Mushrooms pa'epa'e (galu pa'epa'e): fua ma metotia mo le saunia o ipu mushroom

O galu pa'epa'e po'o galu papa'e o se tasi lea o ituaiga masani o pulou, ae to'aitiiti tagata latou te iloaina ma sili atu ona tu'u i totonu o la latou ato. Ae leai se aoga, aua i le tulaga o le tuufaatasiga ma le aoga o meaʻai, o nei pulou e aofia i le vaega lona lua. E mafai ona faʻatusatusa i latou susu susu ma pulou. O le kukaina o porcini e faigofie pei o russula, laina ma isi agaric mushrooms. E tatau lava ona e nofouta i nisi o vaega o la latou sauniuniga, e aunoa ma le matauina, e mafai ona e le fiafia i nei meaalofa suamalie o le vaomatua mai le amataga.

Fa'afefea ona kuka papa'e

O le igoa o volushek mushrooms e sili atu ona lauiloa nai lo paʻepaʻe. I le taimi nei, o paʻepaʻe e tutusa lava galu ma pulou o lanu paʻepaʻe ma susu. E pei lava o volushki masani, e iai a latou faʻataʻitaʻiga i foliga o liʻo faʻapipiʻi i luga o latou pulou. I lalo o le pulou, e mafai foi ona e mauaina se ituaiga o fringe fluffy, lea e avea o se uiga iloga o galu uma mai isi pulou tutusa. White volnushki e ese mai na o ni pulou laʻititi laʻititi, i le lautele e seasea sili atu i le 5-6 cm. E masani lava o loʻo iai mushroom laiti ma le pulou pulou e tusa ma le 3-4 cm.

Pe a tipi le paʻepaʻe, o le sua susu paʻepaʻe e faʻamalolo mai ia i latou, e matua oona, e ui lava o le manogi mai ia i latou e sau mai se mea manaia, tumu i le fou. E mafua ona o le oona o le tofo o nei pulou e mafai ona 'ai. E ui lava o lona uiga e le mafai ona faʻaaogaina fou. E mafai ona kuka ni ipu eseese mai ia i latou naʻo le maeʻa o gaioiga faʻapitoa, pe a liliu paʻepaʻe i pulou e matua suamalie ma maloloina i le tuufaatasiga.

E pei o isi galu, o pa'epa'e e masani ona fa'aaogaina mo le masima ma le pikiina. Ona o lo latou malosi, latou te faia sauniuniga matagofie mo le taumalulu: crispy, vevela ma manogi. Ae e le o lona uiga o le galu paʻepaʻe e le talafeagai mo le saunia o meaʻai i aso uma.

E fa'afefea ona saunia lelei papa'e ina ia le tofo oona

E taua le amata fa'agaioiina o i'a pa'epa'e i se taimi vave pe a uma ona aumai mai le vaomatua ina ia aua ne'i amata ona leaga.

A maeʻa le faʻavasegaina masani ma le fufuluina, masani mo soʻo se pulou, latou te amata faʻamamāina galu paʻepaʻe. O iinei e le taua tele le aveese o lapisi mai luga o pulou ma faafou le tipiina o le au, ae ia fufulu le pulou mai le pito e ufiufi ai. O lo'o i totonu o lo'o i ai le maualuga o le oona oona o lo'o i totonu o papa'e.

E le gata i lea, e fautuaina le tipiina o pulou taʻitasi i ni vaega se lua ina ia mautinoa e leai ni anufe. E mafai ona fa'apitoa lenei mea ile tau matutu ma vevela.

A maeʻa nei faiga masani, ae e te leʻi amata saunia saʻo galu paʻepaʻe, e tatau ona faʻafefe i le vai malulu. Ina ia alu ese le sua susu, faatasi ai ma le oona uma, ma isi mea le lelei o pulou paʻepaʻe.

Fa'asusu galu pa'epa'e, pe a mana'omia, e o'o atu i le 3 aso, ia mautinoa e sui le vai ile vai fou ile 10-12 itula.

E fa'afefea ma le tele e kuka ai papa'e a'o le'i kuka

Ina ia maeʻa ona saunia paʻepaʻe mo le faʻaaogaina i soʻo se meaʻai kuka, e tatau ona faʻapipiʻi faaopoopo. Faʻalagolago i isi auala e saunia ai pulou, e faʻapipiʻi paʻepaʻe:

• faalua i le vai masima, i taimi taʻitasi mo le 20 minute, ia mautinoa e sasaa le sua vavalalata;
• tasi mo le 30-40 minute ma le faʻaopoopoga o le 1 tsp. masima ma ¼ tsp. citric acid ile lita ole susu.

O le auala muamua e masani ona faʻaaogaina mo le saunia o caviar, salati, meatballs, dumplings.

O le auala lona lua e faʻaaogaina mo soups ma falai mulimuli ane, taoina poʻo le stewing.

I le mataupu faavae, o le saunia o iʻa paʻepaʻe mo le kuka e le faigata tele, ma o le faʻamatalaga ma le ata o fualaʻau o le a fesoasoani e oʻo lava i tagata faʻatauvaʻa e fatuina ni mea sili ona lelei mai lenei pulou.

E mafai ona kuka supa mai se galu paʻepaʻe

Supa mai galu paʻepaʻe e matua suamalie ma maloloina. E le gata i lea, e mafai ona e faia e le gata mai pulou faʻafefete ma kuka, ae faʻaaoga foi masima masima mo lenei mea.

E mafai ona falai sinasina

E tele fua eseese e mafai ona e kuka ai falai papa'e. O manatu e uiga i le tofo o ipu e eseese i nisi taimi, ae afai tatou te talanoa e uiga i galu paʻepaʻe, ona tele lea e faʻalagolago i le saʻo muamua o sauniuniga, ma mea manogi ma mea manogi faʻaaogaina.

Auala e falai ai papa'e ma aniani

O se tasi o fua sili ona faigofie mo pa'epa'e falai. O le faagasologa o le a le sili atu i le 15 minute, ae le o le faitauina o le sauniuniga muamua.

Oe manaʻomia:

• 1000 g o galu paʻepaʻe vela;
• 2 matauila;
• masima ma pepa uliuli eleele - e tofo;
• suauʻu fualaʻau mo le falai.

Sauniuniga:

1. O aniani pa'u e tipi i totonu o afa mama ma falai i luga o le vevela vevela mo le 5 minute.
2. O galu paʻepaʻe e tipiina i ni vaega talafeagai, lafo i le apa ma aniani, faʻafefiloi ma falai mo le isi 5 minute.

   

3. Faaopopo le masima, mea manogi ma faʻamumu mo le taimi tutusa.

I le avea ai o se meaʻai mo falai paʻepaʻe, e mafai ona e faʻaogaina araisa, pateta poʻo siu.

E faʻafefea ona falai pulou paʻepaʻe ma kulimi oona

Aemaise lava le taufaalili o galu paʻepaʻe falai i le kulimi oona.

Oe manaʻomia:

• 1500 g o pa'epa'e vela;
• 2 matauila;
• 3 pulupulu pulupulu;
• 1,5 tioata oona oona kulimi;
• 1 karoti;
• 3 st. l. pata;
• masima ma le pepa e tofo;
• 50 g pasili tipi.

O le kukaina o pulou paʻepaʻe ma le kulimi suamalie o le a sili atu ona faigofie pe afai e te taulai atu e le gata i le faʻamatalaga tautala, ae faʻapea foi i luga o le ata o lenei faagasologa.

Sauniuniga:

1. Ua pa'u le kalaka ma aniani, tipi i se naifi ma'ai ma falai i le pata seia oo ina enaena auro.

   

2. Faʻagogo paʻepaʻe paʻepaʻe, tipi i totonu o cubes ma tuʻu i totonu o se apa ma fualaau faisua vevela, falai mea uma mo le isi 10 minute.

   

3. O kāloti pa'u 'ese'ese e olo i luga ole la'au fa'ala'au ma fa'aopoopo i pusi falai. E le gata i lea, i le taimi nei masima ma pepa le ipu.
4. Liligi i totonu o le kulimi oona, faʻafefiloi ma faʻafefe i luga o le afi maualalo mo le isi kuata itula.

   

5. I ni nai minute aʻo leʻi saunia, e faʻaopoopoina le pasili tipi i pulou.

E fa'afefea ona falai papa'e ile pa'u

Faatasi ai ma fua mo le kukaina o paʻepaʻe paʻepaʻe, o pulou paʻu o se tasi lea o meaʻai muamua e talafeagai, e aofia ai mo le laulau fiafia.

Oe manaʻomia:

• 1 kilokalama o galu paʻepaʻe;
• 6 faatufugaga. l. falaoamata sili ona maualuga;
• 3 pulupulu pulupulu;
• 2 fuamoa moa;
• tipi tipi;
• suauu fuala'au mo le taoina;
• 1/3 tsp pepa uliuli eleele;
• e tofo le masima.

Sauniuniga:

1. O vae e tipi ese mai paʻepaʻe, tuʻu na o pulou, masima, tuʻu ese mo sina taimi.
2. 3 faatufugaga. l. o le falaoamata e faʻafefiloi ma fuamoa, o laʻau tipi ma le kalaka, pepa uliuli eleele ma tuʻi mama.
3. Liligi le tele o le suauu i totonu o le apa ina ia mafai ai e pulou mushroom ona aau i totonu, vevela i se tulaga vevela.
4. Ta'avale volnushki pa'epa'e i le falaoamata, ona fufui lea i le pa'u vela (fa'afefiloi fuamoa) ma toe ta'avale i le falaoamata.
5. Fa'apala i totonu o se apa ma falai se'ia o'o ina fa'atupu se pa'u enaena mafiafia.
6. Fa'asolo le falai pa'epa'e i luga o se solo pepa, fa'ataga teisi ga'o e susū teisi.

E fa'afefea ona kuka supa mai galu pa'epa'e

E mafai ona kuka le supa mushroom paʻepaʻe i luga o fualaau faisua ma sua moa. I soʻo se tulaga, o le ipu muamua o le a faʻamalieina le faʻavasegaina masani.

Oe manaʻomia:

• 0,5 kilokalama pa'epa'e vela;
• 5-6 pateta;
• 1 aniani ma kāloti taitasi;
• 2 lita o le susu;
• 2 tbsp. l. tipi tipi po'o le pasili;
• suauu fuala'au mo le falai ma le masima e tofo.

Sauniuniga:

1. O galu pa'epa'e e tipi ma falai i le suāu'u seia enaena auro.
2. Fualaau faisua e fufulu, paʻu ma tipi ese ma tipi: pateta ma kāloti - i fasi fasi pepa, ma aniani - i ni pusa.
3. O le susu e tuʻu i luga o le afi, faʻaopopo pateta i ai ma kuka mo le 10 minute.
4. O kāloti ma aniani e faʻaopoopo i le apa ma pulou ma falai mo le taimi tutusa.
5. Ona tuʻufaʻatasia uma lea o mea o loʻo i totonu o le apa ma le susu ma faʻavela mo le tusa ma le kuata itula.
6. Faʻaopopo le masima ma mea manogi, faʻafefete i laʻau, faʻafefiloi lelei ma, tape le vevela, tuʻu e faʻafefe mo le itiiti ifo i le 10 minute.

E faʻafefea ona kuka pulou paʻepaʻe ua kuka i le uaina paʻepaʻe

O le kukaina o mushroom paʻepaʻe i le uaina paʻepaʻe e le faigata, ae o le taunuuga o le a matua faagaeetia lava o lenei fua o le a manatua mo se taimi umi.

Oe manaʻomia:

• 700 g o galu paʻepaʻe vela;
• 3 st. l. pata;
• 2 Art. l. suauʻu fualaʻau;
• 2 ulu aniani suamalie papaʻe;
• 150 ml o uaina paʻepaʻe mago;
• 250 ml kulimi suamalie;
• ni nai lala o laumei;
• ½ tsp paluga pepa eleele;
• e tofo le masima.

Sauniuniga:

1. O pa'epa'e e tipiina i ni fasi fa'atatau.
2. O aniani pe a uma ona paʻu e tipi i totonu o afa mama.
3. I totonu o se falai, aniani paʻepaʻe e falai i le suauu fualaʻau.
4. Ua faaopoopo le pata, sosoo ai ma pulou, thyme tipi ma mea manogi.
5. O vaega uma e faʻafefiloi ma falai mo le 10 minute.
6. Liligi le uaina mago ma faʻafefe i luga o le vevela vevela mo le isi 5-7 minute.
7. E faaopoopo le kulimi oona, faʻafefiloi lelei, ufiufi i se tapuni ma faʻafefeteina i luga o le vevela maualalo mo le itiiti ifo ma le kuata itula.
8. Latou te tofo i ai, faʻaopopo le masima pe a manaʻomia ma tuʻuina atu i luga o le laulau e avea o se meaʻai tutoʻatasi poʻo se ipu itu.

Fua mo pulou paʻepaʻe tao i totonu o le ogaumu

Faatasi ai ma isi auala e saunia ai galu paʻepaʻe, e le mafai e se tasi ona taʻua le taoina i totonu o le ogaumu. O lenei fua e tatau ona fiafia i alii ma tagata uma e fiafia i mea manogi, ma o le kuka e tusa ai ma lea mea e le faigata tele.

Oe manaʻomia:

• 500 g o paʻepaʻe saunia;
• 500 g puaa;
• 3 matauila;
• 4 pulupulu pulupulu;
• 1 pusa pepa vevela;
• 1/3 hl coriander;
• 200 ml kulimi suamalie;
• 50 ml vai i totonu o ipu taʻitasi;
• pepa uliuli eleele ma masima e tofo.

Sauniuniga:

1. E fufulu aano o manu i lalo o le vai malulu, mago ma tipi i ni fasi pepa mafiafia.
2. O pa'epa'e e tipi i ni fasipepa e tutusa foliga ma le voluma.
3. O aniani pa'u e tipi i afa mama.
4. O le paʻu o le pepa vevela e faʻasaʻoloto mai fatu ma tipi i ni fasi pepa manifinifi.
5. E nutililii le kalaka i se naifi ma'ai.
6. I totonu o se pesini tele, faʻafefiloi pulou, aano o manu, pepa vevela, aniani ma le kalaka, faʻaopopo le masima ma mea manogi.
7. Fa'asusu ma fa'asusu mo le kuata itula.
8. Ona tufatufa lea o le paluga e maua i ulo, faʻaopopo le 50 ml vai i taʻitasi.
9. Tuu le kulimi oona i luga, ufiufi i se tapuni ma tuu i totonu o se ogaumu ua muaʻi faʻamafanafanaina i le 180 ° C.
10. Tao mo le 60 i le 80 minute e fuafua i le tele o ulo.

iʻuga

E le faigata lava le kukaina o fuga pa'epa'e. Afai i le vaitau o le tautoulu o mushroom e pikiina faʻasoa i luga o paʻepaʻe mo le taumalulu, ona mafai lea ona e togafitia lou aiga i meaʻai suamalie ma meaʻai mai ia i latou i le taumalulu umi.