O le igoa "shiitake", e le masani ai i la tatou faʻalogo, e faigofie ma malamalama le amataga mo Iapani uma: "Shi" o le igoa Iapani mo le laau (Castanopsiscuspidate), lea e masani ona tupu ai lenei pulou i le natura, ma "ave. ” o lona uiga “mushroom”. O le tele o taimi, o le shiitake e fa'aigoaina fo'i o le "gamu o le vaomatua Iapani" - ma e malamalama tagata uma i lona uiga.
O lenei mushroom e masani ona taʻua o Iapani, ae e tupu ma e faʻapitoa ona tupu, e aofia ai Saina. Shiitake mushrooms ua lauiloa i Saina ma Iapani mo le silia ma le afe tausaga, ma e tusa ai ma nisi o punaoa tusitusia, talu mai le seneturi lona lua BC! O se tasi o faʻamaoniga tusitusia sili ona leva o le aoga o le shiitake o le fomaʻi lauiloa a Saina Wu Juei, o le na tusia e le gata o le suamalie ma le aoga o le shiitake mushrooms, ae faʻamalolo foi: latou te faʻamalolo le pito i luga o le manava, ate, fesoasoani i vaivaiga. ma le leiloa o le malosi, faʻaleleia le toto, faʻagesegese le matua o le tino ma faʻateleina le leo atoa. O le mea lea, e oʻo lava i le fomaʻi (imperial) Saina na faʻaaogaina le shiitake i le amataga o le 13th-16th seneturi. O pulou suamalie ma maloloina, e lauiloa foi mo lo latou gafatia e faʻateleina le malosi, na vave ona alofa i le mamalu o Saina, o le mea lea ua taʻua ai nei o "Chinese imperial mushrooms." Faatasi ai ma le Reishi mushrooms, o pulou nei e sili ona pele i Saina - ma i lenei atunuu latou te iloa le tele o vailaau masani!
O faʻamatalaga a fomaʻi anamua, e foliga mai e faʻavae i luga o faʻamatalaga ma poto masani, e leʻi tuai e oʻo mai i aso nei. I se isi itu, o Iapani faaonaponei, Saina ma saienitisi papalagi o loo sailia ni faamaoniga faasaienisi fou mo lea mea. O fomaʻi, aemaise lava, ua faʻamaonia o le shiitake e fesoasoani i le faʻaitiitia o le cholesterol toto (naʻo le faʻaaogaina o pulou i vaiaso taʻitasi e faʻaitiitia ai le cholesterol plasma i le 12%!), Faʻafefe le mamafa, fesoasoani i le le atoatoa, faʻaleleia le tulaga o le paʻu. O le mea mulimuli, o le mea moni, e sili ona manaia i le tagata faʻatau lautele, o le mea lea, e faʻavae i luga o le shiitake mushrooms i Iapani, Amerika, Saina ma isi atunuu, o loʻo faia nei aso nei mea teuteu faʻalelei ma sili ona aoga. E le gata i lea, o sauniuniga e faʻaaoga ai le fungal mycelium extract o loʻo faʻaaogaina lelei e fai ma fesoasoani i le togafitiga o faʻamaʻi leaga. I soo se tulaga, o le shiitake o loʻo i ai ni antioxidants malosi e puipuia ai le tino mai le atinaʻeina o tuma - o lea i o tatou aso e mamao ese mai le siʻosiʻomaga lelei, o se puipuiga lelei lea.
E masani ona faapea mai “e aogā vailaau oona.” Ae o le tulaga o le shiitake mushrooms o se faʻasalaga fiafia i lenei tulafono. O nei pulou ua uma ona iloa i le lalolagi atoa, e alofagia e le toatele; faʻatasi ai ma le shiitake, o loʻo faʻaalia le tele ma sili atu o fua fou - o le aoga o la latou sauniuniga e faigofie ma vave, ma o le tofo e mauoa, "vao". E fa'atau atu le mushroom i fa'amago, mata ma piko. E le o se mea e ofo ai, o le gaosiga o le shiitake o loʻo faʻasolosolo, i le amataga o le 21st seneturi e tusa ma le 800 tone i le tausaga.
E tasi le uiga fia iloa o le fa'atupuina o le shiitake - e sili ona vave ona ola i luga o le sawdust, ma o le auala sili lea ona faigofie ma sili ona aoga fa'apisinisi (tele). O pulou vao, poʻo na mea e totō i luga o fafie atoa (i luga o ogalaau saunia faʻapitoa) e sili atu ona aoga, e le o se meaʻai, ae o vailaʻau. O le seleselega muamua o ia pulou e mafai ona seleseleina pe a uma le tausaga, ae o le "sawdust" shiitake - i le masina! O faleaiga i le salafa o le lalolagi e faʻaaogaina le ituaiga muamua o pulou (mai le sawdust) - e sili atu le suamalie ma lapoa. Ma o le ituaiga lona lua e sili atu le taugata, ma e sau tele i le fale talavai filifili. E sili atu le aoga o polysaccharide, lea, e pei ona faʻatuina e le saienisi Iapani, e fesoasoani e faʻafefe ai le kanesa ma isi faʻamaʻi tuga. O mushrooms o le vasega muamua lava e tasi, ola i luga o sawdust, o loʻo i ai foi, ae i ni tui laiti, o lea o se meaʻai suamalie ma maloloina nai lo le puipuia o faʻamaʻi ma le faʻalauteleina o le soifua maloloina.
"Food" shiitake galue malie, lemu. O ia faʻamatalaga na maua i le faagasologa o se suʻesuʻega faʻapitoa i le 1969 e se fomaʻi Iapani maualuga, Dr. Tetsuro Ikekawa mai le Iunivesite o Purdue, Tokyo (o lenei faʻalapotopotoga e le o iloa i Iapani e taʻutaʻua ona e faʻapitoa i le suʻesuʻeina o vailaʻau mo tuma maʻi). Na maua foi e le fomaʻi o le shiitake decoction (sup) e sili ona aoga, ae le o isi ituaiga o taumafa i le oloa. Ua faʻamaonia foʻi lenei mea i tala faasolopito - o le emeperoa ma le mamalu na fafagaina ma faʻafeinu i aso ua mavae i decoctions o pulou shiitake. Na avea Ikekawa ma taʻutaʻua mo lona mauaina i le lalolagi atoa - e ui lava e tatau ona taʻua o le "toe suʻesuʻeina", aua e tusa ai ma le au tusitala talafaasolopito o Saina, i tua i le 14th seneturi, na molimau le fomaʻi Saina o Ru Wui o le shiitake e aoga tele i le togafitia o tumors (taʻai taʻavale. ma ana faamaumauga o loo teuina i le Imperial Archives i Saina). Po o le a lava le tulaga, o le mauaina e aoga ma faʻatuatuaina, ma o aso nei o suʻega shiitake ua aloaia aloaia o se togafitiga o le kanesa e le gata i Iapani ma Saina, ae faʻapea foi i Initia, Sigapoa, Vietnam ma Korea i Saute. E manino lava afai e te le maua i le kanesa poʻo le maʻi (ma faʻafetai i le Atua), o le 'ai o lenei mushroom maloloina o le a le afaina ai, ae aoga tele - aua. Shiitake e le galue malosi i soʻo se faʻamaʻi, ae e aoga i le tino atoa, faʻamalosia le faʻaogaina o le tino atoa.
Shiitake mushrooms e le gata o vailaʻau, ae e sili ona lelei - o loʻo i ai vitamini (A, D, C, ma le vaega B), elemene elemene (sodium, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc, iron, seleni, ma isi). faʻapea foʻi ma le tele o amino acids, e aofia ai mea taua, faʻatasi ai ma gaʻo gaʻo ma polysaccharides (e aofia ai le lauiloa tele). O polysaccharides o loʻo i ai se aoga aoga i le puipuiga o le tino.
Ae o le tala fiafia autu mo tagata fai meaʻai, o nei meaʻai lelei ma maloloina e matua suamalie, vave ona saunia, ma e mafai ona e faia ni tone o fua faʻatasi ma i latou!
E FAAPEFEA E UKU?
Shiitake o se oloa "elite", o ipu e mafai ona maua i faleaiga taugata. Ae e mafai foi ona faʻaaogaina i totonu o se umukuka masani: kuka shiitake e faigofie!
O pulou e masani ona 'ai, aua. e malō vae. E masani lava, o le mea lea, o pulou shiitake e faʻatau atu, e aofia ai ma mago. E fa'aaogaina pulou e fai ai (e ese mai i le supa mushroom) sausi, lamolemole, suamalie (!), ma e oo lava i le yogurt.
O pulou mamago e tatau ona kuka muamua (3-4 minute), ma, pe a manaʻomia, e mafai ona e falai sina mea itiiti, ina ia faʻafefe atoa le vai. Ina ia tofo pe a kuka, e lelei le faʻaopopoina o meaʻai, walnuts, almonds. Mai le shiitake, e faigofie ona maua le foliga mai o se tofo "aano o manufasi", lea o le a apili i "tagata fou liliu mai" ae le o le talitonuga, ae o meaʻai vegetarians.
Tapulaa
Shiitake mushrooms e le mafai ona oona, ae o le tele o le taumafaina (o le maualuga o le taumafa i aso uma e 16-20 g o pulou mago poʻo le 160-200 g o pulou fou) e le aoga ma e mafai ona mafua ai le manava, aemaise lava i tamaiti i lalo ole 12 tausaga. E le fautuaina foi le faʻaaogaina o le shiitake mo fafine maʻitaga ma lactating, aua. o le mea moni o se vailaʻau, malosi, ma o lona aafiaga i le fetus e leʻi lava suʻesuʻega.
Faatasi ai ma le sela bronchial, e le o faʻaalia foi le shiitake.