Ua matauina e le au matau le faateleina o le lauiloa o oloa e leai ni gluten i le US ma isi atunuu atiaʻe. I le taimi lava e tasi, e pei ona matauina e se tagata suʻesuʻe o le nusipepa Amerika lauiloa Chicago Tribune, o tagata e le maua i le maʻi celiac (e tusa ai ma faʻatusatusaga eseese, e tusa ma le 30 miliona oi latou i le lalolagi - Vegetarian) e le maua se faʻamanuiaga. mai ia oloa – vagana ai le aafiaga placebo.
E tusa ai ma le sociologists, o meaʻai e leai se gluten ua avea moni ma faʻafitauli numera tasi i le lalolagi atiaʻe i nei aso (lea e mafai ai e tagata ona gauai atu i lo latou soifua maloloina). I le taimi lava e tasi, o le faʻatau atu o oloa e leai ni gluten ua avea ma pisinisi sili ona aoga: i le tausaga nei, o oloa e leai ni gluten e tusa ma le fitu piliona tala o le a faʻatau atu i le Iunaite Setete!
O le a le sili atu le taugata o oloa e leai ni gluten nai lo mea masani? E tusa ai ma fomaʻi Kanata (mai le Dalhousie Medical School), o oloa e leai ni gluten e tusa ma le 242% sili atu le taugata nai lo mea masani. O taunuuga o se isi suʻesuʻega e mataʻina foi: Sa fuafuaina e saienitisi Peretania i le 2011 o oloa e leai ni gluten e le itiiti ifo i le 76% sili atu le taugata ma e oʻo atu i le 518% sili atu le taugata!
Ia Aukuso o lenei tausaga, na faʻaalia ai e le US Food Administration (FDA mo le pupuu) tulafono fou, faʻamalosi mo le faʻamaoniaina o meaʻai e mafai ona faʻaigoaina "gluten-free" (gluten-free). O le mea moni lava, o lo’o to’atele kamupani ua naunau e fa’atau atu ia oloa, ma o le a fa’aauau pea ona si’itia o latou tau.
I le taimi lava e tasi, o kamupani o loʻo faʻatau atu oloa e leai ni gluten e aofia ai faʻasalalauga faʻatauvaʻa tetele i la latou tau, lea e le masani ona iloga i le faʻamaoni ma le faʻamaonia lelei o le faʻafitauli o le maʻi celiac. E masani lava, o oloa e leai ni gluten e tuʻuina atu i lalo o le "sauce" e faʻapea e manaʻomia e le gata i tagata e maua i le manava, ae faʻapea foʻi i le lautele e lelei mo le soifua maloloina. E le moni lea mea.
I le 2012, na faʻamaonia ai e le au suʻesuʻe o le celiac Italia Antonio Sabatini ma Gino Roberto Corazza e leai se auala e faʻamaonia ai le lagona o le gluten i tagata e leai ni faʻamaʻi celiac - o lona uiga, naʻo le tuʻuina atu, o le gluten e leai se aʻafiaga (leaga pe aoga) i tagata. e le maua i le ma'i celiac. lenei faama'i faapitoa.
Na faamamafaina e le au fomaʻi i la latou lipoti o suʻesuʻega e faapea "o le faʻaituau e tetee i le gluten ua faʻasolosolo atu i le manatu sese e faapea e leaga le gluten mo le tele o tagata." O sea fa'asesega e matua'i aoga tele i tagata gaosi kuki e leai se kulūlū ma isi mea'ai suamalie e fesiligia le aoga - ma e le'o aoga pe aoga i le tagata fa'atau, o lo'o fa'aseseina. O le fa'atauina o mea'ai e leai se kulūlū mo se tagata soifua maloloina e sili atu le leai o se aoga nai lo le fa'atau i le vaega o mea'ai ma'i suka (talu ai ua fa'amaonia le afaina o le suka, ae leai se mea'ai).
O le mea lea, o kamupani tetele (pei o Wal-mart) ua leva ona auai i le taʻaloga o se lumanaʻi "gluten-free" le lumanaʻi ua uma ona mauaina a latou tupe sili manaʻomia. Ma o tagata faʻatau masani - o le toʻatele oi latou o loʻo taumafai e fausia se meaʻai maloloina - e masani ona galo e le manaʻomia le faʻatauina o oloa faʻapitoa "gluten-free" - i le tele o tulaga, na o le aloese mai falaoa ma pastries ua lava.
Ole semi-mythical "gluten-free diet" o le teenaina o saito, rye ma karite i soo se ituaiga (e aofia ai ma se vaega o isi oloa). O le mea moni, o lenei mea e maua ai le tele o potu faʻafefe - e aofia ai vegan masani ma meaʻai mata e matuaʻi leai se gluten! O se tagata na maua i le gluten phobia e le sili atu lona poto nai lo se tagata 'ai aano o manufasi o loʻo talitonu afai e taofi le 'ai o aano o manu mate, o le a matelaina o ia.
O le lisi o mea'ai e leai se kulūlū e aofia ai: fualaau 'aina ma fuala'au uma, susu ma mea'ai susu (e aofia ai sisi), araisa, pi, pi, sana, pateta, soya, buckwheat, nati, ma isi mea. O se mea'ai masani e leai se kulūlū e faigofie lava ona fai mea'ai, mata, vegan - ma i nei tulaga e sili ona aoga. E le pei o mea'ai fa'apitoa taugatā-e masani ona fa'atapula'a i le leai o se kulūlū-o mea'ai fa'apea e mafai moni lava ona fesoasoani e fausia ai le soifua maloloina lelei.