Rusia meaai

O le faagasologa o le fausiaina ma le atinaʻeina o meaʻai a Rusia na faʻalauteleina i le tele o seneturi. I lea taimi ma lea taimi, o loo taʻua ai lea mea i faamaumauga o senituri ma faamaumauga eseese o talafaasolopito. Sa fiafia le au ta'uta'ua e tusi e uiga i ai ia latou galuega ola pea. Sa suʻesuʻeina ma le faaeteete e le au ethnographers. Ma o mea uma ona o le mea muamua ma le manuia. O le atiina aʻe na atagia mai ai e lē gata i olaga o tagata ma aganuu ae faapea foʻi ma talafaasolopito. Ma o taimi uma, na faʻaleleia, faʻatumu i nono, ma faʻalauteleina.

I aso nei, o le fuaitau "Russian cuisine" e faʻafesoʻotaʻi ma le kapisi supo, piʻi maʻi ma pulou pulou, manogi "kulebyaka" ma pai, faʻapea foʻi ma lauti tulaga ese mai le Samovar.

Ae e oo lava i le 1000 tausaga talu ai, o mea uma na sili atu ona tauagafau ...

Talafaʻasolopito o atinaʻe

Saienitisi faailoa 4 laʻasaga o le faʻavaeina o meaʻai a Rusia, e tofu lava ma ona uiga. e:

1. 1 Rusia tuai, mai le IX-XVI seneturi;
2. 2 Moscow tuai - na pa'ū i le seneturi XVII;
3. 3 Petrovsky-Ekaterininsky - e faasino i le XVIII senituri;
4. 4 Petersburg - tu'ufa'atasia le fa'ai'uga o tu ma aga a le XVIII senituri ma tumau se'ia o'o i le 60s o le XIX.

Vaitaimi tuai o Rusia

O le falaoa ma le falaoamata ua pulea. Sa faaaloalogia e tagata Rusia anamua panikeke, falaoamata falaoamata, ma pai rye. E le gata i lea, o fualaau faisua, fualaau aina, pulou, ituaiga eseese o aano o manufasi ma iʻa, porridge na avea o se faʻatumu. I lena taimi, na faafeiloaia e tagata malo pele ma se areto ma le masima.

I le ala, o le porridge i Rusia na manatu o se faailoga o le manuia. O le upu “porridge” e faasino atu i tausamiga o faaipoipoga a Rusia anamua. I luga o laulau a tagata Rusia, sa i ai i taimi uma le buckwheat, karite, karite penina, oatmeal, oatmeal, po o le millet porridge.

I le faaopoopo atu i ai, o le taumafataga o lena taimi e aofia ai le tele o fualaau faisua - kapisi, turnips, radishes, pi, kukama. O iinei sa latou fiafia e taumamafa i fualaau aina ma vine. I le faaopoopo atu ia i latou, o le meli sa maualuga le taua i totonu o le suamalie suamalie, e faavae i luga o le mea na faia ai e tagata ni suamalie suamalie ma siamu. E oo lava i lena taimi, sa taoina e le au talimalo le areto sinasina ma i latou.

Talu mai le XI senituri na faʻaaogaina e Rusia mea manogi: lau bay ma le pepa uliuli, cloves, ginger, cardamom, ma saffron.

Seia oʻo i le XVII-th seneturi iinei, latou te leʻi 'ai aano o manu ma susu. Ma afai latou te faia, ona latou faia lea o sup kapisi ma gruel mai aano o manu. Sa latou inuina le sua susu pe mata, faia ai le kulimi oona ma le sisi, ma sa le iloa e uiga i kulimi ma pata toetoe lava o le XVI-th seneturi.

I le vaitaimi lava e tasi, na fa'aalia ai mea inu a le atunu'u Rusia - kvass, sider, ma hops. I le 1284 na faia ai e le au fai pia mo le taimi muamua. Ma i le XV seneturi, o vodka moni Rusia na faia mai le saito o le rye.

I le XVI-XVII seneturi, o meaʻai a Rusia tuai sa mauoa i saimini ma dumplings, nono mai tagata o Asia.

Old-Moskov

O le vaevaega o meaʻai na faʻailogaina le XVII seneturi i le mea e sili ona fiafia tagata i le lotoifale e iloa ma le mea na faamalieina ai tagata masani. Ma afai muamua o nei eseesega na o le numera o ipu, o lea ua latou gauai faapitoa atu i le lelei. Ma o mea uma ona o mea fou fou ma faiga kuka na amata ona sosolo i meaʻai masani.

Talu mai lena taimi, o aano o manufasi tao tao, lea sa manatu muamua e leai se tofo, na amata ona aliali mai i luga o le laulau a tamalii. Faapea foi ma ham, puaa, aano o povi, tamai mamoe tao, taaloga, ma moa. I le taimi lava e tasi, o le hodgepodge, piko, ma meaʻai masani e pei o jellied redfish, iʻa masima, caviar uliuli sa tofoina.

E le gata i lea, na amata ona nonoina e tagata Rusia le oloa a Astrakhan ma Kazan khanates, Siberia ma Bashkiria, lea na auai talu ai nei i le setete. O vine ia, mati, meleni ma meleni, apricot, tipolo, ma lauti. (E ui ina faapea mai nisi o faamatalaga, o tipolo sa lauiloa i nisi o itulagi talu mai le XI-th senituri.) Ma sa amata ona faaaogā e tagata talimalo talimalo ni fua mo pai mananaia, gingerbreads, ituaiga uma o siamu, ma apu masimelo. E tusa ai ma nisi o lipoti, o le mea mulimuli na saunia i nisi o itulagi o Rusia talu mai le XIV senituri.

O le mea lea, o le XVII senituri na mataʻina i le olaola o meaʻai masani a Rusia ma le faafaigofieina o le aufaifaatoʻaga.

Petrovsko-Ekaterininsky

Ina ua mavae le vaitau tuai o Moscow, na amata ai se vaitau fou - o le vaitaimi o Peter le Sili. E ese mai i isi e ala i lona fa'agaoioia o le nono mai o tu ma aga taumafa papalagi. Ma o le taimi nei o le mamalu o le a sili atu ona masani ona aumaia oloa mai fafo ma fua o ipu ma "subscribe" i kuka mai fafo. Latou te faʻatamaoaigaina meaʻai a Rusia i pai, casseroles, rolls, ma cutlets, faaopoopo i ai susu e le o iloa, fualaau faisua, ma supo palu ma teuteu i sanuisi, pata, ma sisi moni Dutch ma Farani.

Na latou suia foi le igoa o le "supo" Rusia muamua i le "supa" ma aʻoaʻo pe faʻafefea ona tuʻuina saʻo - i ulo poʻo ipu uʻamea.

Petersburg mea'ai

O lenei vaitau na fetaui ma le tulaʻi mai o le "faamalama i Europa." E ala atu i ai, na amata ona ulufale atu i meaʻai a Rusia, Farani, Siamani, Italia ma Dutch masani. Faatasi ai ma i latou: tipi ma leai se ponaivi, escalopes, entrecote, steaks, pateta ma tamato ipu, lea na faatoa aumai i lena taimi, faapea foi ma sosisi ma omelets.

I le taimi lava e tasi, na amata ona latou gauai faʻapitoa i le laulau laulau ma teuteu ipu latou lava. O le mea e malie ai, o le tele o salati, ipu itu, ma e oʻo lava i le vinaigrette na faʻaalia i le faagasologa o le faʻaaogaina o lenei faatufugaga.

O se uiga iloga o lenei vaitau o le faʻaaogaina e le mamalu o meaʻai eseese. O i'a, aano o manufasi, mushroom, ma fualaau faisua ua matua fa'a'ese'ese ai mea'ai a Rusia ma fa'atamaoaigaina ma sili atu ona suamalie.

Mea'ai Rusia: o tatou aso

I tausaga mulimuli ane, na'o le fa'atamaoaigaina o mea'ai masani a Rusia. Na fa'aalia mai le au kuka talenia, o latou igoa e lauiloa i tua atu o tuaoi o le atunu'u. O femalagaaʻi i le lalolagi, latou te faʻatautaia tekinolosi faʻaonaponei fou, faʻafetai e mafai ai ona latou saunia mea e sili ona le masani ai ma muamua. Ma faʻafesoʻotaʻi le le fetaui i totonu o latou taʻitasi. Mo se faʻataʻitaʻiga, aisa kulimi mai le falaoa Borodino, foie gras borscht ma le flambé, salati cocktail, mamoe ma sau kvass, ua o le crayfish ma caviar fualaau faisua, ma isi.

Le manogi o meaʻai a Rusia

O mea'ai a le atunu'u a Rusia na nono mai ni mea'ai fou ma tu ma aga masani i fafo mo le tele o seneturi. Ae ui i lea, e leʻi taofia ai o ia mai le tumau i le tulaga ese ma le amataga. I le tofoina o sua suamalie, entrecote, ma julienne, e leʻi suia e tagata Rusia a latou masaniga.

Ma latou te leʻi tuʻuina atu cereals ma soups, lea i le aluga o taimi na sili atu ona eseese. E le'i suia ai le tu masani o le laulauina o mea'ai. E pei o le taimi muamua, mo le muamua, latou te tuʻuina atu ipu vevela - sou, borscht, hodgepodge, poʻo kapisi supo. Mo le lona lua - o se meaʻai faʻatasi ma aano o manu poʻo iʻa. Ma i le lona tolu - o se mea inu suamalie - sua, compote, fualaau suamalie poʻo lauti. Ma sa tumau pea o ia o se tasi o tagata sili ona talimālō i le lalolagi.

O auala autu o le kukaina o meaʻai a Rusia:

E tusa lava po o le a le mauoa ma le eseese o meaʻai a Rusia, e faʻavae pea i luga o mea masani masani e iloa i tulimanu uma o le kelope, e pei o:

Supa kapisi.

Latou te fai mai o lenei ipu na aliali mai i Rusia i le IX-th seneturi, i le taimi lava e tasi e pei o kapisi. O se supa e tele mea e aofia ai. O le supo kapisi o loʻo i ai le susu, fou poʻo sauerkraut, aano o manufasi (o nisi taimi o iʻa poʻo pulou), mea manogi, ma le faʻaofuofu oona e faʻavae i luga o le kulimi oona poʻo le brine kapisi. I lona olaga atoa, o lona tuufaatasiga e toetoe lava a le suia, sei vagana ai ua faʻalauteleina le fugalaʻau o mea manogi mo sup kapisi.

Kulebyak.

E ese mai pai masani e ala i le faia o se faʻatumu faʻalavelave - mai le 2 i le 4 ituaiga o aano o manufasi, vavae ese e panikeke manifinifi. E le gata i lea, o lona voluma e tatau ona tutusa ma le itiiti ifo ma le afa o le voluma o le paluga. O le kulebyaki muamua na faia mai le paluga fefete ma laulau o kapisi, fuamoa, buckwheat porridge, iʻa vela, aniani, poʻo pulou ma teuteuina le mamalu ma laulau masani tagata.

Pusa.

O se meaʻai faʻamanatuga o se meaʻai e faia mai le saito poʻo le araisa ma le meli, fatu poppy, vine, ma le susu. Saunia ma tautua i le afiafi o le Kerisimasi ma le Epiphany, o nisi taimi i se faamanatu. Na mauaa Kutia i aso faapaupau ina ua faamamaluina le manatua o tuaa i lana fesoasoani. I le ala, i Rusia, soʻo se porridge e iai lona igoa lona lua o le "tuaa" o falaoa.

Noodles

O latou o se pasta nono e matua lauiloa i le lalolagi atoa, e aofia ai Rusia. O saimini muamua lava o Saina. Na aliali mai i le II meleniuma BC.

Kissel.

O lenei vaiinu e le itiiti ifo i le 1000 tausaga le matua. I le taimi muamua, na faia mai i oats po o saito, mulimuli ane mai vine. O manatuaga o ia o loʻo faʻaalia foi i The Tale of Bygone Years.

I le X senituri. I le taimi o le vagaia o Belgorod, na amata ai le oge i le aai. Ma ina ua uma ona filifili tagata o le aai e toe faafoi atu, na faatonuina e se tasi toeaina e suʻe toega o saito ma saito, fai jelly mai ia i latou ma sasaa i totonu o se fagu eli i se vaieli ma le eleele. O le meli uzvar na latou sasaa i totonu o se isi tapu. Ona latou valaaulia lea o nisi o tagata manumalo e tofo i meaʻai mai vaieli. I ni nai aso mulimuli ane, na latou solomuli ai, ma filifili e fafagaina e le Tina o le Lalolagi tagata Rusia.

Ukha

O se ipu i'a vevela. E tofu le itulagi ma lana fua mo ana sauniuniga. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Don, latou te fiafia i supa iʻa ma tamato.

Stroganina

O se mea'ai e fai mai i'a mata, fou fa'a'aisa, lea e tu'uina i sele fa'afefiloi ma le masima ma le pepa. E sili ona lauiloa i Siberia.

Olivier salati

O se taumafataga o le Tausaga Fou a le atunuu e faaigoa ia Lucien Olivier, o le na fatuina. O le fua masani a Rusia e aofia ai le sosisi "Foma'i", pateta vela, fuamoa vela, kukama kukama, pi lanumeamata, karoti vela, mayonnaise, ma laau afu.

Ti mai se samovar.

Latou te fai mai o sea meainu sa i ai se tofo faapitoa, lea na latou ausia uma e lua faʻafetai i le faʻaaogaina o le samovar lava ia, faʻafetai i le lotogatasi o le aiga, lea na faʻapotopoto i le gazebo poʻo luga o le veranda e tofo ai.

Pies

O pai tao e iai ituaiga faʻatumu eseese - iʻa, aano o manufasi, kāloti, fuamoa, aniani, ma araisa ma pu laiti i luga.

Pi'i pu'upu'u ma piko

O se mea'ai suamalie na i ai mo le tele o seneturi.

vinaigrette

O se mea'ai a le atunu'u Rusia e faia mai beets, pateta, kāloti, pi lanumeamata, piko, aniani, suau'u fuala'au, ma mea manogi, e ui lava o nono.

Falaoa Sina

O mea ia o falaoamata e afua mai i le vaitaimi o Rusia Tuai.

Apple marshmallow i meaʻai a Rusia

O se meaʻai masani lea na saunia talu mai le XIV-th seneturi ma le meli ma apu. O fua fa'aonaponei e sili atu ona fa'amamaina ma e mafai ona i ai le kinamoni, vine, ma isi.

O le areto ma le masima o se mea lelei.

O se ituaiga o faʻailoga o meaʻai a Rusia. O aso nei e tu mo le talimalo. Ma i aso anamua, sa fesootai i uiga faataulaitu. O le areto ua faatusaina i le tamaoaiga ma le manuia o le aiga, ma e puipuia e le masima mai faafitauli ma le leaga o le tau. 

Soup.

O le mea moni, o se ipu a le atunuʻu o meaʻai a Rusia. I le taimi muamua, na o le pau lea o fualaau faisua; mulimuli ane, na amata ona latou faaopoopo i ai aano o manu. I aso nei, o loʻo i ai se numera tele o soups mo soʻo se tofo.

Apu piki

O ituaiga ia o piko e fai ile fale. Sa lauiloa i ni nai seneturi ua mavae.

Sauerkraut o se ipu e maua mai le faʻafefeteina o kapisi. E talitonu tagata o ona mea aoga uma o loʻo teuina i totonu.

Manaia le iloa:

• Papatusi na faʻaalia i Rusia i le XNUMXth seneturi. A o lei faia lena mea, sa laulauina meaai i totonu o se ipu tele e tasi, lea sa aai uma ai le aiga. O meaʻai mafiafia, faapea foʻi ma aano o manu ma iʻa, sa i luga o le pito i luga o fasi falaoa lapopoa.
• Sa latou matua mulimuli i tulafono o le amio i le laulau latou
• . I le taimi o le taumafataga, e le mafai e se tasi ona ata ma tautala leotele pe togi meaai. Mulimuli ane, e tasi le faʻamatalaga - o le faʻaaloalo o le tagata Rusia mo meaʻai.
• O se ogaumu moni Rusia e nofoia se nofoaga faʻapitoa i meaʻai a Rusia. I le i ai mo le tusa ma le 3000 tausaga, ua mafai ona faʻatinoina le tele o galuega. Na latou kukaina meaʻai i totonu, faʻafefeteina pia ma kvass, fualaau mamago mo le taumalulu, faʻamafanafana fale, momoe i luga, ma o nisi taimi e faʻafefe i totonu o se pusa afi tele, pei o le taele.
• O le ogaumu na tuʻuina atu ai ipu o meaʻai a Rusia se tofo tulaga ese. Na latou matauina se faʻatonuga o le vevela i totonu ma faʻamafanafanaina tutusa mai itu uma. Fa'alogo lelei i foliga o ipu – ulo omea ma u'amea, e ese le pito i lalo ma le ua. O le vaega mulimuli na maua ai le tofo sili ona lelei, manogi ofoofogia, ma le faasaoina o mea aoga uma o ipu kuka.
• I aso anamua, o le laulau Rusia e ufiufi i taimi uma i se ie laulau paepae ma teuteu i falaoa ma masima. O se ituaiga faailoga e talia ai malo i totonu o le fale.