Mataupu
Tuputupu Shiitake
Faʻamatalaga puupuu o le gaʻo, foliga o lona tuputupu aʻe
I Europa, o le shiitake mushroom e sili atu ona lauiloa o Lentinus edodes. O se sui o se aiga tele e le o pala, lea e tusa ma le tasi ma le afa afe ituaiga o sigi e mafai ona ola e le gata i luga o laau pala ma mate, ae faʻapea foʻi i totonu o se meaʻai. E fai lava si masani le vaaia o le shiitake o lo'o ola i luga o ogalaau. I Iapani, o chestnuts e taʻua o le "shii", o le mea lea o le igoa o lenei pulou. Ae ui i lea, e mafai foi ona maua i luga o isi ituaiga o laau toso, e aofia ai. i luga o le nifo, poplar, birch, oak, beech.
I le vao, o lenei ituaiga o mushroom e masani ona maua i le itu i saute sasaʻe ma sasaʻe o Asia, e aofia ai. i vaega maugā o Saina, Korea ma Iapani. I Europa, Amerika, Aferika ma Ausetalia, e le maua le shiitake vao. I lo tatou Atunu'u, e mafai ona maua lenei mushroom i Sasa'e Mamao.
O le Shiitake o se saprophyte mushroom, o lona uiga o ana meaʻai e faʻavae i luga o mea faʻalaʻau mai fafie pala. O le mafuaaga lena e masani ona maua ai lenei mea malie i luga o tagutugutu tuai ma laau mago.
Ua leva ona viia e tagata Asia le faamalologa o le shiitake, o le mafuaaga lea na latou totoina ai i luga o laau mo le faitau afe o tausaga.
I foliga vaaia, o lenei mushroom o se pulou pulou ma se puʻupuʻu mafiafia puʻupuʻu. O le pulou e mafai ona i ai le lautele e oʻo atu i le 20 senitimita, ae i le tele o tulaga o loʻo i le va o le 5-10 senitimita. O lenei ituaiga o mushroom e ola e aunoa ma le faʻavaeina o tino fua. O le lanu o le pulou mushroom i le amataga o le tuputupu aʻe e lanu enaena, o le foliga o le lapotopoto. Ae i le faagasologa o le matua, o le pulou e faʻafefeteina ma maua ai se paolo malamalama.
O pulou e iai le tino mama, lea e iloga i se tofo maʻaleʻale, e faʻamanatu teisi i le tofo o pulou porcini.
Filifiliga ma tapenaga nofoaga
Ole fa'ato'aga o le Shiitake e mafai ona fa'atinoina i le tele o auala: lautele ma malosi. I le tulaga muamua, o tulaga tuputupu aʻe e faia latalata i mea masani, ma i le tulaga lona lua, o laʻau poʻo fafie e filifilia taʻitoʻatasi mo pulou ma le faʻaopoopoga o vailaʻau eseese. O le tuputupu aʻe o le shiitake e maualuga le tupe maua, ae ui i lea, o le tele o faʻatoʻaga a Asia e sili ona fiafia i le tele o ituaiga o faʻatoʻaga o nei pulou. I le taimi lava e tasi, e saunia faapitoa e tagata Asia ni vaega o le vaomatua mo lenei mea, lea o le paolo mai laau o le a faia ai tulaga sili ona lelei mo le tuputupu ae o le shiitake.
O le tau, e faʻaalia e le vevela vevela ma le malulu malulu, e le mafai ona taʻua lelei mo le faʻaleleia o ia pulou, o le mea lea, e manaʻomia ai le fausiaina o nofoaga faʻapitoa lea e mafai ai ona maua le puleaina o le maualuga o le susu ma le vevela. O le auala lautele e aofia ai le totoina o pulou i luga o tagutugutu o laau, lea e seleseleina faapitoa mo lenei mea. O le sili ona lauiloa i lenei pisinisi o chestnuts ma dwarf chestnuts, hornbeams, beeches ma oaks e talafeagai foi mo lenei. Ina ia mafai ona tuputupu aʻe pulou i meaʻai ma maloloina, e tatau ona seleseleina tagutugutu mo a latou faʻatoʻaga i le taimi e taofi ai le sua i totonu o laau, o lona uiga e tatau ona oʻo i le amataga o le tautotogo poʻo le tuai o le tautoulu. I le taimi nei, o fafie o loʻo i ai le tele o meaʻai. Aʻo leʻi filifilia fafie mo le totoina o le shiitake, e tatau ona e suʻesuʻeina ma le faʻaeteete, ma lafoaʻi poutuutu ua faaleagaina.
Mo le mauaina o tagutugutu, ogalaau sawn ma le lautele o le 10-20 senitimita o le a sili ona talafeagai. O le umi o laau taʻitasi e tatau ona tusa ma le 1-1,5 mita. A maeʻa ona maua le numera manaʻomia o tagutugutu, e gaugau i totonu o se fafie ma ufiufi i le ivi, lea e tatau ona laveaʻiina i latou mai le faʻamago. Afai ua mago le fafie, o ogalaau e tatau ona susu i le vai 4-5 aso aʻo leʻi lūlūina le mycelium.
E mafai foi ona tupu le Shiitake i ogalaau mago, ae naʻo pe a leʻi amata ona pala. O ia fafie e tatau ona susu tele i le vaiaso aʻo leʻi totoina le mycelium. E mafai ona faʻatinoina le faʻaleleia o mushroom i fafo ma i totonu o se potu faʻapitoa e mafai ai ona e tausia le vevela e manaʻomia mo le atinaʻeina o le shiitake.
I le tulaga muamua, o le fuaina o pulou o le a naʻo le vaitau mafanafana, ae i le tulaga lona lua, e foliga mai e mafai ona tupu le shiitake i le tausaga atoa. E taua le manatua o le totoina o pulou i nofoaga tatala, e tatau ona puipuia mai le matagi ma le susulu o le la.
E le gata i lea, aua neʻi galo o le shiitake o le a fua mai pe afai e tumau le vevela o le ambient i le 13-16 tikeri, ma le susu fafie i le 35-60%. E le gata i lea, e taua foi le moli - e tatau ona le itiiti ifo i le 100 lumens.
Totō le mycelium
Aʻo leʻi amataina le faʻagasologa o le luluina, e tatau ona vili pu i totonu o pou mo le mycelium. O latou loloto e tatau ona 3-5 senitimita, ma le lautele e tatau ona 12 mm. I lenei tulaga, o le laasaga e tatau ona matauina i le maualuga o le 20-25 cm, ma i le va o laina e tatau ona le itiiti ifo i le 5-10 cm.
O le mycelium e faʻapipiʻi tele i totonu o pu e maua ai. Ona tapuni lea o le pu i se polo, o lona lautele e 1-2 mm laʻititi nai lo le lautele o le pu. E samala le pupu i le samala, ma fa'amauina avanoa o totoe i le solo. Ona toe tufatufa atu lea o tagutugutu i totonu o le fafie poʻo totonu o se potu faʻapitoa. O le atinaʻeina o le mycelium e aʻafia i le tele o mea - mai le lelei o le mycelium i tulaga na faia. O le mea lea, e mafai ona tupu ile 6-18 masina. O le vevela sili ona lelei o le a 20-25 tikeri, ma o le fafie e tatau ona i ai le susu i luga atu o le 35%.
Ina ia le mago le fafie, e tatau ona ufiufi mai luga, ma aʻo mago, e mafai ona susu. E mafai ona fa'apea ua atia'e le ta'i mushroom pe a amata ona aliali mai i'a pa'epa'e mai le hyphae i vaega o ogalaau, ma ua le toe tatagi le ogalaau pe a tata. A o'o mai lea taimi, e tatau ona fa'asusu ia ogalaau i le vai. Afai o se vaitau mafanafana i fafo, ona tatau lea ona faia mo le 12-20 itula, pe afai o se vaitau malulu - mo le 2-3 aso. O lenei mea o le a faʻateleina ai le susu o le fafie e oʻo atu i le 75%.
Totō ma selesele
A amata ona faʻateleina le mycelium, e tatau ona faʻapipiʻi ogalaau i nofoaga na saunia muamua. Mai luga, e ufiufi i latou i se ie translucent, o se taunuuga o loʻo i ai le tutusa o le susu ma le vevela.
A faʻapipiʻi le pito i luga o ogalaau i tino fua, e tatau ona lafoai le ie puipui, o le susu i totonu o le potu e faʻaitiitia i le 60%.
O fua e mafai ona faʻaauau mo le 1-2 vaiaso.
Afai na mataʻituina le tekonolosi faʻatoʻaga, e mafai ona tupu aʻe pulou mai le tasi ogalaau lulu mo le lima tausaga. I le taimi lava e tasi, o le a fua mai se laau 2-3 taimi i le tausaga. A uma le seleselega, ona toe tuʻuina lea o tagutugutu i totonu o le fafie, ma ufiufi i se ie malamalama i luga.
Ia mautinoa e puipuia le faʻaitiitia o le susu fafie i se tulaga i lalo ifo o le 40%, ma faʻatumauina foi le vevela o le ea ile 16-20 tikeri.
A mago teisi le fafie, e tatau ona toe faʻafefe i le vai.