FAUTUAGA MUSHROOM
Aloese mai le 'ai tele o pulou. E ui lava i le tofo uma o pulou, e faʻaumatia mo se taimi umi e le faʻaogaina o meaʻai, o lea mo tagata e faʻavaivaia le gaogao, 'ai le tele o pulou e mafai ona mafua ai le tiga ogaoga o le manava;
Afai o le a e kukaina se mushroom matua, ona e leʻi amataina le faʻatinoga, e tatau ona e faʻaumatia le pito i lalo ole pito i lalo ole pulou. Afai o nei mea o pulou agaric, ona mai lea i le ipu, pe a omomi - o se omomi, lea e faigofie ona vavae ese mai le pulou. E tatau ona faia lenei mea ona e le mafai e o tatou manava ona eliina spores matua;
A maeʻa ona faʻamamā, e tatau ona taoto le pulou mo le tusa ma le afa itula ile vai malulu. Ole mea lea e mafai ai ona fa'asusu le palapala, oneone, ma isi mea faapena. Afai e te faʻaopopoina le masima i lea vai, o le a fesoasoani foi lea e faʻaumatia anufe, pe a iai i totonu o pulou;
Ole numera tele o pulou e mafai ona maua i luga o paʻu e faʻamalamalamaina lelei e le la, ae e itiiti lava pulou i le vao malulu;
Aua le tofo i pulou mata;
Te'ena le fa'aogaina o pulou ua matua, pala, pala, anufe ma leaga;
Aua nei galo e uiga i le i ai o pulou sese, o lea e sili ai le teena o pulou e iai se pulou lanu lanu;
O ni nai itula e faʻaalu i le vai, sosoo ai ma le tipi ese o vae ua afaina, faʻapea foʻi ma le fufuluina ma le faʻaopoopoga o le citric acid, o le a faʻateleina ai le ola o le champignons. Ona tatau lea ona faatulaga i totonu o fagu tioata ma teu i nofoaga malulu. O ia pulou e fetaui lelei mo le kukaina o ipu eseese ma sosi;
Ina ia puipuia le faʻapogisaina o champignons paʻu, e tatau ona ola i totonu o vai e faʻafefeteina i le tipolo poʻo le citric acid;
E le fautuaina e faʻaopopo mea manogi manogi i champignons, aua e mafai ona faʻaleagaina ai lo latou tofo;
Tete'e le 'ai o pulou o lo'o i ai le mafiafia o le fala i lalo (pei o le agaric lago);
Aʻo leʻi kukaina laina ma morels, ia mautinoa e kuka mo le tusa ma le 7-10 minute, ma e tatau ona lafoai le susu, talu ai o loʻo i ai mea oona;
Aʻo leʻi faʻaaogaina morels ma laina, e le gata e tatau ona kuka, ae faʻamama lelei foi i vai vevela;
Aʻo leʻi faʻamasima poʻo le 'ai o pulou lactic, e tatau ona faʻapuna pe faʻafefe mo se taimi umi;
E mafai ona fa'apea o mushroom ua vela pe afai ua goto i lalo ole apa;
Pe a faʻamamā pulou fou, e tatau ona tipi naʻo le pito i lalo, eleelea o le vae;
I le faagasologa o le kukaina o le pata, e tatau ona aveese le paʻu pito i luga o le pulou;
Aʻo kuka le morels, e tatau ona vavae ese pulou mai vae, faʻafefe mo le 60 minute i le vai malulu, fufulu lelei, suia le vai i ni nai taimi, ma kuka i totonu o se sua masima mo le tusa ma le 15 minute. O le decoction lava ia e le faʻaaogaina mo meaʻai;
Porcini mushrooms e lelei tele mo le faia o broths ma sosi, aua i soʻo se auala latou te le suia ai le lanu ma le manogi;
E faʻatagaina le faʻaaogaina o se decoction faʻapitoa mai champignons porcini mushrooms;
E le o se aga masani le faia o soupa mai le boletus poʻo le boletus, aua latou te tuʻuina atu se decoction lanu uliuli;
O se marinade e faia mai le boletus poʻo le boletus boletus o le a le maua se paolo pogisa pe afai e sasaa pulou i le vai faʻafefe aʻo leʻi kukaina, ona fufulu lea i le vai malulu;
O le vaega autu o le faʻaaogaina o susu ma pulou o le masima;
Russula e masani ona falai pe masima;
E faigofie ona aveese le paʻu mai le russula pe afai e togafitia muamua i le vai faʻafefe;
O pulou meli i le tele o tulaga e falai. Ae ui i lea, o latou pulou laiti e iai se tofo tulaga ese pe a masima;
O Chanterelles e leai ni anufe, e faʻamasima pe faʻafefeteina;
Aʻo leʻi faʻafefeteina chanterelles, e fautuaina e faʻafefe i le vai masima mo le 25 minute;
O le kuka sili ona lelei o chanterelles mamago e maua e ala i le faʻaopopoina o sina vai inu;
Aʻo leʻi faʻagasolo i le kukaina o pulou, e tatau ona falai;
E mafai ona e faʻaopopoina le kulimi oona i pulou pe a uma le falai, a leai e mafai ona faʻavela;
O le suau'u sunflower e sili ona lelei mo le fa'amalo o pulou. E faʻaaogaina foʻi mo le falai uma o pulou tubular, russula, chanterelles ma champignons;
Mo se taimi umi, e le tatau ona tuʻu ni pulou fou i le ea. O le mea moni o mea faʻapipiʻi matautia i le tino e mafai ona fausia i totonu. I tulaga ogaoga, e mafai ona latou i totonu o se colander i totonu o le pusaaisa, ae le sili atu ma le tasi ma le afa aso;
O pulou na aoina i timuga o le tau e matua leaga lava aemaise lava vave. Afai latou te tumau i le lapisi mo ni nai itula, e mafai ona matua le mafai ona faʻaaogaina. E taua foi le manatuaina o ipu mushroom ua uma ona saunia e le manaʻomia ona teuina mo se taimi umi;
Ina ia aloese mai le faʻauliuli o pulou paʻu, tuʻu i totonu o le vai masima, ma faʻaopoopo i ai sina vineta itiiti;
O le ata e ufiufi i le sua i luga o le pata e tatau ona aveese aʻo leʻi kukaina nei pulou;
E faʻaopopo mea manogi i le vai faʻafefe naʻo le leai o se puaa i totonu;
Ina ia aloese mai le faʻafefe o le marinade mai le boletus poʻo le boletus, aʻo leʻi amataina le kuka, e tatau ona sasaa i luga o le vai inu ma teu i totonu mo le 10 minute;
O le tu'ina o pulou e tatau ona faia i le tausisia lelei o tulaga tumama ma le tumama, a leai e ono tupu mai le botulism ma isi faʻamaʻi siama;
E le manaʻomia le tuʻuina o pulou masima i totonu o fagu ma tapuni uʻamea, aua e mafai foi ona faʻamalosia le atinaʻeina o le siama botulinum. O le a lava le ufiufi o le fagu i ni pepa manifinifi ma vali, ona nonoa ai lea, ma tuu i se nofoaga malulu;
Mo le faʻamoemoega o le faʻamago, o pulou e filifilia malosi ma e le tuai. E tatau ona fa'avasega, fa'amamā mai le 'ele'ele, ae fa'asa ona fufulu; O vae o porcini mushrooms e tatau ona tipi ese atoa pe i se auala e le sili atu ma le afa e totoe; O vae o le boletus ma le boletus e le tipiina, ma o le mushroom lava ia e tipi i luga o le 2 pe 4 vaega;
O na pulou uma e mafai ona 'aina e talafeagai mo le masima, ae ui i lea, i le tele o tulaga, e faʻaaogaina pulou agaric mo lenei mea, talu ai e faʻafefe pe a masima;
Ina ia faatumauina le mama ma le manino o le marinade, e tatau ona faʻaumatia pea le foam;
A maeʻa le masima, e le tatau ona teuina pulou i totonu o se potu mafanafana, ae e le tatau foi ona faʻaisa;
Ina ia faʻasaoina le manogi o pulou mamago, e tatau ona teuina i totonu o se pusa faʻamaufaʻailoga;
Afai e malepelepe pulou i le taimi o le faʻagogo, e te le manaʻomia le lafoaia o meaʻai. E mafai ona e olo i totonu o le pauta, ona pupuni lea i totonu o se fagu ma teu i se nofoaga malulu. I le lumanaʻi, o sea pauta e mafai ona aoga i le faʻagasologa o le saunia o sausi mushroom ma broths;
Ina ia faʻafou pulou mago, e mafai ona e faʻatofuina i le susu masima mo ni nai itula;
O le sili ona lelei o pulou mamago e maua pe a faʻafefiloi i totonu o le paʻu, e mafai ona faʻaaogaina ia falaoamata mushroom i le faagasologa o le sauniaina o sou, sosi;
E aveese mai mea e faʻafefe ai le manava mai pulou o loʻo i ai le sua susu, faʻafefe pe faʻafefe aʻo leʻi faʻamasima, ona fufulu lea i le vai malulu;
O le kukaina o pulou i totonu o le marinade e tatau ona tumau pe a ma le 10-25 minute, ua saunia le pulou pe a tuʻu i lalo i lalo ma faʻamalamalamaina le vai;
O le teuina o pulou masima e tatau ona faia i se nofoaga malulu, aʻo manaʻomia le pulea e le oʻo mai le limu. Mai lea taimi i lea taimi, o le ie ma le liʻo o loʻo ufiufi ai e tatau ona fufulu i le vai vevela ma sina masima;
E fa'ataga fo'i na'o se potu malulu e teu ai. Afai ua aliali mai le limu, e tatau ona lafo pulou i totonu o se colander, sasaa i luga o le vai inu, ona fai lea o se vai vai, faʻafefea pulou i totonu, ona tuʻu lea i totonu o fagu mama fou;
Ina ia le faʻafefeteina e pulou mamago le susu mai le ea, e tatau ona teuina i se nofoaga matutu i totonu o fagu tapuni;
E tatau ona faʻaopoopo le dill i le faagasologa o le faʻafefeteina o le pata, salting russula, chanterelles ma le tau. Ae pe a faʻasalaina susu susu, saffron milk mushrooms, papaʻe ma galu, e sili atu le teena o laʻau manogi;
O le faʻaaogaina o le horseradish o le a tuʻuina atu ai i pulou aitu se vevela vevela, ma faʻasaoina foi i latou mai le faʻavaivai;
O le manogi o pulou e mafai foi ona tuʻuina atu i le fesoasoani o lala fualaʻau lanumeamata, ae o le vaivai e tuʻuina atu i le fesoasoani o lau cherry ma oak;
Pe a masima le tele o pulou, e sili atu le musu e faʻaaoga aniani. Ae o aniani lanumeamata e talafeagai mo le pikiina o pulou ma pulou, faʻapea foʻi ma le pikiina o pulou ma pulou;
O le kinamoni, cloves, star anise ma le bay lau e mafai ona tuʻuina atu se tofo faʻapitoa i pulou ma pulou;
O pulou e teu i le vevela o le 2 i le 10 tikeri Celsius. Afai e maualuga atu, o le a malūlū le mushroom, e ono tupu ai le limu.