Kaviar paepae

O le tele o ituaiga o caviar mai le vaitafe ma le sami e manatu o se meaʻai suamalie. O le tau o le sturgeon uliuli matagofie, samani mumu ma le Icelandic cod caviar ua oʻo i se tulaga mataʻutia, ae o le beluga caviar paʻepaʻe e sili ona taugata ma mamalu.

Beluga ua lauiloa o le iʻa sili ona tele mai le aiga sturgeon ^[1]. O lona mamafa masani e oʻo atu i le 50 kilokalama. O aano o le beluga paʻu paʻu e kukaina, falai, kuka, tao, faʻaaogaina foi mo kebabs iʻa. E le malepelepe, taofi le fausaga ma faʻafeiloaʻi lelei togafitiga vevela. Ae o le caviar beluga e tuʻuina atu i ni vaega laiti o se vaega sili ona taua o le taumafataga.

O le a le mea e tatau ona e iloa e uiga i le beluga ma le caviar paʻepaʻe, pe faʻapefea ona iloa se oloa lelei mai se mea pepelo, ma e aoga le faʻaaluina o au meafaitino i lenei meaʻai suamalie?

uiga lautele o oloa

Beluga o se iʻa mai le aiga sturgeon ^[2]. O lenei ituaiga o loʻo aofia i le Red Book of the International Union for Conservation of Nature. O Beluga ua lauiloa o le i'a sili ona tele o le vai fou, ma o le mamafa o le tele o sui o lenei aiga e o'o atu i le tasi ma le afa tone.

O le beluga o loʻo faʻaalia i se snout puupuu, e faʻasino i luga, ae e vaivai ma leai se talipupuni i itu. O le gutu o le i'a e lapopo'a, fa'atama, ua motu le laugutu pito i lalo. Beluga antennae e faʻamafola i itu ma togitogi i lau-pei o mea faʻapipiʻi. Ua ola fa'atasi le fuga o le i'a ma fai ai se gaugau avanoa i lalo o le va'ava'a ma o se tasi lea o ona uiga iloga. O le tino atoa o le beluga ua ufitia i fatu ponaivi. O le pito i tua e valiina i se paolo efuefu enaena, ae o le manava, i se isi itu, e mama. ^[3].

E mata'ina le tele o le beluga. O se tasi o i'a sili ona tele e o'o i le 4-5 mita le umi. E tusa ai ma faʻamaumauga e leʻi faʻamaonia mai le au faifaiva ma le aufaipisinisi fagota, sa latou feiloai aemaise lava tagata tetele e oo atu i le 2 tone ma le 9 mita le umi.

Manaia: fa'atumu aemaise i'a tetele o lo'o teuina i falemata'aga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o se beluga na maua i le 1989 na faʻasaoina i le falemataaga o Astrakhan. O lona mamafa e 966 kilokalama, ma lona umi e 4 mita. ^[4]. E silia ma le 100 kilokalama o caviar na maua mai le manu.

Nofoaga

Beluga ua taʻua o se iʻa anadromous. O se vaega o lona taamilosaga ola e tupu i le sami, ma se vaega i vaitafe e tafe atu i ai. O le nofoaga autu o le Black, Azov ma Caspian Seas. Mai iina, e ulu atu ai iʻa i vaitafe e fafaga ai. Afai na tele le faitau aofaʻi o le beluga muamua, o lenei la o loʻo i lalo o le lamatiaga o le faʻaumatia. E mafua lea tulaga ona o le si’itia o le aofa’i o i’a ua maua ma toe fa’atau atu i se tau maualuga.

Seʻia oʻo i le 70s o le XX seneturi, na ola le iʻa i le Sami Adriatic, mai le mea na tupu ai i le Vaitafe o Po. Ae o le beluga na mou faʻafuaseʻi mai lenei eria, ma e leʻi vaʻaia lava i luga o le talafatai o Adriatic i le 30 tausaga talu ai.

O le faitau aofa'i o i'a a Adriatic ua manatu ua leai.

Chordal tuputupu ae / toe gaosia

O le taamilosaga o le olaga o iʻa e mafai ona oʻo atu i le faʻailoga o le 100 tausaga, o lea ua faʻavasegaina ai le aiga o le ola umi. Toeitiiti lava o sturgeons uma e fai fa'atasi ma fa'asusu fuamoa i le tele o taimi io latou olaga. E le sa'o lea mo i'a uma. Mo se fa'ata'ita'iga, e mate loa le samani Pasefika pe a uma ona fa'atupu. I le fa'ai'uga o le fa'atupuina, e toe fo'i le beluga i lona nofoaga masani: mai le vaitafe i tua i le sami.

O le caviar ua fausia e pito i lalo ma pipii. Ole tele ole falai e ese mai le 1,5 i le 2,5 senitimita. O le tele o taimi, falai taʻavale i le sami, ae o nisi faʻataʻitaʻiga e tumau i vaitafe ma ola ai iina e oʻo i le 5-6 tausaga. O le matua o feusuaiga i tamaitai e tupu i le 13-18 tausaga, ma i alii i le 16-27 tausaga (o le taimi galue e pau i le 22nd tausaga o le olaga).

O le fecundity o le iʻa e faalagolago i le tele o le fafine, ae o le averesi e eseese mai le 500 i le 1 miliona fuamoa. I tulaga faʻapitoa, o lenei numera e mafai ona oʻo atu i le 5 miliona.

Migration

Mo le vaitau o le fa'atupuina, o i'a e alu i vaitafe: mai le Sami Uliuli - i le Danube ma Dnieper, mai le Azov - i le Don ma Kuban, ma mai le Caspian - i le Kura, Terek, Ural ma Volga. O le fa'ato'aga e amata ia Mati ma fa'ai'u ia Tesema. O tama'i lafu i'a e tumau pea i le tau mālūlū i vaitafe, ae toe fo'i le to'atele i sami.

O mea'ai

I le filifili meaai, o le beluga o loʻo lisiina o se tagata faʻatau. E fafaga tele i i'a. O le natura faʻafefe e faʻaalia i le taimi lava na fanau mai ai: o le falai e amata ona tuli iʻa laiti ma mollusks.

Mea moni: Ua maua e saienitisi ni tama i le manava Caspian Beluga.

Beluga mea'ai tauva ma le sili ona tutusa meaai ma le olaga:

• zander;
• asp;
• pike;
• tu'u;
• sturgeon stellate.

Fegalegaleaiga a tagata ma i'a ma le taua mo pisinisi tau taumafa

Beluga ua manatu o se i'a faapisinisi taua. Seʻia oʻo i le 90s, o puʻe beluga e sili atu i le 10% o le aofaʻi o puʻa taʻi taʻitasi. Talu mai le amataga o le 90s, o loʻo i ai se faʻaititia faifaipea i le maualuga o faʻatauga faʻapisinisi ^[5]. E mafua lea tulaga ona o le faaitiitia o le faitau aofaʻi ma le puipuiga o iʻa e le International Union for Conservation of Nature ^[6].

E fa'aaoga e se tagata le aano o manu, ulu, pa'u, ulu ma caviar o le beluga. Ole maualuga ole ga'o ile tino ole i'a e 7%, ile manava - 4%; O le maualuga maualuga na faʻamauina i le caviar - 15%. O aano o Beluga e malulu, faʻaisa, kuka, tuʻu ma tuʻu i luga o le maketi i foliga mamago. E 'ai fo'i le elmiga (sturgeon chord), ma ua saunia fo'i vaifofo fa'apitoa mai fa'a'au'au mamago mo le fa'amalamalamaina o uaina.

Beluga caviar o loʻo faʻatusalia i luga o le maketi i ituaiga uma e 2:

• saito. O lenei ituaiga o caviar e leʻo pasteuria. E aofia ai fatu masima atoa e leʻi faʻaleagaina, lea e faigofie ona vavae ese mai le tasi ma le isi. O lo'o fa'afefeteina e ala i se sieve fa'apitoa e aveese ai ata ma fa'ailoga. Caviar e mafai ona fai sina paelo masima pe malosi. O le ituaiga granular e taua foi mata;
• fetaomi. O le taimi lava e maeʻa ai le puʻe, e faʻasalaina le caviar i yastiks (o se ata masani lea e teuina ai le caviar), a maeʻa ona tuʻuina i totonu o pusa faʻapitoa, faʻagogo ma masima. O le oloa e faʻasaʻoloto mai ovaries, mucus, veins, ona tuʻimomomoina lea i vats tetele ma pushers. O se taunuuga, o fuamoa e mafiafia, tumu i gaʻo beluga brackish.

O numera Beluga ua matua pa'ū i sami uma. O nofoaga fa'anatura fa'ata'oto ua fausia i luga, ma fa'aitiitia ai le faitau aofa'i ^[7]. O le toe gaosia o i'a na fa'aalia ai le maualalo o le lelei, talu ai e leai ni tagata gaosi oloa na sauni e fa'atauaina lenei vaega o maketi. O se mea faaopoopo na aafia ai le tulaga o le beluga o le soona fagotaina uma i le sami ma vaitafe. O le iʻuga, na tuʻuina atu ai le tulaga o le "Species on the verge of extinction". O le taimi nei o loʻo faʻamalosia e saienitisi ni metotia fou o le faʻaleleia o iʻa, faʻaleleia le biotechnology o le faʻaogaina o mea faʻapitoa ma taumafai e tausia o latou nofoaga. ^[8].

I le si'osi'omaga fa'anatura, e fa'afefiloi le i'a ma le sturgeon, stellate sturgeon, sterlet ma le tuitui. Faatasi ai ma le fesoasoani a le faʻaogaina o mea faʻapitoa, na mafai ai ona fatuina ni ituaiga iʻa ola lelei na faʻatumauina ma le manuia le Volga, Kuban, le Sami o uXNUMXbuXNUMXbAzov ma nisi o vaituloto. Ua manuia fo'i le maua'a o le Sturgeon hybrids i fa'ato'aga fa'ato'aga.

O le a le mea e tatau ona e iloa e uiga i le caviar beluga?

E togi e fafine Beluga le caviar uliuli, ae o le caviar paʻepaʻe e maua ona o se taunuuga o suiga masani. I totonu o le sturgeon, e pei o isi mea ola, e tupu ai le albinism. ^[9]. Ole mea lea ole fanau mai ole leai o se pigmenti, lea e nafa ma le paolo o le paʻu, iris ma lauulu lanu. O nisi sturgeons e leai se mea e manaʻomia, ma latou maua se lanu paʻepaʻe-kiona. O le caviar o ia beluga e suia foi le lanu i le paʻepaʻe. E maitauina i tamaʻi iʻa, o le paolo o le caviar e latalata i auro poʻo kulimi. O le matua o le iʻa, o le paʻepaʻe o le caviar, o lona uiga o fuamoa sili ona paʻepaʻe-paʻepaʻe, toetoe a manino mo iʻa umi.

Taua: o le tofo ma mea taumafa o le beluga masani ma le albino caviar e tutusa. Pau lava le eseesega o le paolo. Ona o le mea moni o le albinism o se mea e seasea tupu, o fuamoa paʻepaʻe e sili atu ona taua. ^[10]. O se mea fa'aopoopo e a'afia ai le tau o le oloa o le tele o le gaosiga. I le na o le tausaga, na o ni nai sefulu kilokalama o albino beluga caviar o loʻo mina i le lalolagi.

Beluga caviar e fai si lapoa. O lona lautele e 2,5 milimita, ma o le mamafa e eseese mai le ⅕ i le ¼ o le mamafa o le iʻa lava ia. O lenei caviar e manatu e sili ona taua (faʻatusatusa i le caviar o isi sturgeons). O le paolo o le caviar masani e lanu uliuli ma se lanu siliva mataʻina. Palettes o le tofo ma le manogi e eseese i le malosi, tamaoaiga ma le eseese o faʻailoga. O le caviar o loʻo faʻaalia i se tofo masani o le sami ma se almond tulaga ese.

O se mea manaia: aʻo leʻi faia le suiga, o ituaiga sili ona lelei o le caviar granular na taʻua o le "Warsaw redistribution". Aisea? O le tele o tilivaina o oloa mai le Malo o Rusia na ui atu i Warsaw, ma mai iina - i fafo.

E fa'afefea ona iloa le eseesega o se oloa moni mai se mea pepelo?

E tofu lava le gataifale ma ona uiga. I le caviar, o le fausaga lea, faʻamatalaga patino o le tofo ma le paolo. O nisi tagata e ono fenumia'i ituaiga eseese o caviar e lua, ae le'i ta'ua se uiga pepelo. O nisi taimi o le caviar beluga e tuʻufaʻatasia ma isi, e talitutusa lava, ae taugofie. E fai lava si faigofie le matauina o se mea pepelo, e tatau lava ona e tilotilo i le oloa. E tatau ona tutusa le lanu ma le lapopoa o fuamoa. Afai e solia nei taʻiala, ona filifili lea o le kamupanī e faʻapolopolo le lelei o le vaega.

Taua: e matua faigata lava ona iloa le caviar i le tofo. E oʻo lava i tagata faʻapolofesa poʻo tagata fai meaʻai e faia mea sese ma e le maua le faʻailoga talafeagai o le tofo.

E masani lava, e le lelei le caviar, ova po'o le matua, e mafai ona pu'eina i totonu o se fagu. E le o se mea pepelo, ae na o se tasi o faʻaaliga o le faʻatamala o le gaosiga. I tulaga uma e lua, o le atigi caviar o le a faigata tele, o le ata o le a pa, ma o le caviar tofo palette o le a suia i le oona pe masima tele. O se oloa lelei e tatau ona pa teisi ma liusuavai moni i lou gutu.

Afai e te faʻatau le caviar mataʻutia, ona taulaʻi lea i le manogi ma foliga. E le gata i lea, aua nei misia le avanoa e faʻataʻitaʻi ai le oloa aʻo leʻi faʻatau. Afai o le filifiliga e pa'ū i luga o le caviar i totonu o se fagu, ona tuʻuina atu lea o le fiafia i faʻailoga taʻutaʻua faʻamaonia e faʻatauaina lo latou lava igoa. E le gata i lea, afai e te maua pea se oloa maualalo, ona mafai lea ona e faʻafesoʻotaʻi le auʻaunaga puipuia o tagata faʻatau, toe faʻafoʻi lau tupe ma taui mo le faʻaleagaina.

Taua: apa caviar ona o le faaletonu ua manatu i lalo o le vasega. O se oloa lelei e masani lava e le tu'ina, ae fa'atau fou.

O le tau o le caviar beluga, aemaise lava caviar paʻepaʻe, e maualuga. E sili le aua le fa'asaoina ma taula'i i le tau o maketi. O se oloa e taugofie tele e mafai ona gaosia i ni auala e fesiligia i lalo ole tulaga le mama, ma e tumu i faʻamaʻi ma lamatiaga ile soifua maloloina. E le gata i lea, o caviar taugofie atonu o le tausaga talu ai. E fufulu fuamoa mai le mucus, toe masima ma tufatufa i fagu.

5 o tulafono autu mo le filifilia o le caviar beluga:

• faʻatau le oloa i le "vaitaimi" pe a tele le caviar ma fou;
• aua le fa'asaoina tupe ma taula'i i le tau o maketi;
• fa'aeteete i le vali;
• tuʻuina atu le fiafia i le oloa i le mamafa, iloilo foliga / tofo / manogi, ae aua neʻi galo e faʻamalamalama pepa ma saili le gaosiga;
• afai e te faʻatau le caviar i se faletupe, filifili kamupani faʻamaonia, faʻamaonia e faʻatauaina o latou lava igoa ma le faʻatuatuaga a le kalani.

Vailaʻau vailaʻau o le oloa ^[11]

O mea aoga o le suamalie o le sami

O le tuʻufaʻatasia o meaʻai o le sami e fesoasoani ia i tatou e faʻatumauina ma faʻaleleia le soifua maloloina, faʻaosofia le tuputupu aʻe o fao / lauulu, faʻatumu punaoa i totonu ma maua le lotogatasi o le mafaufau-lagona. Sei o tatou amata i itu lelei o le faʻaaogaina o le caviar e faʻatumauina ai le matagofie i fafo o se tagata.

Antioxidants i le ascorbic acid (vitamini C) ma le tocopherol (vitamin E) puipuia le paʻu o le tagata mai ave o le ultraviolet o le vaega B. O meaʻai e faʻaitiitia ai aʻafiaga faʻaleagaina o radical free i sela, ma faʻagesegese ai le faagasologa o le matua ma le paʻu o le paʻu. Vitamini B, lea e tele i le caviar beluga, e nafa ma le fausiaina o le epithelium, lauulu matagofie ma fao malolosi, ma le Retinol (vitamini A) e fesoasoani ia i latou e toe faʻaleleia. Ole Omega-3 ma le omega-6 fatty acids e fa'aitiitia ai le mumu i totonu o le tino ma fa'amumu moni ai o tatou pa'u mai totonu. ^[12][13].

Ole fatty acids e le'o tumu e pulea toetoe lava o itu uma o lo tatou ola. O Omega-3 o le elemene autu o le fausaga o sela sela. Latou te pulea uma gaioiga i totonu o le tino: o le tuʻuina atu o lagona o neura, o le lelei o le faiʻai, o le gaioiga o le toto, le puipuiga o le tino mai faʻamaʻi ma le microflora pathological. O le gauai faapitoa i le caviar e tatau ona totogi i tagata e le lelei le vaʻai ma vaivaiga faifai pea i maso. O le faʻaaogaina o gaʻo e le faʻamaʻi e fesoasoani e faʻaitiitia ai le mamafa, puipuia le tino mai le atinaʻeina o le maʻi suka ma e oʻo lava i le kanesa. O lenei vailaʻau e faʻatonutonu ai mea o loʻo i totonu o le cholesterol i totonu o le toto, faʻamalosia le faʻalavelave faʻalavelave, faʻaleleia atili le galue o le fatu ma faʻavavevave faʻagasologa metabolic.

O le isi faʻamanuiaga o le caviar beluga o le tele o polotini. O loʻo i ai uma amino acids taua, ma i tulaga o meaʻai paleni, e mafai ona tauva le oloa ma aano o manufasi. Ae o mea'ai sami e iai sona aoga taua: o le polotini manu o le ola o le gataifale e sili atu ona faigofie ma sili atu ona lelei. O le pasene o le va i le va o le maualuga o le digestibility o aano o iʻa ma le caviar e mafai ona oʻo i le 10-20%.

E le gata i lea, o le caviar beluga e mafai ona puipuia le atinaʻeina o le osteoporosis ma rickets ona o le vitamini D (calciferol). O le Calciferol e fesoasoani i le tino e sili atu ona faʻafefeteina le phosphorus (P) ma le calcium (Ca), lea e faʻamalosia ai le auivi ponaivi, le muscular system ma puipuia ai i latou mai faiga faʻaleagaina.

Taua. Pau lava le mea e tatau ona mata'ituina e tusa lava pe lelei i le sami o le mercury ma le palasitika. O le filogia o sami o le lalolagi e a'afia ai i'a. O mea leaga e ala i i'a e pa'u sa'o i luga o la tatou ipu, ma e mafai ona mafua ai le tele o fa'ama'i ma suiga le mafai ona toe fa'afo'isia. Ina ia fa'aitiitia tulaga lamatia, 'ai i'ai sami 2-3 taimi i le vaiaso ma filifili lelei lau ato mea'ai.

Punavai o