le glutamic acid ma mea na gaosia mai ai: monosodium glutamate, potassium, calcium, ammonium ma le magnesium glutamate, e toʻatele tagata e le mautonu. E tusa ai ma nisi lipoti, o le glutamate e le afaina. O isi faʻavasegaina o se vailaʻau e mafai ona afaina ai o tatou tino ma taofia ai i tatou o tatou natura tofo lagona. O le a lenei mea, mea moni? Seʻi tatou mafaufauina.
Glutamic acid mauoa meaʻai:
Uiga lautele o glutamic acid
Glutamic acid na maua i Iapani i tua i le 1908 e le faiapani Iapani o Kikunae Ikeda. Na ia mauaina se vailaʻau na avea ma lona lima i le laina gustatory mulimuli ane oona ma suamalie, oona ma masima. O le Glutamic acid e i ai lona tofo faapitoa, lea na maua ai le igoa "umami", o lona uiga, "manaia i le tofo."
O le mafuaʻaga o le umami o le kombu seaweed (o se ituaiga o kelp).
O le vailaʻau vailaʻau o lenei vailaʻau o C5H9AUA4… E i ai lona tulaga tulaga ese agavaʻa e faʻaleleia pe faʻataʻitaʻi le tofo o polotini meaai. E taunuʻu lea faʻafetai ile L-glutamate taliga o loʻo tu ile laulaufaiva.
I le tausaga talu ona maua o ia, na amata ai loa ona gaosi oloa gaosi a Ikeda. Muamua lava, "umami" salalau i Iapani, Saina ma isi atunuʻu o Sautesasae Asia.
Peitai, i le taimi o le Taua Lona Lua a le Lalolagi, o lenei tofo faaopoopoina i le kukaina sapalai o le US 'au. Faʻafetai ia te ia, o le 'au a le' au fitafita na atili ai ona suamalie ma faʻamalieina, sili atu saunia le tino ma mea manaʻomia.
Manaʻoga i aso uma mo glutamic acid
O le aofaʻi o faʻatagaina le faʻaogaina o le glutamic acid e le faʻamoemoe tele i le tagata lava ia pei o le itulagi o lona nofo ai. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Taiwan, o le masani a le "umami" e 3 kalama i le aso. I Korea - 2,3 g., Iapani - 2,6 g., Italia - 0,4 g., I Amerika - 0,35 g.
I le tatou atunuʻu, e tusa ai ma suʻesuʻega a le komiti oona o le FAO / WHO - "o le faʻatagaina i aso uma o le ajinomoto (se isi igoa e umami) e leʻo faʻamautuina."
O le manaʻoga mo glutamic acid faʻateleina:
- i le tulaga o laulu sinasina (e oʻo atu i le 30 tausaga);
- ma tulaga faʻanoanoa;
- i le numera o pathologies o le neula;
- ma nisi faʻamaʻi tane;
- ma le maʻilili.
O le manaʻoga mo le glutamic acid faʻaititia:
- i le taimi o susu susu;
- ma le soona fiafia;
- i le tulaga o le le faapalepale i le glutamic acid e le tino.
Digestibility o glutamic acid
Acid o se gaioiga masani neurotransmitter e mitiia e o tatou tino e aunoa ma se faʻasologa. I le taimi lava e tasi, o le tele o alu e faʻamautinoa le maloloina o le neula (faʻapitoa, o le faiʻai ma le uaula). I se faʻaopopoga, o le manuia faʻaaogaina o le acid e fesoʻotaʻi ma le i ai i le tino o se lava aofaiga o hydrochloric acid, o se vaega o le gastric sua.
Aoga aoga o glutamic acid ma lona aʻafiaga i le tino
Glutamic acid e le gata e faʻatonutonu le maualuga gaioiga gaioiga o tatou tino, ae o loʻo avea ai foi ma matafaioi o le faʻatonutonu o redox tali o loʻo tupu i le tino.
I se faʻaopopoga, ona o ona uiga masani, ua mafai ai ona faʻagaoioia le gaioiga o le atoa digestive system, e aofia ai le ate, manava, pancreas, faʻapea foi ma tamaʻi lapoʻa ma lapoʻa.
Fegalegaleaiga ma isi elemene:
Glutamic acid e maualuga soluble i le vai, toaga fesoʻotaʻi ma gaʻo ma o latou mafuaʻaga. I se faʻaopopoga, e fesoʻotaʻi lelei ma polotini e maua ai lo latou tofo moni ma le tamaoaiga.
Faʻailoga o le leai o se acid i le tino
- solia o le gastrointestinal tract;
- lauulu sinasina (e oʻo i le 30 tausaga);
- faʻafitauli ma le vaega ogatotonu;
- Faʻafitauli ma le autū o le neula;
- faʻaleagaina le manatuaina;
- vaivai puipuia;
- faanoanoa.
Faʻailoga o sili atu glutamic acid
- mafiafia o le toto;
- tiga o le ulu;
- glaucoma;
- taʻavale;
- afaina le ate;
- Faamai o le Alzheimer
Glutamic acid: faʻaaogaina faʻaopopo
O le kulimi acid e mafai ona mauaina e le gata i soʻo se ituaiga taumafa, o loʻo i ai lava i ituaiga uma o teuteuga: shampoos, kulimi, kulimi, mea faʻapipiʻi, ma fasimoli. I vailaʻau, o loʻo iai le glutamic acid i tui puipuia ole siama ola, faʻapea foʻi ma nisi vailaʻau.
E talitonuina o le le lelei iloiloga e uiga faʻafuaseʻi mauaina glutamic acid tulaʻi mai i lo tatou atunuʻu ona o le tasi suʻesuʻega a saienitisi. O lenei amino acid na faʻaopopoina i meaʻai a leoleole fale suʻesuʻe i le aofaʻi o le 20% o le aofaʻi o taumafa i aso uma. Ma o lenei, oe vaʻai, o se sili tele tele aofaʻi o acid, lea, ioe, mafai ona mafua ai ogaoga faʻafitauli e le gata i le gastrointestinal auala, ae ma le tino atoa!
Glutamic acid mo le lalelei ma le soifua maloloina
O le mafai ona faʻatumauina lau lanu masani o lauulu mo se taimi umi o le mafuaʻaga e tosina mai ai le mafaufau o le tele o tagata lalelei i le faʻaopopoina o le amino acid mo le mafuaʻaga o le puipuia, faʻapea foʻi ma le faʻateʻaina o le faʻafitauli ua i ai.
I se faʻaopopoga, glutamic acid faʻaleleia le paʻu meaʻai, faia ia maloloina ma mausali. E mafai ona faʻamalosia le toto microcirculation, lea na maua i tua i le 30s o le luasefulu seneturi. O le taimi lena na muamua faʻaopopo ai lenei acid i kulimi teuteu e faʻamaonia ai le paʻu ma le soifua maloloina o le paʻu.