O se mea'ai fa'atatau i la'au ua fuafua lelei e maua ai le u'amea talafeagai.
O tagata e 'ai mea'ai laau e le sili atu nai lo i latou e 'ai aano o manu e maua i le anemia o le iron deficiency.
I totonu o tagata o meaʻai uma e fiafia i ai, o loʻo i ai i latou e le lava i le uʻamea, ma e le o taimi uma e mafua ai le le lava o le uʻamea mai meaʻai.
O le lava o le u'amea e ala i mea'ai e taua tele, ae o le fa'aogaina ma le fa'aogaina o le u'amea e fa'alagolago i le tele o isi mea.
E lua ituaiga o uamea i mea'ai. Heme ma le non-heme. E maua le u'amea o le Heme i aano o manu mumu. E tusa ma le 40% o le uʻamea o loʻo maua i aano o manu o le heme, ma le 60% e le o le heme, o lenei ituaiga uʻamea e maua foi i laau.
O le faʻaogaina o le uʻamea e matua faʻaleleia i le i ai o le vaitamini C. O lenei gaioiga e faʻalavelaveina e le tannic acid o loʻo maua i lauti ma nati; calcium, lea e tele i oloa susu; oxylates, o loʻo maua i laulaʻau lanu meamata, aemaise lava i le susu ma le meaʻai; phytates e maua i fatu atoa ma leki.
O le uʻamea o le Heme e sili atu ona faigofie ona faʻafefe e le tino, aemaise lava, e le pei o le non-heme iron, e le faʻalagolago i le i ai o le vaitamini C. O le mea e lelei ai, o le tele o fualaau faisua ma fualaau aina e maualuga i le vitamini C, o lea afai e 'ai tele le vegetarians ma vegans. o fualaau aina ma fualaau faisua, mauaina o le vaitamini C faatasi ai ma le uʻamea, o le faʻaaogaina o le uʻamea e le o se faʻafitauli mo i latou.
E taua tele mo vegans ma vegans ona maua le tele o uʻamea mai meaʻai eseese o laʻau, ona o le faʻagesegese o le faʻaogaina o le uʻamea e le heme. E le faapea e tatau ona tatou aai i aano o manu. O lona uiga e tatau ona fesuisuiai ma paleni taumafa, aua o meaʻai e sili atu ona mitiia ma faʻaaogaina e o tatou tino pe a iai isi meaʻai.
O taumafataga e tatau ona aofia ai le tele o fualaau faisua ma fualaʻau, faʻapea foʻi ma fatu atoa ma leki, nati, ma isi mea e maua ai le tannic acid e faʻamalosia ai le mitiia o le uʻamea. O falaoa faafefete fatu atoa e itiiti ifo le phytates nai lo le falaoa e le faafefeteina, ae e le faapea e le tatau ona tatou aai ai. O lona uiga e tatau ona tatou tuufaatasia ma isi oloa.
E sili ona maua e tagata fai mea'ai ma vegan le tele o a latou u'amea mai mea'ai atoa nai lo le fa'alagolago i mea'ai fa'aopoopo po'o mea'ai e fa'amalosi i le u'amea, ia e le lelei le mitiia ma e mafai ona mafua ai le ma'i.
Pe tatou te aai i aano o manu pe leai, o le taumafa e maualuga i fatu ma falaoamata mama, o meaʻai lē lelei e maualalo i fatu atoa, legumes, fualaau faisua, ma fualaau faisua e mafai ona iʻu ai i le le lava o le uʻamea.
O le gaogao lelei, faʻapea foʻi ma le lava o le hydrochloric acid i le manava, o se mea taua foi i le faʻaogaina o le uʻamea. Afai e lelei lou fia 'ai, o lona uiga e lava lou manava e fa'amama ai au mea'ai (o le mea lea e tatau ai ona e 'ai pe a e fia'ai).
O le mea e lelei ai, o meaʻai e faʻavae i laʻau e faʻateleina le faʻaleleia o le manaʻo maloloina ma lelei le gaogao.
O le matua o se vaega taua i le mitiia o le uamea. O teine talavou e sili ona afaina i le atinaʻeina o le uʻamea ona o le le lelei o meaʻai masani a tupulaga talavou, faʻatasi ma le amataga o le maʻi masina. O fafine ma'itaga e a'afia fo'i, ma i se tulaga lautele, o tama'ita'i a'o le'i o'o i le fa'atama'ita'i e sili atu le le lava o le u'amea nai lo fafine pe a mae'a le manava.
O tamaʻitaʻi talavou o loʻo taʻitaʻia se ituaiga o meaʻai e sili atu ona vaivai ona, o le tuʻuina atu o aano o manufasi, latou te le mataʻituina pea le iai o meaʻai o le uʻamea ia latou meaʻai.
O tagata matutua fo'i e matele i le le lava o le u'amea ona e masani ona le mafai ona 'ai tele. Atonu latou te le fiafia i meaai, le faigofie ona maua meaai, pe faigata foi ona kuka mo i latou lava. E le gata i lea, o lo latou tino e mitiia meaʻai e sili atu ona leaga. O le le lava o le u'amea atonu o se tasi lea o le tele o fa'afitauli fa'aletausaga.
Ae o le vaivai o le uʻamea e fesoʻotaʻi ma le matua e le maalofia. O su'esu'ega ua fa'aalia ai o tagata matutua e 'ai mea'ai maloloina e tumau pea i le tino lelei mo se taimi umi, e fa'aitiitia ai le vaivai ma le fiafia i mea'ai maloloina, ma e itiiti fo'i le afaina i le le lava o mea'ai. Mea'ai laau e tele le u'amea: pi, pi ma lentils, fualaau mamago e pei o vine ma apricots, fualaau faisua lanumeamata, nati ma fatu, limu e pei o kelp ma le nori, soya ma soya oloa e pei o tempeh ma tofu, fatu atoa.