Ua leva ona ‘ai le tagata i i’a. Mo le tele o afe tausaga, sa ia fafagaina o ia, ma e oʻo lava i le taimi nei o loʻo faʻaauau pea ona avea ma se tasi o mea taumafa autu. I le kuka, o le toʻatele o tatou tagata e fiafia e faʻaoga iʻa vai fou, talu ai e mafai ona faʻatau fou ma e masani ona taugofie nai lo iʻa o le sami.
O iʻa o le Vaitafe o loʻo i ai le itiiti ifo o le gaʻo, faʻafefeteina faigofie, vitamini A ma le D. Calcium, phosphorus ma le uʻamea, lea e tele i iʻa, e aoga ma faʻaalia e le gata mo meaʻai ma pepe meaʻai, ae faʻapea foi mo se tagata soifua maloloina masani.
A filifilia le iʻa magalo, faʻalogo i ona foliga vaaia. Faʻatau se tino atoa ma se manogi manaia, leai ni mea mai fafo. O le loloto mai le mamafa i luga o le tino o se iʻa vave ona mou atu, paʻu unaina i le paʻu, ma mata tatau ona susu, manino ma protruding. A iai le iʻa ua fulafula lona manava, e le umi ae liu pala.
O ni fesoasoani ia mo le sauniaina o ipu iʻa:
• A faʻatofuina le iʻa i le vai pupuna aʻo leʻi faʻamamaina, e vave ona aveʻese una;
• Ina ia aua ne'i see le i'a a'o fa'amama, fufui ou tamatamailima i le masima;
• Ina ia faʻamamaina le manogi faapitoa o iʻa i luga o ipu, faʻaaoga se fofo masima faʻasusu;
• Taumafai e tipi i'a mo le falai i ni vaega e oo i le 3 senitimita;
E mafai ona e tautua i taimi uma kukama iʻa ma tamato, fou ma masima, isi fualaau faisua piki, kapisi i soʻo se ituaiga, vinaigrette.
Iʻa i paluga
Marinade: oomi le sua o le tasi tamai tipolo i totonu o le tasi sipuni sipuni o le suauu sunflower, faaopoopo le pasili, masima, pepa uliuli e tofo ma faʻafefiloi lelei.
Otioti le fillet iʻa (200 kalama) i ni fasi vaega laiti, faʻafefe i le marinade, tuʻu mo le tasi i le lua itula. Mai le vai (60 g), falaoamata (80 g), suauu sunflower (1 sipuni tele) ma le masima e tofo, saunia se paʻu, faʻaopopo i ai le paʻepaʻe sasa o fuamoa e tolu. Fufulu fasi i'a i totonu o le paluga ma falai i totonu o se apa fa'amumu muamua i totonu o se suauu tele.