Mataupu
Sosisi fale: fua. Vitio
E manatua lelei e tagata o le augatupulaga matutua taimi o le le lava, pe a laʻititi le filifiliga o oloa, ma sa mafai ona faʻatau se sosisi lelei, mo se faʻataʻitaʻiga, naʻo se avanoa poʻo se masani. I le taimi nei, e oʻo lava ile faleoloa sili ona taugofie, e tele lava ituaiga o sosisi. Ae ui i lea, o "lau" oloa, faia i le fale, e foliga mai e sili atu le manaia ma sili atu ona faamalieina!
Faʻafefea ona kuka minced meat mo sosisi fale?
Ina ia saunia aano o manu fasi, oe o le a manaʻomia mea nei:
- tusa o le 1 kilokalama o le ua o puaa puta
- 5-6 nifo ole kalapu
- 2 laʻau faga laititi
- 1 sipuni masima
- eleele lanu uliuli
- mea manogi e tofo ai
- laʻau puaʻa
- vai
O le ua o puaa e sili ona lelei mo le faia o sosisi fale aua e i ai le tele o gaʻo i totonu. O lona iʻuga, o le sosisi e susua, suamalie, ae le lapoʻa tele.
'Otiʻoti le ua (poʻo aano o manu ma palate) i ni cubes sili ona lelei. Faʻaalu lou taimi ma taumafaiga. Afai e te pasia le aano i totonu o se aano o manufasi, o le tofo o le maeʻa sosisi o le a sili atu le leaga.
Vaitaimi ma masima ma le pepa, faʻaopopo isi mea manogi e tofo ai ma manaʻoga, laʻau faʻafefeteina laʻau laʻau faʻapipiʻiina lelei. Faʻamalosi lelei le aano o manufasi, ufiufi le koneteina i se ipu poʻo se tapuni ma faʻamaʻaisa mo le sili atu ma le 24 itula. Ona toe faʻagaeʻi maeʻa lea ile faʻaopopoina ose vai malulu. O lau galuega o le faia suamalie le aano o minced ma viscous i le paʻi.
Nisi kuka faʻaopopoina koka poʻo pulu i le aano o manufasi.
O le a le mea e mafai ona suia le ua puaa?
Afai e leai sau avanoa e faʻatau ai se ua pe mo ni mafuaʻaga e te le fiafia i ai, e mafai ona e tago i le paʻu puaa ma le paina, i le tusa o le 4: 1 mamafa fua. O le mea lena, i la matou mataupu, ave e tusa ma le 800 kalama o le lafumanu puaʻa ma tusa ma le 200 kalama o le lafu. E mafai foi ona e palu faʻapaʻu puaa ma fasi aano o manu tuʻufua na fai mai i pipi pipi. Ona sosoʻo lea o le sosisi o le a liua e le matua gaʻo ma maualuga-kalori.
Faʻafefea ona faʻatumuina le manava pe a sauniuni sosisi fale?
E sili pe a fai e te faʻatautaia faʻatau puaʻa puaʻa ua uma ona faʻagasolo ma sauni e faʻatumu. Pau lava le mea o totoe o le fufuluina ma faʻasusu i le vai malulu mo le tasi le itula. Ae i soo se tulaga, muamua asiasia o latou itu totonu. Afai e tatau ai, togi ese soʻo se mea i le itu puputa o le naifi.
Faaseʻe le ua saunia i luga o le ua o se kuka tui, lautele faʻatumu, po o se palasitika fagu. Nonoa se faʻamau malosi i le iʻuga ma amata faʻatumu i aano o manu fasi. Mimilo le manava mai lea taimi i lea taimi e fai ai sosisi o lau filifiliga.
A sauniuni sosisi fale e tusa ma lenei fua (faʻapea foi ma isi), ia mautinoa o sosisi ua faʻatumuina tutusa, aunoa ma ni gaogao. I le taimi e tasi, aloese mai le faʻatumuina fufusi ina neʻi pa latou pe a vela.
A maeʻa ona e faʻatumu sosisi, nonoa mau le isi pito o manava. Ave se nila manifinifi maʻai ma tui sosisi taʻitasi i le tele o nofoaga, e talafeagai lea mo le ausa e sola ese ai.
Kuki sosisi naʻo i tioata poʻo koneteina koneteina. Tautau le sosisi vela i totonu o se malulu ma lelei faʻaaluina potu mo ni nai minute.
Faʻafefea ona kuka sosisi fale?
Tuu sosisi faʻatumuina i aano o manu tuʻufua ma le faʻaeteete i le vai pupuna. Faʻapipiʻi i le vevela vevela mo le 5 i le 7 minute, ona aveʻese mai le pupuna vai, faʻapuna ma mago. A maeʻa ona mamago, falai i latou i le suauʻu fualaʻau seʻia oʻoi le taimi e vaivai ai, ma feliuaʻi mai lea taimi i lea taimi. O sosisi e le gata ina faʻapuna ma falai, ae faʻapipiʻi foʻi i totonu o le ipu. Ma o le a liliu e sili ona agamalu ma agamalu. Sisi fale saunia saunia e tusa ma lenei fua faʻafuaseʻi avea ma sili ona suamalie ma sua!
E mafai ona falai le sosisi peʻa mavae sina taimi?
Afai e leai sau taimi e falai ai, e mafai ona e tolopoina lenei galuega. Ina ia faia lenei mea, a maeʻa maeʻa malu sosisi vela, tuʻu i totonu o le pusaaisa. E mafai ona taofia latou iina mo le maualuga o le 3 aso.
Afai e te tuʻuina sosisi vela i totonu o se taga palasitika ma tuʻu i totonu o le pusaʻaisa, e mafai ona teuina mo se taimi umi lava. A e manaʻo e kukaina, e te tau le totogia ni sosisi: tuʻu i totonu o se falai falai ua gaʻo i le suauʻu fualaʻau, ufiufi ma se tapuni ma aumai i latou i le sauniuni i le vevela vevela. Liliu ma toe ufiufi mai lea taimi i lea taimi. Taumafai e taofi le casing mai le saeia pe fulafula i le taimi o vevela togafitiga. A falai, e mafai ona e fuafuaina le tikeri o le sauniuni e pei ona taʻua i lalo. Afai o le sua suavai manino e tafe mai le sosisi, o lona uiga, a leai se toto, ua sauni le sosisi.
Aua le teuina sosisi kuka mo se taimi umi i le polyethylene i fafo atu o le pusa 'aisa
E tele fua mo sosisi fale. Toto, ate, mago, ulaula. O le tele o nei fua o fualaʻau a le aiga, o lona uiga, e tuufaasolo mai i matua matutua, pe oʻo foʻi i augatupulaga matutua. O nisi kuka e matua faʻatupuina le tele o aano o manu fasi ma mea manogi eseese, aemaise le marjoram, rosemary, ginger efuefu, e le mafai e se tasi ona vaʻai i ni sosisi e aunoa ma le vevela mumu pepa, ma e faʻaopoopoina e seisi sina tamaʻi 'ava i le aano o manufasi, fai mai o le sosisi o le a avea ma ae maise mumu, manaʻomia ona foliga… E faigata ona taʻu poʻo le fea sosisi fale e sili ona suamalie. Lenei o le mea moni lava: "E leai se uo mo tofo ma lanu."