E tele ituaiga aniani, ma o ia mea taitasi e lelei mo se ipu - pe o se supo poʻo se salati. O nisi ituaiga aniani e sili atu ona fa'akarameli, a'o isi e aumai i fafo o latou tofo pe a mata. Filifilia o se aufana atonu e foliga mai o se galuega faigofie, ae o loʻo i ai ni nai nuances e tatau ona e nofouta i ai, ma o le a matou taʻuina atu ia te oe.
O aniani ua vaevaeina i ni vaega se lua - mago ma le lanu meamata. I totonu o nei ituaiga e lua o aniani, e mafai foi ona e mauaina le tele o ituaiga. Mo le kuka, e tatau ona e filifilia le ituaiga saʻo o aniani.
O aniani mamago e iloa e tagata uma - o aniani pa'epa'e, samasama, mumu. O nei ituaiga e sili ona lauiloa ma e maua i taimi uma i faleoloa ma maketi. Latou te le manaʻomia le pusaaisa aʻo leʻi tuʻuina atu.
O aniani lanumeamata, po o le shallots, e uumi o latou 'au lanu meamata. Manaomia le pusaaisa a'o le'i tautua.
E faapefea ona filifili se aniani?
Filifili aniani e mautu pe a pa'i. O matauila vaivai e sili atu ona pala i totonu.
Aua le fa'atau ni matauila e iai ni ila.
E pei o isi fualaau faisua ma fualaau 'aina, e tatau ona e mautinoa e leai ni manogi mai fafo pe le lelei.
O le fea aniani e sili ona lelei mo le kuka?
O aniani samasama ma le paʻepaʻe o ituaiga autu ia e lua e faʻaaogaina i meaʻai i aso uma. E lelei tele mo sou ma sua.
O aniani suamalie e lelei tele mo fuala'au e mana'omia ai ona fa'akaramelized (fa'lai i le suka suka). O le suka i totonu o nei ituaiga e maua ai le lanu enaena pe a tao. O le aniani lea e fetaui lelei mo le faia o le supa aniani Farani lauiloa.
O aniani mumu e sili ona 'ai mata, e lelei tele mo salati ma avatu ia i latou se lanu matagofie.
E fa'aogaina le shallots i le tapenaga o sosi ma'ale'ale ma sou. O lo'o i ai le fa'afuafua, ma o le aano i totonu e masani ona lanu viole.