Uaina mago fale: Vitio fua
Uaina mago, e manogi manaia i le taumafanafana ma le la, e mafai foi ona faia i le fale. E tele auala e faia ai lenei mea, faʻapea foʻi ma le tele o tulafono faʻapitoa, e mulimuli ai, o le ae faia na o oe lava le uaina paʻepaʻe poʻo le mūmū, e aunoa ma le lamatiaina o le "faʻatamaoaigaina" o lou tino i lanu leaga ma mea faʻasao.
Mo le sauniaina o le uaina mago, aua le faʻaaogaina vine e leʻi matua, sili pe pala. Ole aofa'i ole suka ole a na'o totonu ole fua ua matua atoa - afai e la'a le tau, e mafai ona e fa'aalu lou taimi e tau ai le vine mai le vao, ae ia fafaga e le la. A maeʻa ona aoina fua, sasaa i totonu o se pakete enamel, faʻatali mo le faʻamalolo maualuga o le sua ma ufiufi le pakete i le kasa mama. O le vine o le a faʻafefe i totonu mo le lima aso muamua - aua neʻi galo e faʻafefe i se spatula laupapa faʻatasi i le aso.
Pe a faia le uaina mago, manatua e tatau ona leai se suka i totonu (poʻo le maualuga o le 0,3%). Faatasi ai ma lona maualuga o mea, o le meainu o le a leiloa uma lona mama ma se vaega o lona tofo.
I timuga o le tau, e fautuaina e piki fua i le vave e mafai ai, talu ai e le fiafia le vine i le fale i le susu tele. E mafai ona atia'e se limu efuefu e le talafeagai mo le faia o le uaina mamago.
E maua le uaina mago ona o le fa'afefeteina atoatoa o le vine must ma le vine nuti. I le taimi o le fa'afefeteina, o le ava malosi e fa'ateleina ai le tele o le fefete uaina i le wort. Pe a faʻaputuina le 7-8% o le ava malosi mai le aofaʻi o le wort volume i totonu o koneteina, e faʻaitiitia le faʻafefe ma amata le faʻafefe, lea e tumau mai le lua i le tolu vaiaso. Aʻo faʻaitiitia le faʻafefete, e tatau ona faʻaopopo le uaina mai vine tutusa i koneteina - o le a faʻaitiitia ai le maualuga o le ea i luga aʻe o le mea e tatau ai.
Ia mautinoa e faʻapipiʻi faʻamaufaʻailoga vai i luga o fagu ina ia le ulu atu le okesene i le wort, lea e fesoasoani i le tuputupu aʻe o siama acetic ma isi microorganisms leaga.
A maeʻa le faʻafefeteina ma faʻamalama le uaina, e tatau ona e faʻafefe ma le faʻaeteete le palapala ma sasaa le vai i totonu o se isi atigipusa mama (laiti i le lapopoa), sasaa i le ogalaau ma tuʻu i totonu o se potu malulu. E tatau ona iai le uaina mo le itiiti ifo i le masina.
A uma ona tauina vine pa'epa'e matutua, fa'amago ma nutililii. Tuu le wort e maua i totonu o se koneteina, ona fa'aopopo lea i ai le fefete uaina ua fa'afefeteina (10% o le aofa'i atoa o le wort). O le wort o le a amata ona faʻafefeteina malosi mo le fa i le lima aso, lea e tatau ai ona faʻafefe i lea taimi ma lea taimi, ia mautinoa o le mafiafia e le faʻafesoʻotaʻi ma le ea, lea e faʻaumatia ai ona lanu ma le fefete uaina ua faia i totonu.
A mae'a le malosi o le fa'afefeteina, fa'ae'e koneteina i se wort fou i aso uma e lua.
O le taimi nei ua amata le tulaga o le faʻafefe filemu, lea e umi mai le tolu i le fa vaiaso. A mae'a le fa'afefeteina atoa (ua taofi le alu a'e o kasa e ala i le fa'amaufa'ailoga vai), taumafai le uaina ma le suka - e le tatau ona lagona. Tapuni le atigipusa i se pusa malulu ma tuʻu i totonu o se potu pogisa, malulu e faʻamautu ai mo le lua vaiaso. A manino le uaina, ma pa'ū le palapala i lalo, faʻafefe le vai ma teu i le vevela e le sili atu i le 15 tikeri.
Ina ia faia le uaina mūmū mago i le fale, piki vine matutua, vavae ese mai lala, tuʻimomomo ma tuʻu i totonu o pusa faʻatasi ma vine. Aua le fufuluina fua aʻo leʻi faia lenei mea, ina ia aua neʻi fufulu ese le fefete siama. O le umi o le faʻafefeteina o wort i totonu o koneteina e mai le fitu i le sefulu aso, ae o le vevela e tatau ona 18-24 tikeri.
A maeʻa le faʻafefeteina malosi, e tatau ona malosi le lanu o le uaina - afai e le faʻaalia, tuʻu le uaina e faʻafefe i luga o le mafiafia mo ni nai aso. Ona sasaa lea o le uaina mai le atigipusa e ala i le oomiina o le mafiafia ma sasaa le wort i totonu o se fagu (faatumu i le 70% o le fagu). Manatua e fa'apipi'i mailei vai. O le uaina mumu o le a fa'afefeteina i le auala lava e tasi e pei o le pa'epa'e, ae tatau ona matua mo sina taimi umi - pe a ma le lua i le tolu masina mo le lelei ma le tofo vine e fa'aleleia atili.
Afai e foliga oona le uaina i le taimi o le sauniuniga o le wort, e mafai ona faʻafefeteina i vai puna mama.
O le auala sili ona talafeagai mo le faia o le uaina mago i le fale o le auala o lona gaosiga afa-mumu. Mo lenei metotia e te manaʻomia: - se ituaiga vine paʻepaʻe; – ituaiga vine mumu.
Aoina vine matutua o ituaiga uma e lua, vavae ese mai tuasivi, tuʻimomomo ma sasaa i totonu o pusa eseese e ufiufi i se ie mama. O le faʻafefeteina muamua o le eleele o le a tumau mai le tolu i le fa aso (o le eseesega tele lea i le va o le mauaina o le uaina semi-mumu), ona tatau lea ona faʻafefeteina ma le faʻaeteete le vaega vai, o le mafiafia e tatau ona oomiina i luga o se lomitusi sikulima, ma le taunuuga. e tatau ona sasaa le wort i fagu tioata (sefulu i le luasefulu lita).
Tuu le fagu wort i totonu o se potu pogisa, malulu poʻo le fogafale i lalo e faʻafefe ai mo le masina e tasi. A maeʻa le faʻamutaina o le taimi, o le ae mauaina se uaina manogi, faʻapipiʻiina ma le tofo lelei, lanu ma le lelei.
O le a e faitau e uiga i le auala e aveese ai le masani o le 'ai i le po i le mataupu o sosoo mai.