O soya ma legumes ua lauiloa e avea ma puna sili ona lelei o polotini faʻapitoa mo vegetarians ma vegans. Ae o le soya protein ma pi ma pi - e le o mea uma e faigofie tele! E fa'afefea ona fa'asagatau i "ma'i" o le taumafaina o leki - faitau le tusiga lenei.
Mo i latou o loʻo sui i le meaʻai o le vegetarian poʻo le vegan, o le fesili e tulaʻi mai - faʻafefea ona maua le polotini pe a ou le 'ai aano o manu? O le mea moni, e le o se faʻafitauli - sili atu i lalo - ae o le tele o taimi o le tali o le "". Afai o se meaʻai fou, vegan e amata ona "suia aano o manu i soya", faʻalagolago malosi i soya ma legumes, o kasa e amata ona faʻaleagaina o ia, ma e naʻo le vaega vaaia o le aisa. O le iʻuga, ua iai le lē fiafia: “Na taʻu mai iā te aʻu e faapea o meaʻai e le ʻaina e fai meaʻai e matuā maloloina, ae e foliga mai e lē talafeagai mo loʻu manava.” O le mea moni, o lou manava na muamua lelei! Ma meaai vegetarian foi! Ma - i le ala, faʻatasi ai ma se taumafataga faʻapitoa. E tatau ona e suʻesuʻe teisi pe o le a le ituaiga polotini o loʻo i totonu o pi ma pi, ma pe faʻafefea ona "galue" ma ia.
“Tau lava ina ave ma….” Amata ona 'ai le tele o laumei o se auala mautinoa i faʻamaʻi, ae le o le soifua maloloina!
O ata "faaosofia" i luga o le Initaneti, e faʻapea o loʻo faʻaalia ai le eseesega ma le aoga o se meaʻai o meaʻai, e masani lava ona faʻasesē: o le tele o taimi i luga o se ipu faapena o loʻo i ai le 70% legumes, 10% fualaau faisua ma le 20% o nisi mea e toetoe lava a leai se aoga e pei o le araisa paʻepaʻe. po o pasta. Ole mea lea...se mea'ai leaga o le a ta'ita'i atu ai ile fai mea'ai ma le atoatoa ole soifua maloloina. E tatau ona e malamalama o ia ata ua na o se ata! O latou tusitala o ni tagata pu'e ata, ae le o ni tagata fai mea'ai.
O nisi tagata taaalo vegan e faalagolago i legumes (toetoe lava "pei o se faaosofia"), ona e latou te manaʻomia le tele o polotini i aso uma - ae e manaʻomia ona e toe totogi le legumes i se tuufaatasiga o oloa, taumafa o meaʻai faʻapitoa, mea manogi Ayurvedic. O se manava masani, e aunoa ma se fesoasoani, e le mafai ona tatalia le tele o leki! Ma le pancreas foi.
Afai tatou te talanoa e uiga i le porotini mo maso, atonu o le mea sili mo se vegetarian o le susu (casein). Mo vegans - superfoods: spirulina ma isi. Ae E LE SOI.
I taʻaloga, mai le manatu o le faʻateleina o le protein synthesis i se taimi umi, faʻaopoopoga (e masani lava o paʻu) mai le susu protein e lelei. Ma o le faʻasalalauga lautele ("whey protein") e lelei foi, ae mo le faʻavavevaveina o le faʻaogaina o le porotini. O le fua o le faʻaaogaina o nei vailaʻau e ese, o lea e masani ona tuʻufaʻatasia e tagata taʻalo nei ituaiga faʻaopoopoga e lua. Ae talu ai e sili atu lo tatou fiafia i le taumafa masani o le 2500 calories i le aso i le tuufaatasiga o mea faʻanatura, o tagata taʻalo mo i tatou ua na o se taʻiala mo le "loto" o le aoga o le protein. Afai e faʻaitiitia lou mamafa o le tino - ma e tupu i le taimi muamua pe a uma le tuʻuina atu o aano o manufasi, aemaise i le tausaga muamua o se meaʻai mataʻutia - ona o le faʻaaogaina saʻo o le polotini faʻapitoa ma le lava aʻoaʻoga, o le a faasolosolo malie ona e maua le mamafa masani. (vegetarians ma vegans).
Afai e te le fiafia pe e te le fiafia foi i oloa susu – mo le toatele, o le teena o le susu o povi o se faailoga lea o le amio pulea o manu – e tatau lava ona e faalagolago i leki. Ae pe moni ea o soya, lentils ma pi o loʻo i ai le polotini "sili ona lelei" ma le "sili ona atoatoa" mo vegans vegetarian? Leai e le moni. Ou te fai atu, i se isi itu - "aua le faamoemoeina se lelei mai le pi." Ae o faaiuga - o le ae faia oe lava, ma i le taimi nei e uiga i mea moni.
E le itiiti ifo i le 2 taimi le sili atu o le polotini i legumes nai lo oloa saito: araisa, saito, ma isi.
O le mea lea, o legumes: soya, pi, lentils, ae le o araisa po o saito, e masani ona taʻua "i luga o le mataupu o le porotini." Ae pe atamai ea? Sei o tatou mafaufau i ai.
O se lisi laʻititi o mea e maua i le protein i le 100g oloa mamago o cereals lauiloa:
- Lentil: 24,0 g
- Mase: 23,5 g
- Pipi: 21,0 g
- Pi: 20,5 g
- Pipi: 20,1 g
- Saito Soya: 13 g
- Millet groats: 11,5 g
- Oatmeal: 11,0 g
- Buckwheat groats: 10,8 g
- Penina karite: 9,3 g
- Saito araisa: 7,0 g
Ae o se mea e le fiafia ai o loʻo faʻatali mai ia i tatou i le taimi nei pe a toe faʻatulagaina le mea moni o le protein i totonu o nei oloa, ma amanaʻia le mea moni o fuainumera o loʻo i luga e mo cereals mago (o lona susu e tusa ma le 15%). A tatou kukaina le araisa, lentils, po o isi fatu, o le a faateleina le vai. O lona uiga o le a faʻaitiitia le taua moni o le protein content. O numera la o lo'o i luga e sese? Sese. O le "matagofie" 24 g i lentils mago e liua i totonu o le oloa maeʻa (lentils kuka) - lea, o le mea moni, o le a matou 'ai. (Vaai foi - i meaʻai eseese, e aofia ai leki, i le oloa maeʻa - i le auala lava e tasi e faʻatatau ai le Google search engine ma, masani, nofoaga o taumafa i Sisifo).
fuaina o mea moni porotini i cereals o loo lisiina atu i luga o le a fesoasoani ia te oe e aloese mai le oo atu i se tulaga le lelei i le faavavau, e matua leai se aoga, ae o le atiaeina o feeseeseaiga mafaufauga ogaoga ma aano o manufasi "lea e tele atu porotini". O la tatou pu pu o se auala talafeagai i meaʻai, ae le o lagona ("Ou te manaʻo i ai - ma o le a ou 'ai!"), Ae mai meaʻai.
E le gata i lea, o le isi ma'a tuga i totonu o la matou togalaau pi-soya o le le lelei o le digestibility o le polotini soya. Afai tatou te amanaʻia le numera mama o le protein i totonu o se oloa mago, soya e taofi mau le tulaga muamua: pe a uma, e oʻo atu i le 50% protein (faʻalagolago i le ituaiga) i le mamafa o oloa mamago: e foliga mai o lenei. e tusa ma le 50 g o porotini i le 100 g o cereal !! Ae ... E tusa lava pe e te le amanaʻia le kuka ma le "faʻamavaeina" o lenei%% ratio o le porotini i totonu o le vai i totonu o le cereal ua maeʻa (lea ua uma ona tatou iloiloina i le parakalafa o loʻo i luga) - e le faigofie tele le soya protein.
E ui lava i le mea moni o le soya e masani ona faʻaaogaina o se ituaiga o "sui" mo porotini manu - o tagata na faatoa suia i le vegetarianism o le "faʻatauga le faamaoni". Soya o se oloa lelei, aano o manufasi e le lelei tele. Ae o le soya e le o se "sui" mo aano o manufasi, e aofia ai. vitamini masani B12.
"Minus aano o manufasi, faaopoopo soya" o se fua mo mala mo le soifua maloloina.
E masani lava i luga o le Initaneti e mafai ona e mauaina faʻamalosi saʻo, ae matua le saʻo faʻamatalaga e faapea "soy protein e le maualalo i le lelei i meaola manu", poʻo le "pea (filifiliga: soy) protein e faigofie ona faʻafefe". E le moni. Ma, i le ala, o le soya alamanuia i le US ma le Russian Federation e mafai ona tauva i tulaga o le faʻaaogaina ma fale talavai! O le mea moni e lelei le iloa:
· Soya polotini e mafai ona (lelei) mitiia e le tino o le tagata i le 70%, i lalo o le faʻamalosia o togafitiga vevela: soya o loʻo i ai toxins, aofia ai. , o le mea lea, ua kukaina soya mo le itiiti ifo i le 15-25 minute;
· O le soya atoa o lo'o iai le mea e ta'ua o le "": o mea leaga ia e poloka ai le fa'aogaina o nisi polotini i totonu o le fa'amamago. E fai si faigata ona fa'atatauina lo latou a'afiaga i le%%, aua o latou vaega (e 30-40%) ua leiloa a latou gaioiga i le manava. O isi e ulu atu i le duodenum, lea, i se isi faaupuga, e amata ona "tau" ma enzymes na lilo. O le pancreas e fa'amalosia e gaosia "mo soya" le tele o nei enzymes nai lo le taliaina mo le soifua maloloina (fa'amaonia i isumu). O se taunuuga, e faigofie ona e mauaina ma isi. I le natura, mai le 'aina e manu. E le fia ai soya!
O le polotini soya, o le mea e leaga ai, e le mafai ona taʻua o le "atoa" mo tagata, ma e le o se uiga "tutusa i le bioavailability i fuamoa ma isi polotini manu" (e pei ona tusia e nisi nofoaga le talafeagai). O se ituaiga lea o le "maualalo" faʻavevesi mo veganism, lea e le faʻaaloalo i ana tufatufa! O le manatu tonu lava o le veganism e le o se mea o nisi oloa e "sili atu" nai lo aano o manufasi ona o lona taua o meaʻai: soʻo se oloa e sili atu nai lo aano o manufaʻatasi ona o aano o manufasi o se mea mataʻutia. E fai si faigofie le fa'amautinoa o le soya polotini ma le soya lava ia (ma isi legumes) i le lautele e matua faigata lava ona eli i totonu o le tino o le tagata. Tusa lava pe a uma togafitiga vevela umi.
· Ua masalomia e saienitisi o le soya o lo'o i ai le tele o isi mea e ono afaina ai, e aofia ai. e le'o fa'aalia i le vevela, po'o le tu'ufa'atasiga o oloa soya fa'atasi ma le alkalizing. O nei mea leaga e mafai ona aveese mai le soya i totonu o se falesuesue vailaʻau ...
E le gata i lea, o loʻo i ai faʻamaoniga o le taumafaina masani o le soya e fesoasoani i le fausiaina o fatugaʻo ma maʻa gallbladder. Ae e le tatau ona fa'afefe ai i latou e le 'ai soya "tasi", ae aofia ai soya i se taumafataga atoatoa.
Mulimuli ane, o manatu e faapea o le polotini soya e faapea e taofia ai le faama'i fatu i le 20% pe sili atu (faamatalaga mai le 1995) i suesuega ina ua uma le 2000 ma tua atu. I le fuainumera, o le taumafaina masani o le soya e na'o le 3% o le fatu maloloina e mafai ona aumaia. E ui lava, ioe, i le lumanaʻi, ma e taua tele. E le gata i lea, afai tatou te talanoa e uiga i le tuʻuina atu o aano o manufasi, e tatau ona tatou "faʻaopoopo" 3-20% i nei 25%. I se aotelega, "" ua le toe 3%!
Ia, tala lelei! Pe a otegia e se tasi le soya, pi, legumes, e taua foi le manatuaina ma finau o iinei e tatau ona e iloa lelei meaʻai aoga.
O lea la, o le 'aiina o le pi pe tasi le lentil o se auala mautinoa e faʻafefe ai ma kesi. Afai e te faʻafefiloi lentils ma le araisa ma kuka - leai se faʻafitauli, i se isi itu - o le aoga o le faʻamagoina! E masani ona ave le lentil samasama po o le moli ma le araisa basmati - o le meaʻai e maua mai e taʻua o le khichri, ma e faʻaaogaina i le Ayurveda mo le tele o faʻafitauli o meaʻai.
· E le tu'ufa'atasia le soya ma isi leki.
E fetaui lelei le soya ma fualaau faisua.
· Ina ia taofia le fausiaina o le kesi, e tatau ona faaopoopo mea manogi i ipu mai leki, soya: cardamom, nutmeg, oregano, mint, rosemary, saffron, fennel ma isi. O le mea e sili ona lelei, oi latou ma mo le toʻatele e pei o le Ayurveda faʻapitoa e taʻu atu ia te oe.
Ole soya e toetoe a leai se kulūlū. E le gata i lea, o le soya allergy i tagata matutua e matua seasea lava. Soya e saogalemu e 'ai!
e matua'i suamalie, lelei ma maloloina. O latou, e le pei o soya, ioe, e le manaʻomia ona faʻafefeteina ma faʻafefe!) E ui lava e tatau ona matauina le tekinolosi mo le germination talafeagai.
Fautuaga faigofie: alofa i legumes - aua nei galo e faʻafefiloi a latou alchemy i totonu ma vai. Ae o le mea moni, latou te manaʻomia le lava le taimi mo legume e galo ai le "gas":
- Pi: fa'asusu mo le 12 itula, kuka mo le 60 minute.
- Pi (atoa): fa'asusu 2-3 itula, kuka 60-90 minute. O pi ua nutipalaina e kuka mo le itula e aunoa ma le faʻafefe.
- Lentils (lanu enaena): fa'asusu 1-3 itula, kuka 40 minute.
- Lanu samasama, moli moli e kuka mo le 10-15 minute (i totonu o se kuka kuka, ae le o le alumini! - e sili atu le vave), lanumeamata - 30 minute.
- Chickpeas: fa'asusu mo le 4 itula, vela mo le 2 itula. Filifiliga: faʻafefe mo le 10-12 itula, kuka mo le 10-20 minute. – seia saunia.
- Mash: kuka mo le 30 minute. Filifiliga: fa'asusu mo le 10-12 itula, 'ai fou (talafeagai mo salati).
- Soya (pi, mago): fa'asusu mo le 12 itula, fa'avela mo le 25-90 minute (fa'alagolago i le ituaiga ma le fua).
Po'o ai lava e le mana'o e fa'aalu se taimi e "fa'agaoioia" soya, se'i ou fa'amanatu atu ia te oe: e tele naua mea suamalie ma maloloina mai ai, e aofia ai, ioe, ma!
Ma o le mea mulimuli: o le "faʻaleagaina" o soya ua suia e le saienisi. O soya “GMO” e fa'aaogaina e fafaga ai lafumanu, ae le o tagata, o lona uiga o se fa'ailo sese. E le gata i lea, o le totoina o soya ua suia e masani ona faʻasaina i le Russian Federation. Vegetarians ma vegans leai se mea e popole ai!