O le masima o se minerale taua e nafa ma le faatonutonuina o le paleni o le vai i totonu o le tino. A'o le'i o'o mai le pusaaisa ma metotia fa'a-kemikolo, sa taua le masima o se auala e fa'asao ai mea'ai. O loʻo iai le masima i umukuka uma ona o lona gafatia e faʻaleleia ai le tofo o meaʻai ma faʻaopoopoina le tofo suamalie ua tatou masani ai.
Ua fananau mai i tatou uma ma le tofo i le masima, ma ua aʻoaʻoina i tatou ina ia sili atu ona fiafia i ai! I aso nei, o nisi mea'ai pepe fa'apisinisi o lo'o saunia pea i le masima, o lea e tatau ai ona e siaki le lisi o mea'ai a'o le'i fa'atau se mea fou. Ole aofaiga ole sodium e tatau ona maua mai mea'ai, e maua i fualaau faisua (tamato, seleni, beets, ma isi) ma vai inu. E 'ai e tagata Amerika le sodium i le tele o aofaiga, matou te taumafai e faʻaitiitia.
O a mea'ai e iai le sodium? O mea'ai uma ua mae'a (apa ma aisa) e fa'amalieina i le sodium (sei vagana ai fuala'au 'aina, e fa'asao i le suka). O lea, faitau ma le faaeteete igoa. Mea'ai piki (kukama, pepa, kape, olive, ma isi), cereals o le taeao, mea tao tao saunia faapisinisi, cereals, ma soups vave o lo'o i ai uma le sodium se'i vagana ua ta'ua patino e iai le sodium. O sosi ma mea manogi (ketchup, sinapi, mayonnaise, soya soya, ma isi) ma mea'ai (pei o chips po o popcorn) e maualuga foi le sodium.
O se puna sili o le popole (mo le kalani poʻo le maʻi) ma le le fiafia (mo le kuka o le faleaiga) o le a le faʻaopopoina le masima, o le meaʻai e leai se tofo. Afai tatou te mafaufau e uiga i le tamaoaiga o tofo o mea taʻitasi lisi, e mafai ona tatou filifilia mea faʻafefe talafeagai. O le masima o se auala faigofie, ae e le tatau ona tatou sailia ni auala faigofie!
Mo tagata soifua maloloina, e fautuaina e le USDA le sili atu i le 2500 milligrams o le sodium (tusa ma le tasi sipuniti) i le aso. O le fa'asaina o le sodium atonu e sili atu ona fa'amalosi - e o'o atu i le 250 mg i le aso - mo tagata mama'i fatu ma fatuga'o. O mea'ai e maualalo le sodium e masani lava ona fa'agata ai le masima ma le sua tao, apa ma piki fualaau faisua, pa'u tamato, sauerkraut, fai salati saunia, saito vave po'o sou sup, pateta chips, atonu e iai le sodium gluminate, ma le masima.
Afai e te filifili e faʻatau oloa faʻapitoa, e taua le mafai ona faʻamalamalamaina upu o le igoa. O se oloa “leai se sodium” e mafai ona oo atu i le 5 mg o le sodium i le tautua, o se oloa “maualalo le sodium” e oo atu i le 35 mg o le masima, ma se oloa “maualalo sodium” e mafai ona oo atu i le 140 mg o le masima.
O le masima laulau o le sodium chloride, lea e eliina i eli masima po o le sami. O le masima iodized o le masima laulau faʻatasi ma le sodium poʻo le potassium iodide, lea e taua mo le soifua maloloina o lauroid. Afai e te mana'o e maua mai le iodine mai se isi puna, 'ai limu. O le masima Kosher e na'o le sodium chloride o lo'o i ai ma e itiiti lava le fa'agaioiga (e fa'amama saito mo lenei mafua'aga). O le masima o le sami o le sodium chloride e maua mai le fa'asao o vai o le sami. O nei masima uma e maualuga i le sodium.
Fai se tautinoga e faʻalautele lau paʻu meaʻai ma mea masani e pei o laʻau fou ma mago ma mea manogi. Siaki lau fale'ai e va'ai pe iai sau ammo tofo.
O la'au suamalie e pei o le basil, lau bay, thyme, tipolo balm, savory, ma le cilantro e mafai ona fa'afefeteina ai casseroles, soups, ma sosi. O chili ma pepa (fou pe mago) e faʻaopoopoina le ola i ituaiga ma isi meaʻai, faʻapea foʻi ma le fualaʻau fou pe mamago, kaliki, horseradish, paluga curry palu.
O fua o le citrus (lemon, grapefruit, tangerine) e mafai ona fa'aoga e fa'aopopo ai le oona i ipu. E mafai foʻi ona faʻaaogaina vine ma uaina. O aniani e fa'aopoopoina ai le tofo ma le vevela i ipu.
E masani ona itiiti le sodium e 'ai e tagata Vegan nai lo tagata 'ai aano o manufasi. Afai e te manaʻomia le faʻatapulaʻaina o lou taumafaina o le sodium, e mafai ona e suʻesuʻeina nisi mea e tao ai e pei o le potassium bicarbonate nai lo le susu masani.
O le ki i le faʻaitiitia o le masima ma faʻaleleia atili le tofo o au meaʻai o le faʻateleina lea o le aofaʻi o mea faʻaopoopo. Faaopopo fualaau faisua aisa i lau supa mo le tofo lelei. Fa'aaogā tu'ufa'atasiga o la'au 'ese'ese.
Fa'aaoga ni lanu eseese, e pei o se mama pepa logo mumu pe lanumeamata, fasi vine piniki, fasi moli, po'o se fasi tamato, e fa'afefete ai le ipu. Leai se masima? Leai se faafitauli!
Nei o ni fesoasoani:
O le tofo o pi e mafai ona faʻaleleia i pepa chili, cloves, sinapi mago, ma le ginger. Asparagus e olaola ma fatu sesame, basil ma aniani. O fualaau faisua faasatauro (broccoli, cauliflower, Brussels sprouts, etc.) e suamalie i paprika, aniani, marjoram, nutmeg, ma aniani. O le a faʻalogo le kapisi i se auala fou ma kumini ma allspice. Faafefiloi tamato i le oregano, basil ma le dill. O mea'ai ma isi lanu meamata e lelei ma laumei ma le kaliki. O kāloti e suamalie ma fua citrus, ginger, nutmeg. O sou mushroom e lelei tele i le ginger, oregano, pepa paʻepaʻe, lau bay, poʻo le chili. O le sua aniani e suia i le kari, cloves ma le kaliki. Supa fualaau faisua e fa'afefeteina i fennel, kumi, rosemary, cilantro ma sage.