O le faʻagasologa saʻo o le gaogao e mafai ona tupu naʻo le tulaga o se tuʻufaʻatasiga lelei o oloa, e pei o polotini, gaʻo ma gaʻo, i le taimi e tasi. O le manava, lea e tupu ai le pala o meaʻai faʻafefiloi sese, o le a le mafai ona tuʻuina atu i le tino le kalori ma vaitamini na i ai muamua i meaʻai na 'ai.
I totonu o le tusiga o le a tatou nonofo atili ai i nisi o tulafono faʻapitoa mo taumafataga eseese. O falaoa, pateta, pi, pi, faʻi, aso ma isi gaʻo gaʻo e matua le fautuaina e 'ai i le taimi e tasi ma le tipolo, lime, moli, vine, pineapple ma isi fualaau suamalie. E na'o le enzyme ptyalin e galue i se siosiomaga alkaline. O fuala'au fuala'au e le gata e taofia ai le fa'aluina o ga'o, ae fa'amalosia ai fo'i lo latou fa'afefeteina. E le tatau ona 'ai tamato ma so'o se mea'ai masoa. 'A'ai fa'atasi ma ga'o po'o lanu meamata. O faʻagasologa o le faʻaogaina o gaʻo (starches ma sugars) ma polotini e ese mai le tasi i le isi. O lona uiga o nati, sisi, meaʻai susu e le faʻatagaina i le taimi e tasi ma falaoa, pateta, fualaau suamalie, pai ma isi. O suamalie (ma le suka faʻamamaina lautele) e taofiofia le faʻamalo o le sua o le manava i se tulaga tele, e matua faʻatuai ai le gaogao. O le faʻaaogaina i le tele o mea, latou te faʻalavelaveina le galuega a le manava. E lua mea'ai polotini e ese le natura (fa'ata'ita'iga, sisi ma nati) e mana'omia ai ituaiga sua ga'o eseese mo le miti. E tatau ona avea o se tulafono: i le tasi taumafataga - tasi le ituaiga o porotini. Ae mo le susu, e manaʻomia le faʻaaogaina o lenei oloa mai isi mea uma. O ga'o e fa'aitiitia ai le gaioiga o ga'o ga'o, e taofia ai le gaosia o le sua o le gastric mo le fa'apa'iina o nati ma isi polotini. O ga'o ga'o e fa'aitiitia ai le tele o pepsin ma le hydrochloric acid i totonu o le manava. Jelly, jams, fualaau aina, syrups, meli, molasses - matou te 'ai uma nei mea ese mai falaoa, keke, pateta, cereals, a leai o le a mafua ai le faʻafefe. O pai vevela ma le meli, e pei ona e malamalama i ai, mai le vaaiga o meaʻai eseese, e le taliaina. O le monosaccharides ma le disaccharides e vave ona faʻafefe nai lo polysaccharides ma e masani ona faʻafefe i totonu o le manava, faʻatali mo le faʻamagoina o masoa.
E ala i le mulimuli i mataupu faavae faigofie o loʻo lisiina i luga, e mafai ona tatou tausia le soifua maloloina o la tatou gastrointestinal tract ma le tino atoa atoa.