piliki pulou

MUSHROOM

O le faʻasaoina o pulou e faʻatagaina foi e faʻaaoga ai le auala faʻafefe. I lenei tulaga, o le faʻavaeina o le lactic acid e tupu, lea e faʻasaoina ai pulou mai le pala. E taua le manatua o loʻo i ai ni nai suka i totonu o pulou, o le mea lea, i le faagasologa o le faʻafefeteina, e tatau ona faʻaaogaina le tele o suka ina ia tusa ma le 1%.

E sili atu le taua o meaʻai aʻaʻai nai lo pulou masima, talu ai ona o le faʻaalia i le lactic acid, o le gaʻo gaogao sela e le lelei ona faʻafefe e le tino o le tagata ua faʻaumatia.

E mafai fo'i ona fa'aoga pusi pu'upu'u e fai ma sui sili nai lo mea'ai. E le gata i lea, pe a uma ona faʻafefe i le vai, o ia pulou e leiloa uma lactic acid, ina ia mafai ona faʻaaogaina fou.

Fermentation e faia mai pulou porcini, chanterelles, aspen mushrooms, boletus boletus, pata, honey mushrooms, mushrooms ma volnushki. E aoga le fa'afefeteina eseese mo ituaiga ta'itasi.

O pulou fou e tatau ona faʻavasegaina i le lapopoa, faʻaumatia mea e le talafeagai mo le faʻafefe, ma aveese foi le eleele, oneone ma isi palapala. A maeʻa lena, e vaevaeina ia pulou i pulou ma vae. Afai e laʻititi le pulou, ona mafai lea ona faʻafefeteina atoa, ae o mea tetele e vaevaeina i ni vaega. A maeʻa ona faʻavasega, o aʻa aʻa ma nofoaga faʻaleagaina e aveese mai pulou. Ona fufulu lea i lalo o le vai malulu.

Mo le faʻafefeteina, e manaʻomia le faʻaaogaina o se apa enameled, lea e faʻaopoopoina ai le 3 lita o le vai, 3 sipuni tele o le masima ma le 10 kalama o le citric acid. A maeʻa lena, ona tuʻuina lea o le vaifofo i luga o le afi, ma aumai i se vevela. Ona faaopoopo ai lea o le 3 kilokalama o pulou i le apa, lea e tatau ona kuka i luga o le vevela vevela seia oʻo ina vaivai. E tatau ona aveese le foam na faia i le faagasologa o le kuka. A to'a ifo pulou i lalo ole apa, e mafai ona manatu ua mae'a le kuka.

O pulou faʻapipiʻi e tuʻuina i totonu o se colander, fufulu i le vai malulu, tufatufaina i totonu o fagu tolu-lita, ma sasaa i le faʻatumu.

O le faʻatumu ua saunia i lenei auala: mo lita taʻitasi o le vai i totonu o se pusa enamel, faʻaopopo 3 sipuni tele o masima ma se sipuni sipuni o suka. O lenei vaifofo e tuʻu i luga o le afi, aumai i se vevela, ma faʻamafanafana i le vevela o le 40 ⁰C. Ona faaopoopo ai lea o se sipuni tele o le whey na maua mai i le susu oona talu ai nei i le faatumu.

A maeʻa ona faʻapipiʻi le faʻatumu i fagu, e ufiufi i tapuni ma ave i fafo i se potu mafanafana. A maeʻa aso e tolu e tatau ona ave i se potu malulu.

O le a mafai ona faʻaaogaina ia pulou i totonu o le masina.

Ina ia faʻateleina le taimi e teu ai mushrooms, e manaʻomia a latou sterilization. Ina ia faia lenei mea, tuʻu i totonu o se colander, faʻatagaina e faʻafefe le vai, ma fufulu i le vai malulu. A maeʻa lena, ona tufatufa lea o pulou i fagu, ma faʻatumu i le vai vevela mushroom, lea na faʻamamaina muamua. E taua tele i le faagasologa o le faʻapupuina, o le foam e maua mai e aveese pea mai le vai.

I le tulaga o le le lava o le faʻatumu, e mafai ona sui i vai faʻafefe. A maeʻa ona faʻatumu, o fagu e ufiufi i tapuni, tuʻu i totonu o apa ma muaʻi vevela i le 50 ⁰I le vai, ma sterilized. O fagu afa lita e tatau ona fa'amama mo le 40 minute, ma fagu lita - 50 minute. Ona i ai lea o se tapuni vave o apa, a maeʻa ona faʻamalo.

O le faʻaaogaina o pulou faʻapipiʻi e aunoa ma se faʻaopoopoga e faʻatagaina.