terroir
I le gaosiga o le uaina, o uiga lelei e amata i le terroir (mai le upu terre, o lona uiga i Farani o le "lalolagi"). O lenei upu ua ta'ua e le au fai uaina i le lalolagi atoa le atoaga o le tuufaatasiga o eleele, microclimate ma le malamalama, faapea foi ma laau lata ane. O mea o lo'o lisiina e fa'amoemoeina, na tu'uina mai e le Atua o le terroir. Ae ui i lea, o loʻo i ai foʻi ni faʻamaufaʻailoga e lua e fuafua e le manaʻo o le tagata: o le filifiliga o ituaiga vine ma tekinolosi faʻaaogaina i le uaina.
E lelei le leaga
O le vine ua mamanuina i se auala e sili ona lelei le seleselega i tulaga o le lelei e na o le fua mai i tulaga sili ona le lelei. I se isi faaupuga, o le vine o le a faʻaumatia - mai le le lava o le susu, le lava o meaʻai ma le maualuga o le vevela. O vine lelei e faʻamoemoe mo le gaosiga o le uaina e tatau ona i ai se sua faʻapitoa, o lea e faʻasaina ai le faʻasusuina o le vine (a itiiti ifo i Europa). E i ai, ioe, tuusaunoaga. O le mea lea, e faʻatagaina le faʻasusuina o vai i vaega matutu o le Spanish La Mancha, i nisi o nofoaga i luga o le mauga maualuga i Siamani, lea e le tumau ai le vai - a leai, e mafai ona mago le vine leaga.
O eleele mo tovine e filifilia e e matitiva, ina ia mauaa loloto le vine; i nisi vine, o le aʻa e alu i le loloto o le sefulu (e oʻo atu i le limasefulu!) mita. E manaʻomia lenei mea mo le manogi o le uaina i le lumanaʻi ina ia faʻatamaoaigaina - o le mea moni o papa taʻitasi taʻitasi e faʻafesoʻotaʻi ai aʻa o le vine e maua ai le uaina i le lumanaʻi se manogi faʻapitoa. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le maamora e faʻatamaoaigaina ai le fugalaʻau manogi o le uaina i le lanu viole, ae o le maʻa e maua ai iodine ma minerale nota.
O fea e toto ai le a
Pe a filifilia se ituaiga vine mo le totoina, e amanaia e le tagata fai uaina, muamua lava, mea taua e lua - microclimate ma le palapala. O le mea lea, i totonu o tovine i matu, e masani lava o ituaiga vine paʻepaʻe e tupu aʻe, talu ai e vave ona matua, ae i le togavine i saute, o loʻo totoina ituaiga mumu, lea e matua tuai. O itulagi Champagne ma Bordeaux… I le Champagne, e fai si malulu o le tau, e lamatia mo le faia o uaina, ma o lea e na o le tolu ituaiga o vine e faatagaina iina mo le gaosiga o le champagne. e Chardonnay, Pinot noir ma Pinot Meunier, ua vave ona matua uma, ma ua na o uaina feilafi pa'epa'e ma rosé e fai mai ai. Mo le faʻamaoni, e tatau ona maitauina o loʻo i ai foi uaina mumu i Champagne - mo se faʻataʻitaʻiga, Silleri, peitaʻi, e toetoe lava a lē o taʻua. Aua e le suamalie. O vine mumu ma paʻepaʻe e faʻatagaina i le itulagi o Bordeaux. Mumu o Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Faʻailoga ma Pti Verdo, ma paepae - Sauvignon Blanc, Semilona ma Muscadelle… O lenei filifiliga e fa'atonuina, muamua lava, i le natura o le iliili ma le 'ele'ele i le lotoifale. I se tulaga talitutusa, e mafai e se tasi ona faʻamatalaina le faʻaogaina o se ituaiga vine faapitoa i soʻo se itulagi e totō ai uaina, lea e masani ona lauiloa e sili.
Sui
O le tulaga la o le terroir o le lelei o le uaina. O se faaiuga faigofie, ae na faia e Farani i luma o se isi tagata ma na muamua faia se faiga faʻavasegaga e taʻua o le cru (cru), o lona uiga moni o le "eleele". I le 1855, na sauniuni ai Farani mo le faʻaaliga o le lalolagi i Pale, ma i lenei tulaga, na faʻatonuina ai e le Emeperoa Napoleon III le au fai uaina e fausia se "faʻatonuina o le uaina". Na latou liliu atu i faʻamaumauga a le aganuʻu (e tatau ona ou fai atu o faʻamaumauga faʻamaumauga i Farani o loʻo teuina mo se taimi umi lava, i nisi tulaga e sili atu ma le afe tausaga), siaki fesuiaiga o tau mo le uaina auina atu i fafo ma i luga o lenei faʻavae fausia se faiga faʻavasegaina. . I le taimi muamua, o lenei faiga na faʻalautele naʻo le uaina lava latou, e le gata i lea, na gaosia i Bordeaux, ae na faʻalautele atu i le terroirs e tatau ai - muamua i Bordeaux, ona sosoo ai lea ma isi vaega o le uaina o Farani, e pei o le. Burgundy, Champagne ma Alsace… O se taunuuga, o saite sili ona lelei i itulagi ua faaigoaina na maua ni tulaga Palemia Cru ma Tamamatua Cru. Ae ui i lea, e le na'o le cru system. I isi itulagi, sili atu ma le afa seneturi mulimuli ane, na aliali mai ai se isi faiga fa'avasegaina ma vave ona maua'a - le AOC system, o lona uiga. Puleaina Fa'ailoga o le Amataga, faaliliu o le “faiga e pulea e le amataga”. E uiga i lenei faiga AOC ma pe aisea e manaʻomia ai - i le isi vaega.