Mataupu
O aso mulimuli e alu atu ai o se vaelua meaalofa o le taumafanafana. Ma e sili le tuʻuina atu i latou i se malologa lelei i le natura. Aisea e le alu ai i se tafaoga ma se kamupani fiafia tele? Ile iʻuga ole tau mafanafana, e mafai ona e faʻatulagaina se taumafataga matagofie ae le o ni shish kebabs, kuka se pilaf sasaʻo i luga ole afi ole tolauapiga. Matou te suʻesuʻeina i meaʻai kuka o lenei ipu matagofie faʻatasi ma TM "National".
I le sailiga o le vaiolini muamua
Po o fea lava e te kuka ai pilaf, e amata uma lava i le filifiliga o oloa. Ma o le matafaioi autu i lenei gaioiga kuka, ioe, ua tofia i araisa. Ole laina ole National brand e aofia ai araisa mo pilaf mo so'o se tofo.
Rice "Mo pilaf" e atoatoa. O lenei ituaiga-grained ituaiga ma tele translucent fatu e mafai ona taofia lelei o latou foliga ma tumau crumbly tusa lava pe a maeʻa togafitiga vevela umi. Ma latou tuʻuina atu foi i le maeʻa pilaf se saini loloto manogi.
"Devzira" o se lauiloa Uzbek medium-grained variety, lea e teu ai se atigi taua. E iloga i le malamalama piniki paolo o saito ma se enaena longitudinal stripe. O le uiga o lenei araisa e matua mafiafia, faigata ma mamafa. I le taimi o le gaseseina o meaai, o fatu e mitiia loloto le suavai, faʻateleina i le tele e oʻo atu i le 1.5 taimi.
Ole araisa umi "Golden" ose ituaiga ese mai i Thailand. Faʻafetai i le faʻapitoa togafitiga vaʻa, ua maua e le fatu se aulelei meli-auro lanu matagofie. I le maeʻa fomu, latou avea aisa-paʻepaʻe, aua le pipii faʻatasi ma taofia se ofuvae faʻalelei.
Faʻatele o aano o manu
I le mulimuli i le kuka kuka, mo pilaf i luga o le afi, e tatau ona e filifilia le mamoe poʻo le povi. O le filifiliga sili ona lelei o le pulupulu mai le vae pito i tua o se tamaʻi mamoe, o lona uiga, o loʻo i ai uma se ponaivi ma se meaʻai suamalie. O le fasipovi o le vaega sili ona agavaivai, suamalie ma suamalie. E fautuaina e le au popoto le faaopoopo i ai o sina ga'o ina ia maua ai le tuufaatasiga sa'o o le tofo.
O puaa i meaʻai i Sasaʻe e le faʻaaogaina i le mataupu faavae. Ae afai e te faʻamalosi pea e ave, faʻamuamua le vaega o le ua. O nisi kuka e faaopoopo aano o moa i le pilaf, e masani lava moa poʻo pato. Faamolemole ia matau o le pilaf ma aano o manu papaʻe atonu e foliga mai e fai sina mago, o lea e te manaʻomia ai le tele o suauʻu fualaau faisua. Ae o manu felelei e tele faʻaagaga o gaʻo masani, lea o le a faia lana galuega.
Lanumoli i luga o paʻepaʻe
Ina ia saunia le pilaf, e faʻatapulaʻaina i na o fualaau faisua e lua - aniani ma kāloti. So'o se fuala'au fa'aopoopo iinei o le a le fa'aaogaina. O aniani salati suamalie e le talafeagai mo pilaf. Taumafai e su'e ituaiga o lo'o i ai se tofo mu. I Asia Tutotonu, o kāloti samasama e masani ona faʻaaogaina. E i ai se manogi susulu, e ui lava e toetoe lava a le ese i le tofo mai ituaiga masani. O le mea lea, e fetaui lelei foi mo pilaf. Manatua le tulafono autu. O fualaau faisua e tipiina i ni vaega tetele: aniani-mama poʻo afa-mama, kāloti-umi faʻamau ma le mafiafia o le itiiti ifo i le 4-5 mm. A leai, nai lo le pilaf mu'umu'u, e te lamatia le mauaina o le palaisa araisa.
Lotogatasi i le tele o vaega
O le tele o mea e fai ai se sao taua i le kukaina o pilaf i luga o se afi, aua o iinei e tatau ona e feagai ma le tele o voluma o oloa. Matou te manaʻomia le itiiti ifo i le 0.8-1 kilokalama araisa, o lona uiga, tasi le afifi. E le tau fa'alavelave la i fua fa'aopoopo. E masani lava o aano o manu ma araisa e ave i fua tutusa, ae e mafai ona e suia saoloto le fua faatatau i le itu saʻo.
O kāloti e tu'u i totonu o le ulo e la'ititi la'ititi nai lo mea autu. Ae o le mea autu i aniani e le o le soona fai, aua e le fiafia tagata uma i lona tele. I le taimi lava e tasi, i totonu o se pilaf aniani moni e tatau ona le itiiti ifo i le 2-3 ulu. E faapena foi i le kalaka. E masani lava ona "tanu" i le araisa ma ulu atoa, aveese sina paʻu mai luga.
O le paʻi muamua ma le mulimuli
Pilaf fiafia i gaʻo, ma o lea e sili ai le aua le sefe i le suauʻu. Pipii i lenei vaega: i le averesi, 200-250 ml o le manogi leai o se manogi fualaʻau e manaʻomia mo le 1 kg o araisa. I se faʻaopopoga ia te ia, o se laʻititi gaʻo ma gaʻo e faʻaaogaina-o le tele e faʻamoemoeina i tofo e fiafia iai.
I Sasaʻe, o loʻo faʻaopoopoina se fugalaʻau mataʻutia i le pilaf. O nei mea e masani lava o kumini, barberry, pepa vevela, pepa uliuli ma mumu. Aua nei galo e uiga i saffron, suneli hops, coriander ma thyme. Afai e te fefe e faʻataʻitaʻi i mea manogi manogi, ave se paluga ua saunia o mea manogi mo pilaf.
Aua nei galo o le pilaf e le gata o aano o manu. Afai ei ai sou manaʻo e faʻamalieina lou aiga i se suiga suamalie, ave apricots mago, paʻu, vine poʻo vine mamago eseese mo se tafaoga. E mafai ona e fa'aopopoina ni walnuts, almonds, cashews, hazelnuts po'o pistachios pa'u ia i latou.
O le vaʻaia o le pilaf i totonu o le ipu
O lea ua matou ofa atu e alu i le fua lava ia ma faʻaoga meaʻai kulimi i le faʻataʻitaʻiga. Ioe, e sili le kuka pilaf i totonu o le kalama i luga o le tunoa poʻo se ogaumu tolauapiga fale. O se ulo i luga o le tripod i luga o se moli matala o se isi manumalo-win filifiliga.
Matou te faia le afi sili ona malosi i lalo o le ulo e faʻamafanafana ai le suauu ma faʻafefete ai le gaʻo gaʻo. Aua nei galo e tuu fafie i le faagasologa ina ia mu pea le afi. Liligi le 250 ml o le suauʻu fualaau faisua i totonu o le ulo ma tuʻu le 50-70 g o gaʻo. Afai na e ave le ga'o, ia mautinoa e toso ese pa'u puaa. Ina ia maua se tofo sili atu ona faʻaalia, e mafai ona e falai se ponaivi ma aano o manu i le suauu ma vave aveese mai le ulo.
Lenei o le a matou faia se zirvak-o se paluga o aano o manu falai i le suauʻu ma fualaʻau, broth ma mea manogi. Ina ia faia lenei mea, matou te tipiina le 1 kilokalama o tamaʻi mamoe i ni vaega 3-4 cm le mafiafia, tuʻu i totonu o le suauʻu vevela ma falai vave ina ia faʻamauina ai e le atigi auro le sua manogi i totonu. Sosoo ai, sasaa i fafo 600-700 g o aniani i le afa mama ma falai ma aano o manu seʻia lanu enaena auro. Sosoo ai, matou te lafoina le 1 kg o kāloti ma se vaomago mafiafia ma, faʻagaeʻetia i taimi uma i le sipuni sipuni, falai mo le 7-10 minute. O lenei e mafai ona e faʻaopopoina ni nai vevela vevela pepa, 3-4 ulu o kalapu, se luʻu o barberry ma 1 tbsp.l. kumina Faʻatumu le zirvak i le vai pupuna ina ia ia ufitia atoa, ma faʻaititia le afi o le afi. Lenei e mafai ona faia i le aveʻeseina o ni nai ogalaau.
Aʻo leʻi tuʻuina le araisa, faʻaopopo le tele o masima i le zirvak. O le masima fa'aopoopo o le a na'o le aveesea o le araisa i le faagasologa o le kuka. Matou te tuʻuina le 800 g o le "Devzira" ma vave sasaa se vaega fou o le vai inu, ina ia ufiufi ai mo le 2-3 cm. O le taimi lava e amata ai ona vela le vai, matou te aveese nisi ogalaau - o lea o le a matou maua ai se afi itiiti. Ufiufi le ulo ma se tapuni ma faʻafefe le araisa ma aano o manu mo le tusa ma le afa itula. O le a sauni le pilaf pe a faʻafefe atoa e le araisa le vai ma fulafula. Fa'ataga e savali i lalo o le tapuni e aunoa ma se afi mo le 10-15 minute.
Faʻatulaga le araisa ua maeʻa saunia ma aano o loʻo i luga o ipu, teuteuina ma le ulu o le kalaka vela ma fualaʻau fou. Ina ia teuteuina, e mafai ona e tuʻuina atu fualaʻau fualaʻau fou poʻo se malamalama salati na faia mai ia latou. O se tafaoga ma se meaʻai faapena o le a manatua e aiga ma uo mo se taimi umi.
O le kukaina o pilaf, ma e oʻo lava i le natura, o se faʻataʻitaʻiga kuka atoa. O le a sili atu ona faigofie le faʻatautaia o ana mea faʻapitoa uma i le araisa "National". Filifili soʻo se ituaiga e sili atu i lou fiafia - o se taunuuga atoatoa e faʻamaonia i soʻo se tulaga. O oloa ia e sili ona maualuga, faʻapipiʻiina tu ma aga masani kuka sili ona lelei, tulaga le mafaatusalia ma le tofo mauoa, lea e matua talisapaia i le lalolagi atoa. Faatasi ai ma lenei araisa, o lau pilaf ma se tofo i sasae o le a mautinoa lava le manuia.