I le vaega muamua o lenei tusiga, na matou vaʻavaʻai i le faʻaaogaina o le ava o se tasi o mea e faʻaaogaina i totonu o se ipu poʻo se "suauʻu" mo le mumu. O lo'o soso'o atu i le laina o marinades, sosi, ma le auala sili ona fiafia e fa'aaoga ai le ava i le kuka.
Filemu
I le vaega muamua o lenei tusitusiga, na matou vaʻai ai i le faʻaaogaina o le ava malosi o se tasi o mea e fai i totonu o se ipu poʻo le "suauʻu" mo le mumu. E sosoʻo mai ma laina, o piko, sosi, ma le auala sili ona faʻamalieina e faʻaoga ai le 'ava malosi i le kuka. O le a le matou meaʻai sili tamaloloa? Barbecue, ioe. O tamaloloa, o tuʻi a latou moto i luga o le fatafata, latou te fiafia e faʻailoa mai latou te le mafaatusalia faʻapitoa barbecue.
O i latou ia na o mai ma le manatu o le sasaa o pia i luga o le shashlik kuka i luga o malala (Ou te inoino pe a latou faia lena mea). Ma atonu oi latou na o mai ma le manatu o le faʻafefeteina o aano o manu i mea inu ava. Ma e ui lava o le Initaneti e tumu i fua mo kebabs i luga o pia, muamua lava, matou te talanoa e uiga i marinades e faʻavae i luga o le uaina. O loʻo i totonu o le uaina o loʻo i ai se mea e le faʻafefeteina, ae manaʻomia le oona, e mafai ona tuʻuina atu le uiga o aano o manufasi, faʻatasi ai ma le vaega o fualaau aina fou.
E le o se mea faʻafuaseʻi o tagata o loʻo nonofo i Madeira marinate espetada - o se kebab pipi i le lotoifale - i Madeira, faʻafetai e oʻo lava i la tatou tenderloin manaia o le a susulu i lanu fou. O mea uma o loʻo i luga e faʻaoga atoatoa i kebab iʻa, ma i se tulaga lautele i soʻo se aano ma iʻa - tusa lava pe e te le kukaina i luga o le meaʻai. I le taimi lava aʻo leʻi kukaina, e aveese le tele o le marinade, e ui o nisi taimi e tatau ona faʻafefete aano o manufasi (pe gaʻo) ma le marinade i le taimi e kuka ai ina ia le mu.
O le faia o lenei mea i le tele o taimi, e ui i lea, e le aoga foi: o lau galuega o le faʻamutaina o le vevela i le iuga, ae le o le tauina ma lou malosi atoa, e lamatia ai, i le iʻuga, faʻaumatia atoa malala. Ma o le auala sili lea ona faigofie e faʻafefe ai se kebab i le uaina. Ave sina uaina paʻepaʻe, sipuni sipuni o laʻau mago, masima, pepa ma le kalaka nuti - ma faʻafefiloi lelei.
E talafeagai le faʻaopopoina o sina suauʻu fualaau faisua i lenei paluga e fai ai se emulsion e faʻapipiʻi ai aano o manu mai itu uma. Tuu le puaa ua, tipi 4 senitimita i le itu, i totonu o se pesini, sasaa i luga o le vai, ma faʻafefe le aano e tufatufa tutusa le vai. Tuu le shish kebab i totonu o se ato - o le a faigofie ai ona liliu mai lea taimi i lea taimi, ma o le a faigofie foi ona feaveaʻi.
Sauces
O le faʻaaogaina o mea inu 'ava malosi i sosi o se tasi lea o auala sili ona faigofie ma fetaui lelei e tiaʻi ai. E le o se mea e ofo ai i itumalo o nei meainu - tele lava uaina ma pia - na saunia talu mai aso anamua, o latou faʻaaogaina i sosi sa masani ona masani ai.
Ioe, aisea e te le faʻaopopo ai sina uaina i meaʻai e kuka i luga o le afi, pe a fai e sili atu nai lo nei uaina? E aliali mai, o le auala tonu lava lea - i se mea e leʻi fuafuaina, i se mea e ala i le suia lelei o vai mo pia poʻo uaina, e tele fua na fananau mai. I Burgundy, lea sa lauiloa i lona uaina mai anamua, na faʻaaogaina e kuka ai moa i le uaina ma Burgundy povi, i Bordeaux latou faʻapipiʻi moli ma le uaina i le lotoifale, ma i Milan - ossobuco (ma ia aua neʻi galo e uiga i le Swiss fondue) . I Flanders, o le Flemish stew e faia i le pia pogisa, ma i Peretania, o le ua masani ai Guinness Pie.
E mafai ona e lisiina mo se taimi umi, ae o nei fua uma ma ipu e tasi lava le mea e masani ai: i le taimi o le umi o le faiga o meaʻai, e faʻamama atoa le 'ava, ma o le uaina poʻo le pia lava e faʻapunaina i lalo, faʻapupulaina ma faʻasoaina atu se oa tofo i le aano o manu o loʻo faʻapipiʻi i ai. O meaʻai ua maeʻa faʻafuaseʻi e manogi, faʻamalieina, faʻamafanafanaina - naʻo le mea e manaʻomia mo nuʻu i tua, le mea moni, o nei fua uma na amata mai. O le faʻaaogaina o le ava malosi i sosi o loʻo tapunia ese mai le ipu o se talaʻaga lata mai na o lona amataga mai i na faʻavae o le sosaiete e faʻafetaia ai e le gata i le tofoina o le ipu, ae faʻapefea foʻi ona foliga mai.
O le uaina e masani ona faʻaaogaina iinei, ma e fetaui ma soʻo se meaʻai - e oʻo lava i aano o manu, e oʻo lava i iʻa, e oʻo lava i fualaau faisua. O sosi sili ona taʻutaʻua mai lenei vaega o le ber-blanc ma Dutch, ma i totonu o ia mea uma e lua e itiiti lava le uaina e ave, ma e mafai ona suia i le sua o le tipolo poʻo le vineka uaina. O le sosi uaina mo se steak o se isi mea: e leai se mea e aunoa ma le uaina, ae o le faigofie i le kuka e mafai ai ona e faia se sosi mo aso uma. Ina ia saunia le sosi steak, ave le apa na falai ai aano o manufasi, faʻaopopo le suauʻu fualaau faisua ma falai ni shallots tipi ma lau laumei i totonu.
A maeʻa se minute, faʻamalo le apa i ni nai ipu tioata o le uaina mumu, faʻafefe pe a ma le faalua, aveese mai le vevela ma faʻafefe i totonu o ni nai pusa pata malulu, lua i le tolu cubes i le taimi. O le mea e maua ai sausi e tatau ona avea ma se mafiafia mafiafia, ma, faʻamaʻi i le masima ma le pepa, o le a avea ai se kamupani sili ona lelei mo soʻo se ipu aano o manufasi. Sa ou tusia sina mea itiiti e uiga i ana sauniuniga iinei.
Meaai ma vaiinu
E i ai le tasi auala e faʻaaogaina ai le 'ava malosi o meainu malolosi - o le mea moni, taumafaina, aua na afua e le tagata ma le natura lava ia. O le a ou faia loa se faʻasalaga vave: iinei o lona uiga naʻo na tulaga pe a o se lua potu o se ipu ma se meainu e mafaufauina mai lava i le amataga, ma o le ipu e tuuina atu i ai le autu matafaioi, ma o le vai inu inu avea o se faʻaopopoga, e sili ona taua lona tofo.
I faleʻaiga lelei, mo se faʻataʻitaʻiga, e i ai lava le sommelier o le a sau ia te oe pe a maeʻa le tagata tausi ma fesoasoani ia te oe e filifilia le uaina faʻavae i luga o le faʻatonuga na faia; a faʻapea o se faleʻaiga e ofaina se seti o ipu, pei o se tulafono, ua uma ona filifilia le uaina mo i latou taʻitasi, o se ipu e tuʻuina atu ia te oe. Ae o faleʻaiga ia. Muamua, ina ia mafai ona faʻamalieina le tuʻufaʻatasia o meaʻai ma vaiinu filemu ma aunoa ma le faʻatupu faʻaleaganuʻu, e le manaʻomia le avea ma tagata faʻatau - ua lava le aʻoaʻoina o nai tulafono faʻavae mo le filifiliga o uaina ma meaʻai, ona faʻalauteleina ai lea o ou tomai ile faʻataʻitaʻiga. .
Afai o se tasi e fiafia i aʻu amateurish fautuaga i lenei mataupu, ona latou ua uma ona faʻataʻatia luga o le blog itulau: Faʻafefea ona filifili uaina - vaega tasi
Auala e Filifilia ai le Uaina – Vaega Lua Lona Lua, aua nei galo ia i tatou i le taimi o se taumafataga filemu, atonu e sili atu nai lo le uaina o lau ipuinu. Ave, mo se faʻataʻitaʻiga, pia: o se mea inu e le tatau ona taʻuleagaina e le vodka lobby, ma le faʻaaloalo ma le gauai i auiliiliga, e mafai ona faʻatasi ma soʻo se ipu e le itiiti ifo le manuia. Pe a filifilia taitoga saʻo, e iai foʻi tulafono iinei - Ou te fautuaina oe e faitau le tusiga Faʻafefea ona filifili pia mo meaʻai ma meaʻai mo pia, lea, e le gata i lea, o loʻo i ai se fesoʻotaʻiga i se laulau aoga tele o tuʻufaʻatasiga o ipu ma ituaiga eseese. o pia.
E le gata i lea, ou te fiafia e fautuaina le tala i se blogger pia matagofie Rafael Agayev e uiga i le auala na ia faatulagaina ai se afiafi o pia ma sisi. Lona tolu, o la matou laulau masani, e pei ona faʻamamafaina e le tele o tagata suʻesuʻe o meaʻai a Rusia, e masani lava o se paʻu meaai, ma e matua fetaui lelei ma vodka. E leʻo i totonu o laʻu liʻo mea e fiafia i ai pe a tusia lenei tusiga, o lea oi latou e manaʻo e mafai ona latou suʻesuʻeina tutoʻatasi le gafatia o tuʻufaʻatasiga o "vodka + salted mushrooms" ma isi.
i le faaiuga
Na ou fai atu le mea lea i le amataga, ma o le a ou toe fai - o lenei pou e le o faamoemoe e faʻataʻitaʻiina le ata lelei o le ava malosi. Pe faʻaaoga lautele, o le a le mea tonu ma le tele o taimi o se mataupu patino mo tagata uma, e tatau i se tasi ona manatua i lenei mataupu, e pei o soʻo se isi lava, e manaʻomia le faʻamaoni ma le faʻalelei. I le auala lava e tasi, o le a ou le faʻamalosia tagata uma ma tagata uma e sasaa le uaina i totonu o se apa ma sasaa faʻi ma le mu mu: masani o meaʻai o se mataupu taʻitasi. Ae afai na mafai ona ou faʻateʻaina ni manatu sese ma tali le fesili "o fea e lafoaʻi ai le uaina totoe", o laʻu tala puupuu ua ausia lona sini.