Lard

faʻatomuaga

Lard o le sili ona lauiloa oloa Iukureini i le lalolagi. Latou te alolofa tele foi ia te ia i Lusia. Ae talitonu le au tusitala faasolopito o meaʻai e le o taʻutaʻua tele i tagata Lusia: i luga aʻe o laina laina i Smolensk, Tula, Penza ma Samara, latou te leʻi aiaina.

Ma na o le Soviet vaitaimi, ina ua i ai le fefiloi o tagata, Lard, faʻatasi ai ma tagata na nonofo ai, salalau i le atunuʻu atoa ma alofa i tagata uma ia te ia lava.

History

O le sili ona leva aso faʻatulafonoina faia lard faia-talu mai aso o Anamua Roma i Matu Italia. Pei o aso tuai, aunoa ma le suia o le fua, o loʻo latou faia lava ituaiga e lua o le Lard - "Lardo di Colonata" ma le "Lard dʻArna".

Ae o le mea moni, sa alofagia le gaʻo i le tele o atunuu. Na taʻua o ia e le Balkan Slavs "slanina", na taʻua e Poles "slon", na taʻua e Siamani o le "speck", i Amerika - "fatback" (gaʻo mai tua). E le gata i lea, sa lauiloa foi le gaʻo e pei o le gaʻo faʻafefete, lea e iai le tutusa o le pata.

A fefiloi ma crackling ma salalau i luga o falaoa uli, pei ona latou faia i Transcarpathia ma Siamani, e faigofie lava. Ma mo le tele o seneturi, ua manatu tagata o le lapisi o se mea lelei ma maloloina. Ma i saienitisi galuega faafomai i tua i le 1930s. i Amerika, na taʻua o se tasi o gaʻo maloloina. I aso nei i le Iunaite Setete, lard ua toʻesea mai le olaga i le lautele, e toetoe lava leai iina. Ma ua talitonu le toʻatele o le lalolagi, o se tasi lea o meaʻai e sili ona leaga.

Na faasalaina i le amataga o le 1960, ina ua folafola e le Iunaite Setete le taua i le kolisi: gaʻo o manu, ma e sili atu i gaʻo uma, sa manatu i ai o ona autu autu. I le 1995, ina ua alu le Lard ma margarines ma trans fat toeitiiti suia atoa, na faafuaseʻi ona manino e leai se mea sili atu ona mataʻutia nai lo nei trans gaʻo. Na latou faʻamalosia le atinaʻeina o le atherosclerosis, fatu faʻafuaseʻi ma taia, ma nisi ituaiga o kanesa.

Le mea moni e uiga i le suka

I le 100 kalama o le gaʻo o loʻo i ai le tasi vaetolu o le tau o aso taʻitasi o lenei mea. Ae, muamua, e le matautia e pei o tatou lava cholesterol faʻapipiʻiina i le ate. Lona lua, e tele le choline i Lard, ma e faʻavaivaia ai aʻafiaga leaga o le cholesterol ma puipuia ai aʻa toto. O le gaʻo la e le afaina tele e pei ona tuʻuina mai ia i tatou mo se taimi umi. I fua faʻatatau (sili ona lelei 30-40 g i le aso), e aoga tele.

E iai le isi finauga malosi mo le ga'o - e lelei mo le kuka. Ae maise lava mo le falai, lea sa masani ona faʻaaogaina. O aso nei o ipu e masani ona falai i suauʻu fualaau faisua, aemaise lava ile suauu sunflower. O lea la, o la matou suauʻu sunflower sili ona fiafia i ai, faʻatasi ma le suauʻu sana, e sili ona leaga mo lenei mea. Na faʻamaonia lenei mea i se faʻataʻitaʻiga a Polofesa Martin Grutveld mai le Iunivesite o Leicester De Montfort i Peretania.

O le mea taua o le aoga polyunsaturated gaʻo gaʻo o fualaʻau suauʻu liu i sili leaga lamatiaga peroxides ma aldehydes i le taimi o le falai. Latou te fesoasoani i le atinaʻeina o le kanesa, atherosclerosis, faʻamaʻi soʻoga, ma isi I le maualuga o le vevela, latou e sili atu mautu, ma o le iʻuga, aldehydes oona ma peroxides e le fausiaina. Ua fautuaina malosi e Polofesa Grutveld le falai ma nei gaʻo.

O afea le taimi sili mo le gaʻo?

E te iloa o afea e sili ai le gaʻo? I le taeao, mo le 'aiga o le taeao. O lo tatou ate galue o loʻo faʻamamaina lita o le toto i le po, faʻamamaina oona, ma lafoina uma nei "otaota" i le faʻapipiʻi. Ma o le gaʻo e fesoasoani i le "faʻateʻa" o lenei puta i totonu o manava i le taeao. Bile, i le isi itu, o le sili stimulator o gaogao gaioi, o lona uiga e fesoasoani e aveʻese uma le manaʻomia mai le tino.

O lea – na ou maua se malu taeao manaia ma aumaia ai aogā i le tino. Tasi le fa'alavelave - e te le 'ai le kalaka i le taeao, e foliga mai e le fiafia i latou o lo'o siomia oe i le manogi o le kalaka.

Aiseā e sili ai le 'aʻano faʻaalu e' ai ma le kalapu? E talitonuina o le 'ai Lard ma kaliki e avatu ai ia te oe se selenium e matua manaʻomia mo matou, ma i le taimi e tasi i se lelei-assimilated foliga. Ma kaliki - o le fale teuoloa e tasi o selenium, avea o se paʻaga sili ona lelei mo le gaʻo.

Ua taʻua e le Russian Academy of Medical Science faapea, e tusa ma le 80% o tagata Lusia e le lava lenei vaega taua, ae le taʻua fua o le "minerale o le ola umi." I le auala, mo le tele o tausaga o loʻo faʻasalalau se tala i luga o le Initaneti o le taumafataga a "Kremlin toeaina" - o le matua Politburo i le amataga o le 80, e masani ona aofia ai le 30 g o lenei sili ona aoga oloa i aso uma.

Nei 30 kalama o le sili lelei fualaʻau mo se soifua maloloina matua.

Faamanuiaga o le gaʻo

O le a le isi mea e faʻaoga ai le gaʻo? I le gaʻo-soluble vitamini A, E ma D, i le arachidonic acid, o se vaega o sela sela, i enzymes o le fatu maso. Lenei gaʻo aoga gaʻo "liliu" le tali atu puipuia o tatou tino i siama ma siama, ma e aafia i le gaʻo i le toto.

Ioe, o loʻo maua foi i isi oloa, ae mo se faʻataʻitaʻiga i le pata e sefulu taimi e itiiti ifo nai lo le gaʻo. Ma e le pei o le susu fou, lea e paʻu vave ai le maualuga o le arachidonic acid, i le gaʻo e tumau pea e le suia.

Lard ma le suka

O e fefe pea i le cholesterol ma mafaufau Lard o se tasi o faʻatupuina le atherosclerosis? E le aoga lena mea. E leai se "leaga" poʻo se "lelei" kolisi i luga o le ipu, ua avea ma o tatou tino. Masalo, tatou te mautinoa talanoa e uiga i le kololi i meaai i le isi taimi.

Ma, i le ala, o le gaʻo o loʻo i ai naʻo le 85-90 mg o le cholesterol i le 100 g, e faʻatusatusa i le keke ma le kulimi poʻo le choux pastry, lea e 150-180 mg, ma e itiiti ifo nai lo fuamoa salu sili ona maloloina, lea e maua ai. e 600 mg. Ma e mafai ona e faʻaitiitia le afaina o le cholesterol e ala i le 'ai o le gaʻo ma se salati o fualaau faisua fou, faʻamaʻi i le sua o le tipolo poʻo le apple cider vinegar.

E te fefe o le gaʻo o se oloa "mamafa" ma e le lelei ona faʻaogaina i totonu o tatou tino? E le aoga. O le vevela o le liusuavai, mo se faʻataʻitaʻiga, o le gaʻo mamoe e 43-55 tikeri, gaʻo povi e 42-49, ae o le gaʻo e 29 -35. Ma o gaʻo uma, o le mea faʻafefe o loʻo i lalo ifo o le 37 tikeri, o lona uiga, latalata i le vevela o le tino o le tagata, e faʻafefe atoatoa, aua e faigofie ona faʻafefe.

E te talitonu pea o le cellulite e sau mai le gaʻo? Leai, gaʻo e le faʻaputuputu i autafa ma papa, e moni, seʻi vagana oe 'ai i pauna. Ae ui i lea, o lenei e fai lava si faigata ona fai, o le kalaki o se sili faʻamalieina oloa ma le maualuga saturation coefficient. Moni, o nisi mafai ona 'aʻai ai sili atu nai lo le masani ai.

Ma, i le ala, e mafai ma talafeagai e falai i le gaʻo, aua ei ai lona "asu itu" (o le vevela lea e susunuina gaʻo) tusa 195 tikeri, maualuga atu nai lo fualaʻau fualaʻau, o lona uiga, o le falai taimi faapuupuuina ma sili atu mea aoga o loʻo totoe i le ipu.

O le isi meatotino ofoofogia o le gaʻo e le faʻaputuina radionuclides, ma helminths e le nonofo ai.

Le afaina mai le palolo

O le soona taumafaina o gaʻo o se auala tuusaʻo i le lapoʻa ma le atinaʻeina o le atherosclerosis ona o le maualuga o le toto maualuga. E fautuaina le faʻatapulaʻaina o lona faʻaogaina (e oʻo i le tuʻufaʻatasia atoa o meaʻai) mo i latou e iai faʻafitauli i ala o le toto, fatu ma faʻaluina meaai.

O le oloa e le tatau ona sili atu-falai e puipuia ai le fausiaina o kanesa. Faʻaeteete i lau filifiliga - manu e tatau ona tausia i siosiomaga faauo nofoaga.

E afaina le gaʻo ulaula? E mautinoa! Lenei ua faʻamatalaina e le anotusi o le tele aofaʻiga o kanesa. E le gata o se auala masani a le ulaula, ae faʻapea foi le faʻaaogaina o le asu o le vai.

E le tatau ona galo ia i tatou le maualuga kalori mea o le oloa: 797 kcal mo le 100 g. Ole masani lea ile masani a tagata matua, aveese mai gaʻo ma manaʻomia ile olaga atoa! Afai tatou te amanaʻia e le ese le paina i lona tamaoaiga o mea, e le mafai ona taʻua o se aoga tele. E le gata i lea, o le tele o tui e leaga tele, faʻaosoina ai le atinaʻe e le gata o le puta tele, ae faʻapea foi ma le tele o faʻamaʻi.

E le tatau ona galo ia tatou o le faʻatulagaina o le taumafaina o le lapisi, e oʻo lava i se tagata soifua maloloina atoatoa, e tumu i faʻamaʻi faigata. I le i ai o tiga tuga ogaoga, sili atu ona feutanaʻi ma se fomaʻi e uiga i le faʻaaogaina o le oloa.

Ina ua e iloaina pe sili atu le aoga o le gaʻo poʻo leaga pea, o le faʻatatauga mulimuli faʻatonu ia lava: afai e te manao moni i lenei gaʻo oloa, aua le faʻafitia oe lava, ae manatua le fua!

Tofoina o uiga lelei

Talu ai o le gaʻo o le gaʻo manu, o le lava tofo o sea oloa e toetoe lava a le mafai ona vaaia. Ae ina ia mafai ona fiafia i se ua faʻamasima pe ulaula oloa, e tatau ona faʻaeteete i latou e fiafia i le kalaki e uiga i le filifiliga o le mata. O sina mea sese laitiiti poʻo le faatamala o le a taitai atu ai i taunuuga le toe faaleleia.

• Maualuga maualuga lelei gaʻo mata e tatau siakiina e fomai manu, pei ona molimauina e se faʻapitoa faʻailoga.
• E sili atu pe a faʻaaogaina le fasi puaa mai tua o le manu poʻo le itu o le tino oti mo le masima.
• E mafai e le puaa puaa ona lavea oe i le manogi o le urea ma e mamao ese mai le tofo e sili ona lelei.
• O le tulaga lelei o le lard e mafai ona taʻuina e lona lanu paʻepaʻe ma se susulu piniki susulu. Afai e faʻamama samasama pe lapoʻa le puta, e lelei ona tuʻu ese.
• E sili atu le faʻalogo i vaega ma le manifinifi paʻu paʻu, lea e mafai ona tuia e oʻo lava i se nifo laupapa.
• Maualuga lelei lelei bacon e faigofie i le naifi.
• Lard e toetoe lava a leai se manogi o lona lava, ma afai e manogi, o fou aano ma leai se isi mea.

A filifilia le gaʻo mata, e mafai ona faʻamasima, faʻaliusuavai, kuka pe ulaina. Ma o iinei o le oloa o le a mafai ona talia ma le faʻafetai le manogi ma tofo o uma faʻaaoga mea faamanogiina ma mea manogi.

Talosaga kuka

Leai se isi mea 'ai e mafai ona faʻatusatusa i le puaa "alofa" mo mea manogi ma mea manogi. E le gata i lea, i atunuʻu eseʻese latou te mananaʻo i le manogi eseʻese.

E le mafai e tagata Ukrainia ona ola i se aso e aunoa ma le gaʻo ma le kalaka ma le pepa uliuli, ma e fiafia tagata Hanikeri i puaa masima, faʻafefeteina i le paprika eleele. Ae e le o le tapulaa lea.

Tapaʻoa i cosines a le atunuʻu

O Italia mai Tuscany i matu na avea ma tagata sili ona tele meaʻai. O stonemasons i le lotoifale, oe na auai i le mauaina o le maamora lauiloa Carrara, na amata ona masima gaʻo i le tele o seneturi talu ai, faʻaopoopo le rosemary, oregano ma thyme, nutmeg ma le sage i le brine. O lea ga'o manogi, lardo, ua leva ona matua i totonu o fagu maamora, ona avea ai lea o ia e pei o se maa taua ma veins o aano o manu.

O tagata Siamani e tausisi i ipu mama. O le mea lea, o le bacon, pei o Siamani latou te faʻaigoaina o le lard, e aoga tele i ipu vevela ma mafiafia sopa o aano o manu, meaʻai mama ma sosisi, lea e faʻaopopo ai i ai le bacon mo le sua.

I Europa i Sisifo, e le taʻutaʻua tele le gaʻo, o lea e matuaʻi faʻateʻia lava i le motu o Egelani, pe a taʻua le bacon, o le toʻatele lava o tagata o loʻo taʻutaʻu mai lo latou fiafia i lenei oloa. Ae o le mea moni lava lenei bacon ma manifinifi faaputuga o agamalu aano o manufasi, lea na oʻo lava i le igoa i le itu o le puaina faʻafofoa.

O le Farani, e pei o moni moni ma gourmets, sili le fiafia, ae ghee. O se vaega taua i le lauiloa Farani pâtés ma ate, pulou ma spicy herbs. Ae o le lafeni o loʻo manaʻomia e le gata i Farani taumafa.

E fiafia tele i ai tagata Hanikeri, faʻaopopo i le manogi paprikash, goulash ma e oʻo lava ile supo Halasle a le atunuʻu ma iʻa. O tagata Belarusians na oʻo atu i le lapopoʻa sili atu le taua nai lo isi tagata. I le talosaga a lenei atunuu, o le tinamatua pateta ma le bacon na aofia ai i le faaputugatupe o le culinary measina a Europa.

E mafai ona 'aʻai le pauna o le Lard? matamata i le vitio: