Tugun fish: faʻamatalaga, nofoaga, faiga fagota ma fua

Tugun (tugunok) ose tama'i i'a e seasea maua i nisi o vaitafe ma vaituloto Siberia. O le i'uga, e matua'i fa'atauaina. Mo nisi e fiafia i meaʻai suamalie, o lenei mea e le o se faʻalavelave, talu ai o lenei iʻa e talafeagai mo le saunia o meaʻai sili ona lelei.

Fa'amatalaga nonoa i'a

O le i'a o le aiga o samoni ma le i'a pa'epa'e. O lenei tama'i sui o le aiga samoni e maua i vaitafe fou e tafe atu i le Vasa Arctic. E le gata i lea, o loʻo maua i vaitafe uma o vaitafe Ural. I tagata e taʻua foi o se faiga poʻo Sosva herring.

O tagata sili ona tele e oʻo atu i le umi e le sili atu i le 20 cm ma le mamafa e oʻo atu i le 90 kalama. I le tausaga lona lua o le olaga, ua oʻo i le talavou. E mafai ona ola mai le 5 i le 7 tausaga. O mea'ai a lenei i'a e aofia ai le iniseti ma le plankton.

Fa'ailoga foliga

O le tino o le iʻa e faʻaalia i se taʻavale foliga, e ufiufi i una laiti ma e faigofie ona paʻu pe a e taumafai. O le i'a e lanu siliva e eseese mai le pogisa agai i tua i le mama i itu ma le manava. I le itu o le pito i tua o le apa o loʻo i ai le faʻamaʻi.

nofoaga o Tugun

E ui i le mea moni o le iʻa e maua i vai e le eseese i le maualuga o le vevela, o lenei iʻa e sili ona nofo i nofoaga mafanafana o loʻo i totonu o vai papaʻu, o le pito i lalo e ufiufi i maʻa, faʻapea foʻi ma iliili lelei ma le tele o le oneone. .

O lenei tamai i'a e le fiafia e i ai i vaega faigata o le vai, e pei o:

• Fa'ailoga.
• Lola

O le tele o taimi, e mafai ona maua lenei i'a i gutu o tama'i alāvai. I le ao, e suia e le iʻa lana amio: i le ao, e manaʻo le tugun i le loloto, ma i le leva o le aoauli, e amata ona faʻalatalata atu i le gataifale papaʻu, faʻapotopoto i le tele o aʻa.

Faatasi ai ma le amataga o le tautotogo, ina ua uma ona liusuavai le aisa, o le tele o paʻu o lenei iʻa e tafe atu i alavai o vaitafe laiti, i ala papaʻu ma isi vaega o vai e maua le taimi e mafanafana lelei ai. I nei nofoaga, e amata ona fafaga malosi. I lea vaitau, e filifilia e le tugun nofoaga e palapala palapala, lea e lava ai meaai.

A amata ona fa'aola, e alu le i'a i vaitafe laiti, e o'o i le 3 tausaga. O le fuga e amata i le faaiuga o Aukuso ma faaauau ia Setema. E amata le fuga i le ogatotonu o Setema ma faʻaauau pea seia oʻo ia Novema, pe a amata ona ufitia vaituloto i le aisa. Ole vevela ole vai ile taimi lea e le sili atu ile 4 tikeri.

I le vaitau atoa o le olaga, e le faʻatupu le tugun i tausaga taʻitasi. E tuʻu fuamoa e le iʻa i nofoaga o loʻo i ai le oneone ma le iliili, o le loloto e le sili atu i le 2 mita. A uma ona salu ese fuamoa, e tumau pea le iʻa e faʻaalu le taumalulu i nofoaga lava e tasi.

O Tugun o se i'a e le tele ni fua. O le faitau aofa'i o lenei i'a e fa'alagolago i tagata matutua, lea e tu'u ai le 6000 fuamoa i le taimi. O tagata laiti e mafai ona tuʻuina mai le 500 i le 1500 fuamoa. E mafua foi ona o fuamoa tugun e lapopoa, pe a fua i le lapopoa o le iʻa. O lona lautele e tusa ma le 2 mm, ma lona lanu samasama, ma se lanu mumu.

O le taumafa tugun e aofia ai invertebrates eseese e nonofo uma i lalo o le sami ma ona tapulaʻa. A fua mai se isi i'a, e faigofie ona 'ai e le tugunok lana caviar. O le falai a lenei i'a e fafaga i le zooplankton. A o'o ina matua le i'a, ona sui lea e fafaga i isi meaola ninii se'ia toe fa'atumu ana mea'ai i mea'ai autu.

A o'o mai le tau mafanafana ma amata ai le fegasoloa'i o iniseti i luga o le fogaeleele, o le ituaiga meaai autu mo le tugun o le namu logo ma lago. A mou atu nei iniseti ma, i se tulaga lautele, o isi iniseti, ona toe amata lea ona 'ai e le i'a i plankton.

Laʻau Fagota

So'o se tasi na maua lenei i'a a itiiti ifo ma le tasi na te iloa le manaia ma le fa'avalevalea. Latou te pu'eina tugunka:

• i le taumalulu. E tusa ai ma nisi o talitonuga, e foliga mai e sili ona aoga i le aisa mulimuli. Latou te puʻeina i se tootoo masani o le taumalulu i luga o se mormyshka ma ni anufe laiti, toto anufe poʻo le burdock fly larvae.
• Lettom. O faigafaiva e sili ona fua mai i le ogatotonu o Aokuso i le ogatotonu o Setema. I lenei vaitau, e maua le tugun:

1. Seines, aemaise lava i le amataga o le pogisa.
2. Mai le matafaga. Mo fagotaga, e talafeagai le tootoo fa'alele, fagota fagota po'o le milo.
3. Mai le vaa. I lenei tulaga, e faʻaaogaina se tootoo fagota taumalulu ma se mormyshka. O le faiga fagota e faapea: o le maunu e goto i le pito i lalo, i le mea e fai si faʻaola, sosoo ai ma le siʻitia i le afa o le loloto.

Mo fagotaga i le tau mafanafana, e fa'aoga ai maunu e pei o lago, namu, anufe, anufe toto, ma se lago la'ititi. E le tatau ona e fafagaina le tugun, aua e matamuli tele ma o le a vave alu ese mai le nofoaga o fagotaga. Afai e tasi le i'a e gau le matau, o le a alu uma le aoga. O le mea lea, e tatau ona e faʻaogaina ma le mautinoa i le u muamua. O lo'o fa'ato'a oso a'e Tugun i le amataga o le goto o le la ma fa'aauau pea lea faiga se'ia o'o ina pogisa atoa. I lea vaitaimi, e latalata ane le i'a pa'epa'e i le matafaga e su'e ni mea'ai mo i latou.

Tugun i le kuka

E tutusa le tofo o le aano o le tugun ma le aano o manufasi. O a latou aano o manu e manogi e pei o le manogi o se kukama fou. I le avea ai ma tulafono, o lenei iʻa e matua fou lava le kuka. Afai e taoto i lalo mo ni nai aso, ona mou ese atu lea o uiga tofo.

O le mea'ai sili ona manaia o le tugunok masima masima. Ua saunia vave le ipu, talu ai ua lava itula 11-14 ma e mafai ona e 'ai iʻa. O le tulaga autu e afaina ai le lelei o le oloa maeʻa o le faʻaaogaina lea o iʻa faatoa maua. Afai e le mafai, ona fa'asima sa'o le i'a i le faatanoa. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona e aumaia le masima, pepa, kumini, cloves ma isi mea manogi faʻatasi ma oe aʻo leʻi alu. I lenei tulaga, pe a taunuu i le fale, e mafai ona e saunia se ipu ua saunia.

O iinei, a o fagota, e mafai ona e kukaina supa i'a suamalie mai tugunka. E le gata i lea, e le manaʻomia ona faʻamamaina aʻo leʻi kukaina. O le ae maua se supo suamalie ma mauoa. O iinei, e fai ma mea'ai, e mafai ona kuka le tugun i malala.

E ese fo’i le i’a o le Tugun, afai e fa’aaisa ona fa’afefeteina ai lea, e leiloa lona tofo, lea e matua’i fa’atauaina i ana tapenaga.

Fa'atauga Autu

Ina ia saunia lenei iʻa suamalie, e mafai ona e faʻaogaina fua masani lauiloa i lalo.

Tugunok masima masima

Ina ia saunia le oloa mulimuli e te manaʻomia:

• 1 kilokalama o i'a fou e le'i pa'u.
• 1 tbsp. se sipuni masima.
• 55 ml vai.
• 3 fasi lau faga.
• 1 sipuniti coriander.
• 15 pi o allspice.
• 7 kalama o kumina.
• 4 nutmegs.

Vaega o sauniuniga:

1. Sausau i'a fou i le masima.
2. Tugunka masima i lenei auala e tuʻu i laina i enamled poʻo ipu tioata.
3. E sasaa le vai i totonu o se pusa eseese, faʻatasi ai ma le faʻaopoopoga o mea manogi ma tuʻu i luga o le afi. O le tuufaatasiga e aumai i se vevela ma aveese mai le vevela. A maeʻa lena, e tatau ona malulu le marinade.
4. A maeʻa ona faʻamalo, e sasaa le iʻa vela i le marinade.
5. Ua ufiufi le i'a, ona tuu lea o se uta i luga. I lenei tulaga, e auina atu i le pusaaisa mo ni nai aso. A uma lea taimi, ua sauni le i'a e 'ai.

Uha ala

Ina ia kuka se supa suamalie e tatau ona e maua:

• 1 kilokalama tugun fou.
• E oo atu i le sefulu pateta.
• 100 kalama o falaoamata rai.
• Se fuifui dill.
• O nai fusi aniani lanu meamata.
• Mea manogi ma masima e tofo.

Faʻafefea ona sauniuni:

1. E fa'amama le i'a, ma aveese le ulu ma totonu.
2. O pateta e nutililii i ni pusa ma sasaa i totonu o le vai ua uma ona kuka.
3. A toeitiiti lava vela le pateta, ona faaopoopo lea i ai o iʻa, masima ma mea manogi.
4. O lo'o fa'aopoopoina fo'i le falaoamata i'inei ma fa'afefiloi lelei ina ia 'alofia le fa'atupuina o fa'aputuga.
5. A maeʻa lena, e ufiufi le supa i se tapuni ma faʻafefe mo le 10 minute.
6. Ma, pe a toeitiiti lava saunia le ipu, faʻaopopo i ai aniani lanumeamata tipi.
7. O le afi e ki, mulimuli ane e tatau ona faʻafefe le taliga mo le tusa ma le 30 minute. O le taunuuga o se meaʻai suamalie ma maloloina e tuʻuina atu i ipu.

iʻuga

O le Tugun o se i'a e seasea maua e iai fa'amatalaga lelei o le tofo. E fetaui lelei mo le kukaina o ipu eseese, ae na o le faatoa maua. A maeʻa se taimi patino, e tusa lava pe aʻaisa, e leiloa lona tofo. E pei ona mafai ona vaʻaia mai le tusiga, o le tugunok e talafeagai mo le masima, mo le saunia o vasega muamua, ma isi, ae i luga o le tasi tulaga - e tatau ona maua le iʻa.