Mataupu
I le talafaasolopito, o le tele o kuka o ni tagata tomai faapitoa. Ae o le a le mea na taʻitaʻia ai nei tagata i le manuia, ma nisi mea manaia mai lo latou talaaga?
François Vatel'
O le kuka Farani, o le mea moni, o se faailoga o le mamalu o lo latou atunuu. Na pule o ia i lona ola ona o se meaai leaga.
O Vatel o se tasi o kuka sili ona lelei i le 17 seneturi. Na amata lana malaga i le fa'atau atu o falaoa e fai ai se mea e fesoasoani ai i lona aiga faifa'ato'aga. Na auina atu o ia e le tama o Grown Francois i le laumua i lona tama atua, o le sa galue o se fai keke. O le tagata faʻaoga e ulufale atu i le auaunaga a le Prince of condé, lea na avea ma mea mataʻutia i le olaga o se kuka.
Ua fuafuaina e le Prince of condé se faʻafeiloaʻiga tele i le Chateau de Chantilly e latalata atu i le tupu o Louis XIV. O le faʻatulagaina o le laulau e tu i luga o tauau o le Tagata Faʻaoga. E manaia tele le fa'afeiloa'iga: lua afe malo e fa 'ai i le aso. Ae ua fa'avaivaia e le pule o le faleoloa i'a, o le na le mafai ona aumai i'a fou i le maota. I se Aso Faraile i le Fagafulu, e le mafai e le tupu ona auauna i se isi lava mea; Na alu Vertel i lona potu ma faapau le fatafata i luga o lana pelu e aloese ai mai le maasiasi.
Lucien Olivier
O se kuka ua lauiloa i le lalolagi atoa ma na o le tasi le ipu. I le taimi muamua, o le fua o le salati "Olivier" salati e aofia ai grouse diced, partridge, crayfish, ma isi meaʻai, faʻatulagaina i luga o se ipu i le ogatotonu o loʻo tulaʻi mai ai se mauga o pateta, ufiufi i sosi Provencal.
Tuuina atu i lenei fomu, o le fiafia o le asiasi atu i le faleaiga Olivier faioloa 'ai, faʻavevesi uma i totonu o se gaogao e leai ni foliga. Lea na matua ita ai le kuka. Mulimuli ane, na faʻatonuina o ia e tuʻuina atu se salati i se faiga faʻafefiloi lea na faʻateleina ai le tupe mama a le faleaiga i le tele o taimi. Sa le fiafia le kuka i le taunuuga ma faatau atu le faleaiga.
Ferran Adriʻa
O Chef Ferran adrià na taʻutaʻua faʻafuaseʻi. I lau tafaoga na sosoo ai, sa ia auauna atu i lana auaunaga faamiliteli ma filifili ai e maua se tupe i le matafaga. Sa i ai Ferrand i le umukuka, lea na fiafia i ai tagata e ana, ma maua ai se valaaulia e faigaluega. Ina ua mavae le 3 tausaga, na tuuina atu ia Ferran Adria le tulaga o se kuka ma amata ona fatuina ni tofo fou ma atiina ae se tekinolosi kuka fou.
I aso nei, Ferran adrià - o le guru o le ituaiga avant-garde o le gastronomy mole. I Sepania, e faamemelo i ai le au kuka, ona o lana taleni e tutusa ma Dali, Gaudi, poʻo Picasso.
Ramsay Gordon
O le Igilisi Ramsay na moemiti e faʻafesoʻotaʻi lona olaga i le lakapi. Ae ui i lea, o le manuʻa na taofia ai le faʻatinoina o nei fuafuaga. Sa le mafai fo’i i su’ega ulufale mo le vaega a leoleo poo le Navy. O lea, na ia filifili ai e kuka.
I le 1998, na tatalaina ai e le kuka lona lava nofoaga, Gordon Ramsay, i le Royal Hospital Road, lea na mafua ai ona tuputupu ae lona Malo. E faigata ona mafaufau i le mea e mafai ona leiloa le lalolagi kuka, tuu i lalo le taunuuga o Gordon Ramsay.
heston blumenthal
Ua lauiloa Blumenthal ona o lona tuʻinanau mo le gastronomy mole. O ana ipu e avea ma mea sili ona lelei faavaomalo - o le fatafata o se lupe ma panchitas, aisa kulimi ma le puaa ma fuamoa, jelly, lavender, faisua, fualaʻau suamalie, porridge e faia mai snails.
O Heston e ana ma fa'atautaia le fale'aiga a Peretania Le Fat Duck. O lenei nofoaga sa faaigoaina o le faleaiga sili ona lelei i le lalolagi. Ua aveese e Blumenthal se faasologa o polokalame mo le Discovery channel e uiga i le faasaienisi ma le kuka, na tusia ai e le tagata faatau sili "le Science of Cooking."
Jamie Oliver
Ae, i le faʻalogo e uiga i le "tagata kuka e le lavalava," e toʻatele tagata e manatu na tosina atu o latou mafaufau i le faʻaupuga i le tagata o le faʻaaliga. Ae ui i lea, o lenei epithet e popole i meaʻai - kuka Oliva ofoina atu e aunoa ma ni "ofu" mai le kuka, faʻamautinoa i tagata lautele o oloa maualuga ma suamalie e lelei ia i latou lava.
Jamie - o se fusu mo le soifua maloloina lelei o Peretania. Na mafai ona ia suia le faiga tuai o taumafataga a le aʻoga i Egelani. O le uii o le au kuka Peretania, o ia o se tauleo o le Malo o Peretania o le Chivalrous order.
auguste escoffier
O le olaga faatamaitiiti o Escoffier o se natura fatufatua'i, e fiafia i faatufugaga ma solo. I lona ala o se kuka, sa masani ona ia faaaogaina faatusatusaga tusitusi; mo se faʻataʻitaʻiga, o vae rane e taʻua o "nymphs paʻu." I le 13 tausaga, sa galue Auguste o se kuka i se faleaiga manaia a le uso o lona tama.
Na fa'alauiloa muamua e Escoffier le auala fou o le tu'uina atu o ipu - o le a la carte menu, lea e lauiloa pea i fale'aiga uma i le lalolagi. I le 1902 na lomia ai e Escoffier le “Culinary guide,” o loo iai le silia ma le 5,000 recipes. O lenei galuega ua avea ma masani mo kuka i le lalolagi atoa.