Ua amata ona suia le uiga o tagata fai mea'ai i le vegetarianism, aemaise lava i Sisifo. Ma afai o meaʻai muamua e masani ona avea ma "valaau o le loto", o le taimi nei o le toʻatele o tagata e teena aano o manu, ma faʻamoemoe e faʻaleleia lo latou soifua maloloina. O suʻesuʻega i le tele o tausaga talu ai ua faʻaalia ai o le faʻateleina o le tino i porotini manu, kalori, ma gaʻo tumu e faʻateleina ai le lamatiaga o le tele o faʻamaʻi.
E masani ona avea le au fai meaʻai mo mafuaaga tau amio, amio poʻo faʻalelotu - tusa lava po o le a le manatu o fomaʻi ma e oʻo lava i le faʻafeagai. O lea, ina ua maʻi Bernard Shaw i se tasi aso, na lapataʻia o ia e fomaʻi o le a lē toe malosi o ia pe a lē vave ʻai aano o manu. O lea na ia tali atu ai i le faaupuga lea na lauiloa: “Na ofoina mai ia te aʻu le ola pe a ou ʻai i se steak. Ae e sili atu le oti nai lo le ‘ai tagata” (sa ola o ia i le 94).
Ae ui i lea, o le teenaina o aano o manufasi, aemaise lava pe afai e faʻatasi ma le teenaina o fuamoa ma susu, e mautinoa lava e faia ai se va tele i le taumafataga. Ina ia tumau pea ma atoatoa, e tatau ona e le na o le suia o aano o manufasi i se aofaiga tutusa o meaʻai laau, ae toe iloilo au meaʻai atoa.
POTOTINI MA CASINOGENE
O se tasi o i latou na fesiligia le saʻo o le faʻamatalaga e uiga i le aoga ma le manaʻomia o polotini manu o Dr. T. Colin Campbell, o se faʻauʻu mai le Iunivesite o Georgia (USA). E le'i leva ona mae'a le fa'au'uga, ae tofia loa le ali'i saienitisi talavou e fa'amaopoopo fa'atekinisi o se poloketi Amerika e fa'aleleia mea'ai a tamaiti i Filipaina.
I Filipaina, sa tatau ona su'esu'e e Dr. Campbell mafua'aga o le maualuga tulaga ese o le kanesa o le ate i fanau a le atunu'u. I lena taimi, o le toʻatele o ana paaga na talitonu o lenei faʻafitauli, e pei o le tele o isi faʻafitauli o le soifua maloloina i tagata Filipino, ona o le leai o se polotini i a latou meaʻai. Ae ui i lea, na tosina atu e Campbell se mea moni uiga ese: o tamaiti mai aiga mauoa e leʻi oʻo i le le lava o meaʻai polotini e masani ona mamaʻi i le kanesa o le ate. Na vave ona ia fautua mai o le mafuaʻaga autu o le faʻamaʻi o le aflatoxin, lea e gaosia e se limu e ola i luga o pinati ma e iai ni mea faʻamaʻi. O lenei mea oona na ulu i totonu o le tino o tamaiti faatasi ai ma le pata pinati, talu ai na faʻaaogaina e le aufaipisinisi Filipaina le sili ona leaga, maʻaleʻale pinati mo le gaosiga o suauʻu, lea e le mafai ona toe faʻatau.
Ae ui i lea, aiseā na mamaʻi soo ai aiga mauʻoa? Na filifili Campbell e manatu mamafa i le va o meaʻai ma le atinaʻeina o tuma. Toe foi atu i le US, na ia amata ai suʻesuʻega e toeitiiti atoa le tolusefulu tausaga. O a latou faʻaiʻuga na faʻaalia ai o le maualuga o le protein i totonu o meaʻai na faʻavaveina ai le atinaʻeina o tuma o loʻo i ai i le amataga o le atinaʻe. Na taulaʻi atu e le saienitisi le mea moni o le tele o polotini a manu e iai se aafiaga faapena, faatasi ai ma le susu protein casein. I se fa'atusatusaga, o le tele o polotini o la'au, e pei o le saito ma le soya, e le'i iai sona a'afiaga i le tuputupu a'e o le tuma.
E mata, o meaʻai a manu e iai ni mea faʻapitoa e fesoasoani i le atinaʻeina o tuma? Ma o tagata e 'ai tele aano o manufasi e maua i le kanesa soo? O se suʻesuʻega faʻamaʻi faʻapitoa na fesoasoani e suʻe lenei manatu.
SU'ESU'EGA SINA
I le 1970s, na maua ai le Palemia Saina Zhou Enlai i le kanesa. O lea ua oo atu le faamai i le tulaga e gata ai le gasegase, ae na ia faatonuina se suesuega i le atunuu atoa e saili ai pe toafia tagata i Saina e maliliu i tausaga taitasi ona o ituaiga kanesa eseese, ma ono faia ai ni auala e puipuia ai le faamai.
O le taunuuga o lenei galuega o se faʻafanua auiliili o le maliu mai 12 ituaiga eseese o kanesa i 2400 itumalo i le 880 miliona tagata mo tausaga 1973-1975. Na aliali mai o le numera o tagata maliliu mo ituaiga kanesa eseese i vaega eseese o Saina e matua lautele lava. Mo se faʻataʻitaʻiga, i nisi o eria, o le numera o maliu mai le kanesa o le mama e 3 tagata i le 100 i le tausaga, ae o isi e 59 tagata. Mo le kanesa o le susu, 0 i nisi eria ae 20 i isi. O le aofa'i o tagata maliliu mai ituaiga uma o kanesa na amata mai i le 70 tagata i le 1212 tagata mo ta'i 100 afe i le tausaga. E le gata i lea, na manino mai o ituaiga uma na maua i le kanesa na filifilia pe tusa o vaega tutusa.
I le 1980s, na asia ai le Iunivesite o Polofesa Campbell's Cornell e Dr. Chen Jun Shi, sui faatonu o le Institute of Nutrition and Food Hygiene a le Chinese Academy of Preventive Medicine. Na faia se poloketi, lea na auai ai tagata suʻesuʻe mai Egelani, Kanata ma Farani. O le manatu o le iloa lea o le sootaga i le va o meaʻai ma fua o le kanesa, ma faʻatusatusa nei faʻamaumauga ma faʻamaumauga na maua i le 1970s.
E oo atu i lena taimi, ua uma ona faʻamautu o taumafa papalagi e maualuga le gaʻo ma aano o manufasi ma maualalo i le fiber meaʻai e malosi le fesoʻotaʻi ma le aʻafiaga o le kanesa colon ma le kanesa o le susu. Sa matauina foi le faateleina o le numera o kanesa i le faateleina o le usitaia o taumafa a papalagi.
O le taunuuga o lenei asiasiga o le Poloketi tetele a Saina-Cornell-Oxford, lea ua lauiloa nei o le China Study. 65 pulega itumalo o loʻo i totonu o itulagi eseese o Saina na filifilia e avea ma mea e suʻesuʻe ai. I le suesueina auiliili o taumafa a le 100 tagata filifilia i soo se itumalo, ua maua ai e saienitisi se ata atoatoa atoatoa o uiga taumafa i itumalo taitasi.
Na aliali mai o aano o manu o se malo e le masani ai i luga o le laulau, o faʻamaʻi leaga e le masani ai. E le gata i lea, o faʻamaʻi cardiovascular, maʻi suka, senile dementia, ma nephrolithiasis e seasea i totonu o teritori lava e tasi. Ae o nei faʻamaʻi uma i Sisifo sa manatu o se taunuuga masani ma le maalofia o le matua. E masani lava e leai se tasi na mafaufau e uiga i le mea moni o nei faʻamaʻi uma e mafai ona mafua mai i le le paleni - faʻamaʻi o le tele. Peitaʻi, o le suʻesuʻega a Saina na taʻua i le na o lena, ona o nofoaga na faateleina ai le maualuga o le taumafaina o aano o manufasi e le faitau aofaʻi, e leʻi umi ae amata ona siitia le maualuga o le cholesterol i le toto, ma faʻatasi ai ma le aʻafia o le kanesa ma isi faʻamaʻi tumau.
E LELEI MEA UMA I LE FAATAU
Manatua o le mea faufale autu o meaola ola o le porotini, ma o le mea autu faufale mo le porotini o amino acids. O polotini e ulu atu i le tino ma meaʻai e muamua faʻamavaeina i amino acids, ona faʻapipiʻiina lea o polotini manaʻomia mai nei amino acids. I le aofaʻi, e 20 amino acids o loʻo aʻafia i le tuʻufaʻatasia o polotini, lea e 12 e mafai ona toe fausia pe a manaʻomia mai le carbon, nitrogen, oxygen, phosphorus, ma isi. . O le mafuaaga lena ua ta'ua ai i latou e matua taua.
O oloa uma a manu e mauoa i polotini, lea e aofia ai se seti atoa o 20 amino acids. E ese mai i polotini a manu, e seasea ona iai uma amino acids i le taimi e tasi i polotini o laau, ma o le aofaʻi atoa o polotini i laʻau e itiiti ifo nai lo aano o manu.
Seia oʻo mai talu ai nei, na talitonuina o le tele o polotini, o le sili atu lea. Ae ui i lea, ua iloa nei o le faagasologa o le metabolism o le protein e o faatasi ma le faateleina o le gaosiga o radical free ma le fausiaina o mea oona oona, lea e taua tele i le atinaʻeina o faʻamaʻi masani.
G'O G'O ESEESE
O ga'o o la'au ma manu e matua'i 'ese'ese i mea totino. O ga'o manu e mafiafia, viscous ma refractory, sei vagana ai le suauu i'a, ae o laau, i se isi itu, e masani ona i ai suauu vai. O lenei eseesega i fafo e faʻamatalaina i le eseesega i le faʻaogaina o vailaʻau o fualaau faisua ma gaʻo manu. O ga'o ga'o tumu e fa'ateleina i ga'o manu, a'o ga'o ga'o e le'i tumu e fa'ateleina i ga'o fuala'au.
O ga'o tumu uma (e aunoa ma ni fusi fa'alua) ma monounsaturated (fa'atasi ai ma le fa'alua fa'alua) ga'o ga'o e mafai ona tu'ufa'atasia i le tino o le tagata. Ae o ga'o ga'o polyunsaturated, e lua pe sili atu fusi fa'alua, e mana'omia ma ulufale i le tino ma na'o mea'ai, o lo'o faia se sao taua tele. Aemaise lava, latou te manaʻomia mo le fausiaina o sela sela, ma avea foi ma meafaitino mo le tuʻufaʻatasia o prostaglandins - mea faʻamalosi tino. Faatasi ai ma lo latou le atoatoa, e tupu aʻe ai le faʻafitauli o le lipid metabolism, faʻavaivaia le metabolism cellular, ma faʻaalia ai isi faʻafitauli.
E UIGA I AOGA O LE FIBER
O mea'ai la'au e iai le tele o ga'o ga'o lavelave – alava mea'ai, po'o alava laau. E aofia ai, mo se faʻataʻitaʻiga, cellulose, dextrins, lignins, pectins. O nisi ituaiga o alava meaʻai e leʻo faʻafefe, aʻo isi e faʻafefeteina e le microflora intestinal. O alava taumafa e manaʻomia mo le tino o le tagata mo le gaioiga masani o le manava, e puipuia ai se mea le lelei e pei o le manava. E le gata i lea, latou te faia se sao taua i le fusifusia o mea leaga eseese ma aveese mai le tino. O le faʻaogaina o le enzymatic ma, i se tulaga sili atu, faʻaogaina o microbiological i totonu o le manava, o nei vailaʻau e avea o se meaʻai mo a latou lava microflora intestinal.
FALEMA'I LA'AU MEAAI
Laʻau, e aofia ai meaʻai, faʻapipiʻi ma faʻaputuina se numera tele o mea ola faʻapitoa o fausaga eseese, e auai i gaioiga taua o le tino o le tagata ma faia ai le tele o galuega eseese i totonu. O nei mea, muamua lava, polotini, gaʻo, gaʻo, faʻapea foʻi ma vitamini, flavonoids ma isi mea polyphenolic, suauu taua, faʻalapotopotoga faʻapitoa o macro- ma microelements, ma isi. , faʻamautinoa le faʻaogaina masani o le tino ma, pe a manaʻomia, ia i ai se tasi poʻo se isi togafitiga faʻapitoa. O se vaega tele o vailaʻau faʻanatura e le o maua i totonu o meaola manu e iai le malosi e faʻagesegese ai le atinaʻeina o tuma o le kanesa, faʻaititia le cholesterol ma puipuia le atinaʻeina o faʻamaʻi cardiovascular, ma faʻaosofia ai le puipuiga o le tino. Mo se faʻataʻitaʻiga, o mea nei e mafai ona avea ma kāloti ma sea buckthorn carotenoids, tamato lycopene, vitamini C ma P o loʻo i totonu o fualaau 'aina ma fualaau faisua, catechins lanu uliuli ma le lanumeamata ma polyphenols e iai se aafiaga lelei i le elasticity vascular, suauu taua o mea manogi eseese o loʻo i ai se faʻaaliga. aafiaga antimicrobial, ma isi.
PE MATA E OLA E LE'I A'O
E pei ona e vaʻaia, e tele mea taua e mafai ona maua mai i laʻau, talu ai e le faʻapipiʻiina e manu. Peitaʻi, e iai mea e faigofie ona maua mai meaʻai a manu. O nei mea e aofia ai ni amino acids faʻapea foʻi ma vitamini A, D3 ma le B12. Ae e oo lava i nei mea, sei vagana ai le vaitamini B12, e mafai ona maua mai laau - e tusa ai ma le fuafuaina lelei o meaʻai.
Ina ia puipuia le tino mai le le lava o le vaitamini A, e manaʻomia e tagata fai meaʻai ona 'ai fualaʻau moli ma mumu, talu ai o lo latou lanu e tele lava ina faʻamoemoeina e mea muamua o vitamini A - carotenoids.
E le faigata tele ona foia le faʻafitauli o le vitamini D. Vitamin D precursors e maua e le gata i meaʻai manu, ae faʻapea foʻi i le fefete a le fai falaoa ma le brewer. I le taimi lava i totonu o le tino o le tagata, e liua i latou i le vitamini D3 e ala i le photochemical synthesis i le paʻu i lalo o le gaioiga o le la ma le fesoasoani o le photochemical synthesis.
Mo se taimi umi na talitonuina o tagata fai meaʻai na faʻasalaina i le anemia le lava o le uʻamea, talu ai e leai se mea e sili ona faigofie ona faʻaogaina o le uʻamea, o le heme iron. Ae ui i lea, o loʻo i ai nei faʻamaoniga e faʻaalia ai pe a sui i se meaʻai e faʻatatau i laʻau, e faʻafetaui le tino i se puna fou o le uʻamea ma amata ona mitiia le uʻamea e le o le heme toetoe lava faʻapea foʻi ma le heme iron. E tusa ma le fa vaiaso le umi o fetuunaiga. O se matafaioi taua o loʻo faia e le mea moni e faapea, i meaʻai vegetarian, o le uʻamea e ulufale atu i le tino faʻatasi ai ma vitamini C ma carotenoids, lea e faʻaleleia ai le faʻaogaina o le uʻamea. O manaʻoga o le uʻamea e sili atu ona ausia e ala i meaʻai e tele i legumes, nati, falaoa falaoa atoa ma ipu oatmeal, fualaʻau fou ma mago (fig, apricots mago, prunes, blackcurrants, apples, ma isi), ma le lanumeamata lanumeamata ma laulaau faisua (spinach,). laau afu, zucchini).
O le taumafa lava e tasi e fesoasoani foi i le faʻamautuina o le maualuga o le zinc.
E ui lava o le susu e manatu o le puna sili lea ona taua o le calcium, ae i totonu o na atunuu e masani ai le inu tele o le susu e maualuga le maualuga o le osteoporosis (senile thinning o ponaivi e tau atu i gau). Ua toe fa'amaonia ai o so'o se mea'ai tele e o'o atu ai i fa'afitauli. O mea e maua mai ai le calcium mo vegans o fualaau faisua lanu meamata (e pei o le sipuni), leki, kapisi, radishes, ma almonds.
Ole fa'afitauli tele ole vaitamini B12. E masani ona maua e tagata ma manu manu ia i latou lava le vaitamini B12 e ala i le taumafaina o meaai mai manu. I herbivores, e faʻapipiʻiina e le intestinal microflora. E le gata i lea, o lenei vitamini e faʻapipiʻiina e siama o loʻo ola i le palapala. O tagata fai mea'ai malosi o lo'o nonofo i atunu'u malamalama, lea e i'u ai fuala'au 'aina i luga o le laulau pe a uma ona fufulu lelei, e fautuaina e le au fai mea'ai ina ia fa'aaoga vitamini B12 supplements. Aemaise lava le mataʻutia o le leai o se vaitamini B12 i le tamaitiiti, aua e oʻo atu ai i le faʻaletonu o le mafaufau, faʻafitauli i le maso ma le vaʻai, ma le faʻaleagaina o le hematopoiesis.
Ae faʻafefea amino acids taua, lea, e pei ona manatua e le toʻatele mai le aʻoga, e le maua i laau? O le mea moni, o loʻo iai foʻi i laʻau, e seasea ona iai faʻatasi. Ina ia maua uma amino acids e te manaʻomia, e tatau ona e taumafaina le tele o meaʻai faʻavae, e aofia ai leki ma fatu atoa (lentil, oatmeal, araisa enaena, ma isi). O se seti atoa o amino acids o loʻo maua i le buckwheat.
PYRAMID VEGETARIAN
I le taimi nei, o le American Dietetic Association (ADA) ma le Canadian Dietitians o loʻo lagolagoina autasi le taumafataga o meaʻai, ma le talitonu o le fuafuaina lelei o meaʻai faʻavae e maua ai e le tagata mea uma e manaʻomia ma fesoasoani e puipuia le tele o faʻamaʻi tumau. E le gata i lea, e tusa ai ma le au fai meaʻai a Amerika, o se taumafataga faapena e aoga mo tagata uma, i soo se tulaga o le tino, e aofia ai le maitaga ma le lactation, ma i soo se matua, e aofia ai tamaiti. I lenei tulaga, o le uiga o le matou meaʻai atoatoa ma lelei le fatuina o meaʻai, e le aofia ai le tupu mai o soʻo se ituaiga o faaletonu. Mo le faʻafaigofie, o loʻo tuʻuina atu e le au fai meaʻai a Amerika fautuaga mo le filifilia o meaʻai i foliga o se pyramid (silasila i le ata).
O le faavae o le pyramid e faia i meaʻai atoa (falaoa atoa, oatmeal, buckwheat, araisa enaena). O mea'ai ia e tatau ona 'ai mo le taeao, aoauli ma le afiafi. O lo'o iai ga'o, polotini, vitamini B, minerale, ma alava mea'ai.
Ona sosoo ai lea ma mea'ai e tele i porotini (legumes, nati). Nati (aemaise lava walnuts) ose puna o ga'o taua. Legumes e mauoa i le uʻamea ma le zinc.
O luga o fualaau faisua. O fualaau faisua lanumeamata uliuli ma laulaau e mauoa i le u'amea ma le calcium, samasama ma le mumu e maua ai le carotenoids.
E sau fuala'au pe a uma fualaau faisua. O le pyramid o loʻo faʻaalia ai le aofaʻi o fualaʻau manaʻomia, ma e le faʻatulagaina lo latou tapulaa. I le pito i luga o loʻo i ai suauʻu fualaau faisua e mauoa i gaʻo taua. Alauni i aso uma: tasi i le lua sipuni tele, e amanaʻia ai le suauʻu na faʻaaogaina i le kuka ma le faʻaofuina o salati.
E pei lava o so'o se fuafuaga masani taumafa, o le pyramid vegetarian ei ai ona fa'aletonu. O lea la, na te le manatu i le matua o le fausiaina o manaʻoga o le tino e matua tauagafau ma e le toe manaʻomia le faʻaaogaina o le tele o porotini. I se isi itu, i meaʻai a tamaiti ma talavou, faʻapea foʻi ma tagata o loʻo galulue i galuega faʻaletino, e tatau ona sili atu le porotini i meaʻai.
***
O suʻesuʻega i le tele o tausaga talu ai ua faʻaalia ai o le sili atu o le porotini manu i meaʻai a le tagata e mafua ai le tele o faʻamaʻi tumau. O le mea lea, e ui lava o le mea moni, e le mafai ona ola e aunoa ma le polotini, e le tatau foi ona e faʻateleina lou tino i ai. I lenei tulaga, o le taumafataga o meaʻai e sili atu le lelei nai lo se meaʻai fefiloi, talu ai o laʻau e itiiti ifo le polotini ma e itiiti le faʻaogaina i totonu nai lo aano o manu.
E le gata i le fa'atapula'aina o le polotini, ae e iai fo'i isi fa'amanuiaga a le 'ai mea'ai. O le taimi nei e toʻatele tagata faʻaalu tupe i le faʻatauina o ituaiga uma o meaʻai faaopoopo o loʻo i ai gaʻo gaʻo taua, fiber meaʻai, antioxidants ma isi faʻasalalauga faʻasalalau faʻapitoa o laau toto, galo atoa e toetoe o nei mea uma, ae i se tau sili atu, e mafai ona maua mai fesuia'i i taumafa i fualaau 'aina, vine, fualaau faisua, cereals ma legumes.
Ae ui i lea, e tatau ona manatua o soʻo se meaʻai, e aofia ai meaʻai, e tatau ona fesuisuiai ma paleni lelei. Na'o le tulaga lea o le a manuia ai le tino, ae le afaina ai.