O le suka o se tasi o oloa sili ona finauina o tatou taimi. E ui o le suka i se tasi ituaiga poʻo se isi - fructose, glucose - e maua i le toetoe o meaʻai uma, e aofia ai fatu ma fualaau faisua ma fualaau faisua, o le masani o le suka e masani ona otegia. Ma e moni lava, afai e tele le suka paʻepaʻe i lona foliga mama ma suamalie, o le a tele aʻafiaga i le soifua maloloina. Aemaise lava, o le tele o le taumafaina o le suka e mafai ona fesoasoani i le leiloa o le calcium mai le tino.
E le talafeagai mo tagata soifua maloloina le lafoai atoa o le suka, ma e foliga mai e le aoga - talu ai, toe foi, o loʻo i ai i le tele o oloa i se tasi ituaiga poʻo se isi. O le mea lea, i lenei tusiga o le a tatou le talanoa e uiga i le teenaina o le suka o se vailaʻau, e pei o le sucrose-fructose-glucose, ma mai le suka o se meaʻai gaosi oloa - o lona uiga, suka paʻepaʻe mama, lea e masani ona faaopoopo i lauti, kofe. ma sauniuniga e fai i le fale.
I aso nei, ua faʻamaonia o le suka paʻepaʻe - lea sa masani ona manatu e aunoa ma se faʻatagaga o se mea aoga ma e oʻo lava i mea e manaʻomia - o loʻo i ai se itu pogisa. Aemaise lava, o lona faʻaaogaina e afaina. Fa'apena fo'i, fa'atapula'a lou taumafaina o le suka pa'epa'e pe a matutua - e fa'atupuina ai le cholesterol i tagata matutua, ae maise i latou e fa'atupu le mamafa. Ae o le "faatapulaaina" e le o lona uiga o le "tetee". O lea la, e aoga mo tagata matutua le faʻaitiitia o le taumafaina o gaʻo (e aofia ai le suka) e tusa ma le 20-25% mai le masani mo tagata soifua maloloina. E le gata i lea, o nisi tagata latou te lipotia le faʻalavelave ma le le fiafia pe a 'ai le tele o suka paʻepaʻe ia latou meaʻai.
O lo'o fa'atupula'ia le fiafia i taumafa lelei ma le su'esu'eina o isi mea e sui ai le suka pa'epa'e masani, o lea o le a matou taumafai e su'esu'e po'o le a le ituaiga suka ma ona sui. E faavae i luga o lenei mea, e mafai ona sili atu ona tatou filifilia se meaai mo i tatou lava. Pe o le a tatou maua ea se sui talafeagai mo le suka paʻepaʻe?
Eseesega o suka masani
Muamua, se'i o tatou manatua po o le a le suka lava ia. Atonu e manaia lenei mea ia i latou o loʻo mafaufau e sui mai le suka paʻepaʻe i se mea e sili atu le natura:
- Suka paʻepaʻe: - oneone ma - suka faʻamamaina. O loʻo iloa o le suka i le faagasologa o le faia o le suka paʻepaʻe "masani" e tuʻuina atu i togafitiga faʻamaʻi: slaked lime, sulfur dioxide ma carbonic acid. E foliga mai e le manaia tele, a ea?
- Sua enaena “to”: o le sua o le tootoo lava e tasi e togafitia i le lime (e puipuia ai le tagata faʻatau mai mea oona o loʻo i totonu o le sua), ae o le mea lena. Ole suka mata lea ("'enaena" suka), lea (o nisi taimi e fa'atau atu fa'afefiloi ma suka pa'epa'e masani) e masani ona 'aina e tagata fa'aolaola soifua maloloina - e ui lava. E sili atu lona tofo ma le vailaʻau vailaʻau. E le faigofie le mauaina o le suka moni "lanu enaena" e faʻatau atu i lo tatou atunuu, e masani ona faʻasese (e le faʻasaina e le tulafono lenei mea). Ma o le ala, e le o se mea taumafa mata, aua. O lo'o fa'amama pea le sua o le tolo, ma tape ai siama leaga - ma enzymes.
- O le suka e maua mai le suka beets o se mea "mate", sili ona faʻamamaina oloa, faʻavevela i le 60 ° C (pasteurization) ma togafitia i le lime ma le carbonic acid. A aunoa ma lenei mea, o le gaosiga o le suka i le tulaga tatou te masani ai e le mafai.
- O le suka maple (ma le syrup) o se mea e sili atu ona masani ai ona o le sua o se tasi o ituaiga e tolu o le "suka" o le laau o le maple ("uliuli", "mumu" poʻo le "suka" maple) e faʻapipiʻiina i lalo i le mea e manaʻomia. . O ia suka e taʻua i nisi taimi o le "American Indian sugar". sa masani ona latou kukaina. O nei aso, o le suka maple e lauiloa i Kanata ma le US Northeast, ae e seasea i lo tatou atunuu. Lapataiga: E LE'O se mea taumafa mata.
- Pama suka (jagre) eliina i Asia: aofia ai. i Initia, Sri Lanka, Maldives - mai le sua o fugalaau o le tele o ituaiga o pama. O le tele o taimi o le niu, o lea e ta'ua ai le suka i nisi taimi o le “niu” (lea e tutusa lelei lava, ae e sili atu le manaia). O pama taʻitasi e tuʻuina atu i le 250 kilokalama suka i le tausaga, aʻo le laʻau e le faʻaleagaina. O le mea lea o se ituaiga o mea tau amio. E maua fo'i le suka pama i le fa'asao.
- E i ai isi ituaiga o suka: sorghum (taʻutaʻua i Amerika), ma isi.
Su'a suamalie
Afai mo nisi mafuaʻaga (ma fomaʻi!) E te le manaʻo e 'ai le suka "masani", ona e liliu atu lea i mea suamalie. O mea faʻalenatura ma faʻapipiʻi (kemikolo), lea e taʻua foi o "suamalie faʻapitoa". O mea suamalie e suamalie (o nisi taimi e sili atu le suamalie nai lo le suka lava ia!) ma e masani ona maualalo le kalori nai lo le suka "masani". E lelei lenei mea mo i latou o loʻo paʻu le mamafa ma e le lelei tele, mo se faʻataʻitaʻiga, mo tagata taʻalo, i se isi itu, o ni "uo" ma kalori - o le mea lea, o le suka o se vaega toetoe lava o mea inu taʻaloga uma. I le auala, o le aveina e oʻo lava i taʻaloga e seasea faʻamaonia, ma sili atu o se vaega o se taumafataga atoatoa.
O suamalie e sili atu le suamalie nai lo le suka e lauiloa. E naʻo le 7 o latou e faʻatagaina i atunuʻu atiaʻe, e pei o Amerika:
- Stevia (o le a matou talanoa i lalo);
- Aspartame (fa'ailoa aloa'ia e le American FDA e saogalemu, ae fa'alilolilo manatu "" e tusa ai ma taunu'uga -);
- ;
- (E961);
- Ace-K Nutrinova (, E950);
- Saccharin (!);
- .
O le tofo o nei mea e le tutusa i taimi uma ma le suka - ie, o nisi taimi, manino "kemikolo", o lea e seasea faʻaaogaina i le mama poʻo ni mea inu masani, sili atu i mea inu carbonated, suamalie, ma isi mea e tofo ai. e mafai ona pulea.
O mea suamalie e tutusa i le suamalie ma le suka, sorbitol (E420) ma le xylitol (E967) e lauiloa. O nei mea o loʻo i ai i nisi o vine ma fualaʻau i se aofaiga itiiti e le talafeagai mo le gaosiga o fale gaosi oloa, lea o nisi taimi e avea o se faʻamatalaga mo le le faʻamaoni atoatoa o faʻasalalauga. Ae o lo'o maua mai fa'apisinisi - fa'a kemikolo - e. O le Xylitol e maualalo le glycemic index (7 e matua maualalo, faʻatusatusa i le 100 mo le kulukose mama!), O lea e faʻalauiloa ai i nisi taimi o le "faauo" pe "saogalemu" mo le maʻisuka, lea, e manino lava, e le moni atoatoa. Ma o le isi lea mea moni, usuina i faʻasalalauga: afai e te lamu kemu ma xylitol, ona toe faʻaleleia lea o le "paleni alkali i le gutu - o le mea moni mama lea. (E ui o le manatu e faigofie lava o le faateleina o le salivation e faʻaitiitia ai le acidity). Ae i se tulaga lautele, o aoga o le xylitol e matua laiti lava, ma i le 2015 Amerika saienitisi e leai se aafiaga taua o le xylitol i nifo nifo ma e le afaina ai le togafitiga ma le puipuia o caries.
O le isi suamalie lauiloa - (E954) - o se vailaʻau faʻapipiʻi, 300 taimi sili atu le suamalie nai lo le suka, ma e leai se malosi (meaʻai) taua, e faʻamalo atoa i le urine (pei o neotame, ma acesulfame, ma advantam). Na'o lona aoga o lona tofo suamalie. Saccharin o nisi taimi e faʻaaogaina i le bibetes, nai lo le suka, e tuʻuina atu ai le tofo masani i meainu ma meaʻai. Saccharin e afaina i le gaogao, ae o lona tuuaia o "meatotino carcinogenic", sese "maua" i le faagasologa o suʻesuʻega mataʻutia i rodents i le 1960s, ua faʻamaonia nei le faʻamaonia e le saienisi. O tagata soifua maloloina e sili atu le fiafia i le suka paʻepaʻe masani nai lo saccharin.
E pei ona mafai ona e vaʻaia, i se tulaga lautele, faʻatasi ai ma le "kemisi", lea e foliga mai ua mamanuina e sui ai le suka "leaga", e le o mea uma e rosy! O le saogalemu o nisi o nei mea suamalie e fesiligia, e ui lava e faʻatekinisi (e oʻo mai i le taimi nei!) tausisia. Fa'atoa su'esu'e.
Mea suamalie faanatura
O le upu "natura" e faʻaaogaina lautele i faʻasalalauga, e ui lava o le natura e tumu i le "100% natura", "100% vegetarian" ma e oʻo lava i mea oona "organic"! O le mea moni e le o taimi uma e saogalemu ai suiga masani i le suka paʻepaʻe.
- Fructose, lea na faʻasalalau lautele i le 1990s o se oloa faʻalesoifua maloloina, ma. E le gata i lea, o nisi tagata e mafatia i le fructose intolerance (o fualaau aina uma ma fualaau mamago e le lelei ona mitiia e i latou). Ma le mea mulimuli, o le taumafaina o le fructose e masani ona fesoʻotaʻi ma le lamatiaga o le puta, toto maualuga ma ... suka. O le tulaga tonu lava pe a “mea na latou tau ai, na latou taufetuli ai i lena”?
- – ose suamalie ua amata ona ta’uta’ua i nei aso – e le’i alu mamao fo’i i luma o le suka i le tulaga o le soifua maloloina. O le Stevia e sili ona fiafia i ai o se vaega o taumafa maualalo-carb ma maualalo-suka (maʻisuka), ma e faʻaaogaina i togafitiga o le tino puta ma le toto maualuga. E taua le matauina o mea moni e lua. 1) O Stevia e iai se tala fa'amemelo (fa'asalalauga) o le fa'aogaina e tagata Guarani Initia - o tagata nu'u o Pasila ma Paraguay. E faapena, ae ... o nei ituaiga sa i ai foi amioga leaga, e aofia ai le 'ai tagata! – o lea e faigata ai ona fa'atatau a latou mea'ai. I le auala, na faʻaaogaina e le ituaiga o Guarani le laʻau - o se vaega o nisi mea inu taʻaloga ma "superfood". 2) I nisi o suʻesuʻega i isumu, o le taumafaina o le stevia syrup mo le 2 masina na oʻo atu ai i le sua sua e 60% (!): o se taimi mo tausuaga fiafia, seia oʻo ina paʻi atu ia te oe poʻo lau tane ... (i luga o rodents e faʻafitia.) Masalo O le aafiaga o le stevia e leʻi lava suʻesuʻega e oʻo mai i le taimi nei.
- Suka (pama) suka - e tatau ona manatu o se "fetu sili i le ogatotonu o se faʻalavelave lautele", ona. lana . O le mea moni e faapea, pe a suitulaga i le suka masani, o le Iunaite Setete ma Sisifo atoa e faʻaleagaina le taumafaina o le "suka popo" e masani lava ona sili atu i le masani, ma o se taunuuga, e maua e se tagata le "teufu" atoa o mea leaga ... o suka masani! O "faamanuiaga faʻalesoifua maloloina" o le suka popo, e aofia ai meaʻai (microscopically!), E faʻateleina ma le le maasiasi i faʻasalalauga. Ae o le mea e sili ona taua, "suka popo" e leai se mea e fai i le popo! O le mea moni, o le suka pa'epa'e lava lea e tasi, na'o … maua mai le sua pama.
- O le sua agave e sili atu le suamalie nai lo le suka ma e masani ona lelei mo tagata uma ... vagana ai, e leai se mea e sili atu nai lo le suka masani! O nisi o tagata fai meaʻai e faʻailoa mai o le agave syrup ua alu i le "taamilosaga atoa" mai le autu o le faʻaaloalo lautele i le taʻusalaina o tagata tausi meaʻai. Agave syrup e 1.5 taimi sili atu le suamalie nai lo le suka ma 30% sili atu kalori. O lona glycemic index e leʻi faʻamautuina tonu, e ui lava e manatu maualalo (ma faʻasalalau faʻapea i luga o le afifi). E ui lava o le agave syrup o loʻo faʻasalalauina o se oloa "natura", e leai se mea masani i totonu: o le faʻaiʻuga o le faʻagasologa o le gaosiga o vailaʻau faʻapitoa o mea masani. Ma le mea mulimuli, o le agave syrup e tele atu - "lea" ua masani ona otegia ai le suka - nai lo le taugofie ma faʻaaogaina lautele i fale gaosi meaʻai (HFCS) ... O nisi fomaʻi e oʻo lava i le agave syrup "se sua sana e faʻatusaina se meaʻai maloloina." I se tulaga lautele, o le agave syrup, o le mea moni, e le sili atu le leaga ma e le sili atu nai lo le suka .... O le foma'i ta'uta'ua Amerika o Dr. Oz, sa fa'amemelo fa'alaua'itele le agave syrup i ana ulua'i fa'asalalauga, ua avea nei ma ana.
O le a le mea e fai?! O le a le mea e filifili pe a le o le suka? O isi auala e 3 e foliga mai e sili ona saogalemu - e tusa ai ma faʻamatalaga mai punaoa tatala. E le atoatoa, ae o le aofaʻi o "plus" ma "minuses" manumalo:
1. Meli - o se allergen malosi. Ma o le meli masani e sili atu o se vailaʻau nai lo meaʻai (manatua le suka e 23%). Ae afai e te le maʻi i le meli ma isi meaʻai pi, o se tasi lea o mea sili ona lelei "suiga sui" (i le lautele lautele). E naʻo le tatau ona amanaia, ma le faʻaaloalo uma i meaʻai mataʻutia, meli mata ma le meli "mai le beekeeper" (lea e leʻi pasia le pule ma le faʻamaonia - o lona uiga atonu e le mafai ona ausia GOST!) E sili atu. e lamatia le ave nai lo le togafitia o le vevela: pei, fai mai, , susu mata mai se povi e te le masani ai… E tatau i tamaiti ma tagata matutua faʻaeteete ona faʻatau le meli mai se faʻailoga lauiloa, faʻamautu lelei (e aofia ai, mo se faʻataʻitaʻiga, "D' arbo" (Siamani), "Tana" (Tenimaka), "Toa" (Switzerland)) - i soʻo se faleoloa o meaʻai maloloina. Afai e te le faʻatapulaʻaina i tupe, o le masani i fafo o le meli Mānuka: o le tele o mea faʻapitoa e faʻatatau i ai. O le mea e leaga ai, o lenei ituaiga o meli e masani ona faʻasese, o lea e aoga ai le fesili mo se tusi faamaonia lelei aʻo leʻi tuʻuina se oka. E le fautuaina le meli mo tagata ituaiga Vata (e tusa ai ma le Ayurveda). .
2. Stevia syrup (afai e te le fefe i lena tala uiga ese e uiga i le fua o tama iole!), agave syrup poʻo se oloa faʻapitonuʻu - Jerusalem artichoke syrup. A fua i faʻamatalaga mai luga ole Initaneti, o le ... o se ituaiga faʻatusa o agave nectar, pe, saʻo, taʻua o se "meaʻai maloloina".
3. .. Ma, ioe, o isi fua mamago suamalie. E mafai ona faʻaaogaina e fai ma sua suamalie i mea suamalie, 'ai faʻatasi ma lauti, kofe, ma isi meainu pe afai e masani ona e inuina ma suka. E na'o le tasi e tatau ona manatu o so'o se, e o'o lava i le maualuga, fuala'au mamago e iai fo'i mea aoga ma ono fa'aleagaina.
Ma le mea mulimuli, e leai se tasi e faʻalavelave e faʻatapulaʻa le taumafaina o le mea moni Sahara - ia aloese mai aafiaga o suamalie i le tino. I le faaiuga, o le tele o le taumafaina o le suka e afaina ai, o le suka lava ia e le o se "oona", lea, faʻamasinoina e nisi faʻamatalaga faasaienisi, o mea suamalie taʻitasi.