Mataupu
Ua manatu o se tasi o sili ona anamua - o le gaioiga o lona atinaʻe na amata i le 4 afe tausaga talu ai ma sa le ma faʻamatalaina fesoʻotaʻi ma le tala faʻasolopito o tagata Iutaia latou lava. Feoaʻi solo i le lalolagi atoa mo seneturi, na faasolosolo malie ona ia taliaina le poto masani i kuka o isi tagatanuu, lea na felanulanuaʻi ana kuka.
Tusa o le 2 afe tausaga talu ai, sa masani ona vaeluaina taumafa a tagata Iutaia сефардскою ma Ashkenazi… Na tupu lenei mea ona o le tutuliesea o tagata Iutaia mai Palesitina. Le muamua tuʻufaʻatasia meaʻai masani a tagata mai Yemen, Morocco ma Sepania, ma le lona lua - mai Farani, Lusia, Siamani, Polani ma Sasaʻe Europa. E le gata i lea, o loʻo latou i ai pea ma i ai a latou lava uiga.
Sephardic cuisine e iloga i lona mauʻoa tofo ma ituaiga ma e toe manatua ai le Metitirani poʻo Tutotonu Sasaʻe kuka, ae o Ashkenazi e iloga i le taofiofi ma le faigofie. E ui i lea, o loʻo i totonu o loʻo i ai ni ipu faʻapitoa ua saunia mai le laʻititi o mea aoga, ae i ai se tulaga ese tofo. Lenei o loʻo faʻamatalaina e le mea moni e faapea o tagata Iutaia lava latou na nonofo i Europa ae matitiva ma faʻamalosia e faʻafaigofie ina ia fafagaina ai se toʻatele aiga suamalie ma faʻamalieina taimi uma.
O se faʻaaliga taua o taumafa a tagata Iutaia – i se tu ma aga masani tau taumafa. Sa latou tutumau i le suega o le taimi ma le feoai solo o o latou tagata i le salafa o le lalolagi ma o loo tuufaasolo mai mai lea tupulaga i lea tupulaga. Muamua lava, o loʻo tatou talanoa e uiga i tulafono o le kosher. O se seti o tulafono patino lea e saunia ai meaʻai faʻafiafia ma aso uma a tagata Iutaia. O le sili ona taʻutaʻua oi latou e faʻasaina le tuʻufaʻatasia o moa ma le susu i ipu, 'ai le toto ma puaa, ma faʻamalosia fafine fale e faʻaaoga naifi eseese mo oloa eseese.
O mea'ai ma oloa e fa'atagaina mo le taumafaina e ta'ua kosher… E aofia ai ma aano o manu, susu, ma meaai le faʻaitu. O le vaega mulimuli e tuʻufaʻatasia fualaʻau, fualaʻau, meli, nati, iʻa ma una, ma sili atu. O aano o manu e le aoga, o lapisi, aano o kamela, aano o manufelelei o manu feʻai ma manu, iʻa e leai ni una, manu o manu, iniseti, meaola fetolofi ma amphibians.
O mea e fiafia i ai tagata Iutaia o moa ma gaʻo gaʻo, moa, kapeti, pike, kāloti, beets, kapisi, aniani, radishes, pateta, povi ma ate ate. Ae mo meainu, latou te fiafia i ti, kofe uliuli malosi. Mai le 'ava malosi latou te fiafia tele i le vodka aniseed ma le lelei i le uaina.
O metotia kuka e sili ona lauiloa o:
O taumafa a tagata Iutaia e mimita i le tele o uluaʻi ipu ma mea manogi ma mea manogi tuʻusaʻo. Ole meaʻai lea ma fualaʻau ma pateta pateta, vela vela ile meli, aano o manu ma mea manogi ofoofogia, oona - ose meaʻai suamalie suamalie.
E ui i lea, o loʻo i ai ni ipu faʻapitoa e maitauina i soʻo se mea o le lalolagi, lea na fausia lona faʻavae mo le tele o seneturi, e taʻua:
Matzo
Forshmak.
Hummus.
Pipi moa.
Artichoke falai.
Latkes
Moa moa ma dumplings faʻavae i luga o le eleele matzo.
Cholnt
Iʻa Gefilte
Matsebray.
Nuu.
Talofa.
Bagel
Homentashen.
Suffania.
Soifua Maloloina penefiti o meaʻai a tagata Iutaia
Tusa lava poʻo le a le faʻatapulaʻaina, e eseese lava taumafa a tagata Iutaia. E faʻavae i luga o aano ma iʻa ipu, ia, o le maualuga-kalori ma meaai lelei, e faigofie ona mitiia e le tino. Ma e toetoe lava o taimi uma latou te masani ai ma le anoanoaʻi o mea manogi, talu ai e tusa ai ma le faʻataʻitaʻiga a tagata Iutaia anamua, "I meaʻai e leai ni mea manogi, e leai se aoga poʻo se fiafia."
E le gata i lea, o ipu e saunia iinei naʻo mea lelei, filifilia ma le faʻaeteete ma fufulu mea e leai ni faaletonu. Ma o le tulafono o le kosher latou lava toe faia le faamatalaga lauiloa a Hippocrates e faapea o se tagata o le mea na te 'ai. I le ala, na latou mauaina se faʻamaoniga faafomaʻi i aso ua leva.
E tusa ai ma ia, o meaʻai e le taugofie e aʻafia ai le tulaga faʻaleagaga o le tagata. I nisi upu, i le 'aʻai o aano o manu saua, o ia lava na faʻasaua. I le isi itu, faʻaaogaina meaʻai taugofie, lea e aofia ai meaʻai uma mea totino i o latou tulaga faʻavae, ua atili ai lona poto ma soifua maloloina.
O meaʻai e kuka i inei i na o mea taugofie, e faʻasusu i le vai pupuna pe tuʻia i le afi, ma e le iloa amio leaga. O le mafuaʻaga lena e masani ai ona faʻaaogaina e le au fiafia i le soifua maloloina mea taua o meaʻai paleni.
I aso nei, o le averesi o le ola mo tagata Isalaelu o se tasi o sili ona maualuga i Sisifo lalolagi, i le 82 tausaga mo fafine ma 79 tausaga mo aliʻi. Ae i isi atunuʻu, peitaʻi, e faʻamoemoe tele i le maualuga o le atinaeina o le tamaoaiga ma masaniga a tagata lava latou.
Faavae i meafaitino Maoaʻi Maalili Ata