Mataupu
Ou te manatu ua uma ona ou taʻua o Kenji Lopez-Alta's Food Lab o se tasi o aʻu tusi pese sili ona fiafia i ai ua leva. E lololo - Ua silia ma le tausaga talu ona ou faitauina, ma atonu o le a ou faamaeʻaina i le taimi na faalauiloa ai e Kenji le tusi lona lua - ma sili ona malamalama: e le o se faaputuga o fua, ae o se tusi lesona na tusia i se faigofie ma malamalama gagana mo i latou ua uma ona faʻataʻitaʻia le faʻavae o kuka ma manaʻo ia malamalama i ai i le tulaga o se tagata faʻaaoga maualuga. Kenji na ia tusia se vaega mai le tusi i lana koluma i luga o le Serious Eats 'upega tafaʻilagi i le isi aso, ma na ou filifili e faʻaliliu mo oe.
Aisea e te manaʻomia ai palu
Ou te manatu ua uma ona ou taʻua o Kenji Lopez-Alta's Food Lab o se tasi o aʻu tusi pese sili ona fiafia i ai ua leva. E lololo - Sa ou faitauina mo ni nai tausaga i le taimi nei, ma atonu o le a ou faʻaumaina i le taimi na tatalaina ai e Kenji le tusi lona lua - ma sili ona malamalama: e le o se faʻaputuga o fua, ae o se tusi lesona tusia i se faigofie ma malamalama gagana mo i latou ua uma ona faʻataʻitaʻia le faʻavae o kuka ma manaʻo e malamalama i ai i le tulaga o se tagata faʻaaoga alualu i luma. Kenji na ia tusia se vaega mai le tusi i lana koluma i luga o Serious Eats i le isi aso, ma na ou filifili e faʻaliliu mo oe. Pe na e falai loloto i falai susu e aunoa ma se faʻapaleni? Ou te matua fautuaina le le faia o lenei. O le taimi e ofi ai le moa i totonu o se koneteina ma suauʻu vevela i le 200 tikeri, e lua mea amata ona tupu. Muamua, o le vai i totonu o aano o manufasi na vave ona liua i ausa, oso mai pei o le geyser, ma o fafo sela o le moa na mago.
Faʻafefea ona fai batter poʻo breading
E fai le pate e ala i le tu'ufa'atasia o le falaoamata - e masani lava o le falaoamata saito, e ui lava e fa'aoga le falaoamata saito ma le falaoamata araisa - fa'atasi ai ma vai ma mea e filifili ai e fa'amalo pe mau ai le paluga, pei o fuamoa po'o le pa'u pa'u. E ufiufi e le pa'u mea'ai i se vaega mafiafia, mafiafia. O le falaoa e aofia ai le tele o laulau. E masani lava ona fa'aulu muamua mea'ai i le falaoamata e fa'amamago ma le tutusa, ona pipi'i ai lea o le vaega lona lua - o le mea e fusifusia ai. O lenei laulau e masani lava ona aofia ai fuamoa tu'ia po'o oloa susu o nisi ituaiga. O le vaega mulimuli e maua ai le mea'ai. E mafai ona aofia ai fatu eleele (falaoa po o saga, lea e masani ona falala mo moa), nati eleele, po'o se fa'afefiloi o falaoa fa'afefete ma fa'apalapala, ma mea'ai fa'apena e pei o masi, masi, po'o saito o le taeao. E le afaina po o le a le mea e fai ai lau falaoa. poʻo le paʻu, latou te faʻaaogaina pea le galuega lava e tasi: faʻaopopo se "puipuiga puipui" i le oloa, lea o le a le faigofie tele mo le suauʻu e ulu i le taimi o le falai, ina ia faʻaaogaina le tele o le vevela. O le malosi uma o le vevela e fa'afeiloa'i i mea'ai e tatau ona ui atu i se pa'u mafiafia o lo'o tumu i pupuni ea ninii. E pei lava ona faʻafefeteina e le va o le ea i puipui o lou fale le aʻafiaga o le ea malulu i fafo, o le paʻu ma le falaoa e fesoasoani i meaʻai o loʻo natia i lalo o ia mea e kuka atili ai le maaleale ma le tutusa, e aunoa ma le vevela pe faʻamago i lalo o le malosi o le suauu vevela.
O le a le mea a le batini e fai i le taimi o le falai?
O le mea moni, a o meaai e kuka lemu ma manaia, o le faʻafeagai e tupu i le paluga poʻo le faʻapalapala: latou mago, atili faigata. O le falai o se mea e sili ona faʻamago. O le batini ua fuafuaina e faʻamamago i se sili faʻalelei auala. Nai lo le susunuina poʻo le liu i paʻu, e liua i se crispy, mafiafia foam faʻatumuina i le tele o ea ea e maua uma ai le tofo ma le tino. E aoga le falaoa i se faiga faʻapena, ae e le pei o le paluga fualaʻau, o loʻo i ai se magaugau, mageso lona foliga. O lapisi ma le tutusa o lapisi falaoa lelei faʻateleina luga o vaega o le oloa, lea e maua ai tatou sili atu crunch i mea uma. I totonu o se lalolagi lelei, o le paluga poʻo le faʻamamaina avea atoatoa crispy, ao le meaai i lalo, pe o onion mama po o se fasi iʻa, ua atoatoa vela. O le mauaina o lenei paleni o se uiga taua lea o se kuka lelei.
5 ituaiga o paluga ma faʻamasaniga: lelei ma leaga
Faʻaola le paluga falaoamata
Tua: O le paluina lelei o le falaoa fai falaoa faʻafuaseʻi avea ma se sili mumu, pogisa enaena papa.
Faʻafeagai: Faʻalumaina (i le iʻuga o le falai, o le a faʻafefeteina foi ou tamatamai lima). O le suauʻu vave faʻasolosolo vave.
Fua masani Moa falai falai fai saute, schnitzel falaoa
Crunchiness tulaga (1 i le 10): 8
Pelu falaoa
Tua: Faigofie lava ona kuka, e ui lava e te manaʻomia ni nai ulo. O le iʻuga e sili ona mumu, malo, mafiafia foʻi paʻu e alu lelei ma sosi.
Faʻafeagai: O falaoa i nisi taimi e tofo malosi, ma soona faʻamalosia ai le tofo o mea ai lava. E masani lava ona lemu vave le pa'ū masani. O le suauʻu deteriorates fai lava si vave.
Fua masani Moa i le parmesa breading, schnitzel i falaoa.
Crunchiness tulaga (1 i le 10): 5
Tua: Panko crackers o loʻo iai se vaega tele o luga, lea e fausia ai se crusty crust.
Faʻafeagai: O nisi taimi panko crackers mafai ona faigata ona maua. O le mafiafia mafolafola o lona uiga o meaai i lalo e tatau ona i ai se malosi tofo.
Fua masani Tonkatsu - Iapani puaa poʻo moa moa.
Crunchiness tulaga (1 i le 10): 9
Pate pia
Tua: Sili tofo. E mafiafia le paluga pia ma o lea e puipuia ai maaleale meaʻai pei o iʻa foi. Faigofie e sauniuni, e le delaminate pe a uma ona palu. A aunoa ma le faʻaopoopoina faʻaopoopoina i le falaoamata, e faʻasolosolo malie lava ona paʻu le pata.
Faʻafeagai: E le maua le tutusa crunch pei o isi batter. E tele naʻo mea e manaʻomia. I le sauniaina o le palu, e tatau ona e faʻaaogaina vave. Aunoa ma se faʻaopopoga faʻaopoopo i le falaoamata, e vave ona faʻamalulu le paʻu. A falaoa i le falaoamata, e vave ona leaga le pata.
Fua masani Iʻa falai i le paluga, mama aniani.
Crunchiness tulaga (1 i le 10): 5
Tempura maa manifinifi
Tua: E matua magumagu lava le papa, o le vaega tele o le eleele e faʻamalosia ai fasi aisa. Ona o le maualalo o le protein protein, o le palu e le falai tele ma e le nanaina le tofo o sili atu maaleale meaʻai pei o ula ma fualaʻau. Suauʻu e faʻasolosolo lemu lava.
Faʻafeagai: E faigata ona saunia saʻo le pate (faigofie ona soʻona-pe lalo-sasa). Sauni tempura batter tatau ona faʻaaoga vave.
Fua masani Tempura fualaʻau ma ula, Korea falai moa.
Crunchiness tulaga (1 i le 10): 8