Sous Vide o se tasi lea o ituaiga o gaosiga vevela o oloa, faʻatasi ai ma le kuka, falai ma isi gaioiga i le umukuka. O le oloa e tuʻuina i totonu o se masini ma kuka mo se taimi umi i se vevela faʻatonutonu (mai le 47 i le 80 tikeri) i totonu o se vai taele. O oloa saunia e faʻaaoga ai lenei metotia e le leiloa se pasene se tasi o latou aoga aoga, ma o nisi taimi latou te suia ai lo latou tofo.
O le le lelei o lenei metotia o se taimi umi e kuka ai ma meafaigaluega faʻapitoa, lea e maua i nisi o faleaiga. Ae e oʻo lava i le fale, e mafai ona e fatuina tulaga uma mo le kukaina o sous vide.
Ae o nisi o faletua, e aunoa ma le iloaina, o loʻo faʻaaogaina pea lenei metotia i totonu o latou umukuka fale. E te masani i fua mo le kukaina o aano o manu po o le gaʻo, afifi i se taga palasitika ma faʻafefete i luga ole vevela? O se taunuuga, e malu, sua ma maloloina.
O le tekinolosi faʻatautaia e manaʻomia ai masini nei:
- ato faʻapitoa e le faʻafefe ai oloa i le taimi o kuka ma faʻamaufaʻailogaina,
- evacuators e aveese uma ea ma tapuni le ato,
- ose thermostat e fa'atumauina ai se faiga fa'avevela faifaipea.
O nei mea uma e le taugofie, ma o le mea lea o lenei metotia o se faʻamuamua mo faleaiga. Ma afai e te vaʻai i ai i luga o le lisi, oka se sous vide dish – e te le salamō ai.
Ma aua nei fenumiai i le pulega maualalo o le vevela, lea e masani ona kuka ai aano o manu po o iʻa. Sous vide ei ai lona aafiaga e pei o le sterilization, lea e fasiotia uma microorganisms matautia. I le taimi lava e tasi, e taua tele le mulimuli i le faiga o kuka ma le fua faatatau o mea uma.
Sous vide salmon
1. Tuu le samani i totonu o se pusa sipi, faʻaopopo sina masima, faʻamaʻi ma se sipuniti o suauʻu fualaau faisua.
2. Tuu lemu le ato, sipi i luga, i totonu o se atigipusa ma vai mafanafana - o le a alu ese le ea mai le ato.
3. Tapuni le alatoto ma tuu le taga i totonu o le vai mo le itula e tasi. A lanu piniki sesega le i'a, ua saunia.